BIN MAL FÜR 3 WOCHEN IN URLAUB

HALLO ZUSAMMEN,

SLAVA IST SEIT GESTERN FÜR 3 WOCHEN IN URLAUB.

ICH SOLL EUCH ALLE GANZ LIEB VON IHR GRÜSSEN

UND HABT BITTE VERSTÄNDNIS DAFÜR, DASS SIE IN DIESER ZEIT NICHT EVTL. FRAGEN BEANTWORTEN KANN.

URLAUB IST URLAUB, DEN HAT SIE SICH WIRKLICH VERDIENT

SIE VERMISST EUCH JETZT SCHON UND FREUT SICH SCHON BALD WIEDER BEI EUCH ZU SEIN.

GRUSS

MANFRED

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Feiner saftiger Pflaumen – Zwetschgen – Joghurtkuchen

 

Hallo ihr Lieben,

ich hab euch wieder mal einen saftigen und leckeren Zwetschgenkuchen gebacken. Dieser Kuchen ist saftig und ein wahrer Hochgenuss. Es ist egal ob auf dem Backblech oder in einer Springform gebacken, der geht immer. Auch mit anderem Obst schmeckt er sehr lecker. Hierzu habe ich meinen saftigen und schnellen Mohn-Joghurtkuchen entfremdet, ausprobiert und voila .. perfekt gelungen und kann sich sehen lassen .. gelle.


Zutaten für eine 26er Springform :

  • 3 Eier Größe M
  • 220 g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 150 ml neutrales Öl
  • 250 g Joghurt
  • 300 g Mehl
  • Prise Salz
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 20 – 22 Stück Zwetschgen / Pflaumen, das sind ca. 500 g

Zubereitung:

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Sprinform mit Backpapier auslegen und die Seiten fetten.

Zwetschgen/Pflaumen entsteinen und vierteln, vorher natürlich waschen.

Eier, Zucker und Öl schaumig schlagen. Joghurt dazugeben und verrühren. Mehl mit Prise Salz und Backpulver mischen und ebenfalls dazugeben, kurz und gut verrühren. Teig in die Springform verteilen, mit den Zwetschenviertel belegen, diese mit der Spitze leicht in den Teig drücken. Im vorgeheizten Ofen ca. 40 – 45 Minuten je nach Ofen backen. Die letzten 10 – 12 Minuten mit Alufolie abdecken.

Den Kuchen 15 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und erst dann den Rand lösen und entfernen.

Liebe Grüsse

Slava

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Schnelle-Kirsch-Schoko-Quark-Schnitten


Hallo ihr Lieben,

diesen leckeren Kuchen habe ich vor ein paar Tagen gebacken. Es ist mein Schokobisquitli, dieses mal aber mit Kirschen. Er ist megalecker, schnell gemacht und genauso schnell verputzt, denn zu einem zweiten Stück kann einfach keiner nein sagen. Ihr könnt selbstverständlich auch Himbeeren, Johannisbeeren, Blaubeeren etc. nehmen, passt hervorragend dazu.Hier die genaue Vorgehensweise wie ich ihn mit Obst backe. So weiss ich genau, das die Kirschen nicht zu stark nach unten sinken und der Kuchen wird nicht klitschig.

Sodele, wünsche euch viel Spass beim Nachbacken und lasst ihn euch schmecken

Zutaten für den Teig:

  • 5 Eier Größe M, getrennt
  • 250 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 100 ml neutrales Öl
  • 100 ml Milch
  • 250 g Mehl
  • 2 EL Kakao
  • 1 Päckchen Backpulver und Prise Salz
  • 1 Glas gut abgetropfte Kirschen

Quark/Käsemasse:

  • 500 g Quark – je höher die Fettstufe um so leckerer der Kuchen
  • 250 g Schmand oder Saure Sahne, oder Creme fraiche
  • 3 Eier Größe M
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 9 EL Zucker, ca. 130 – 150 g Zucker
  • 8 EL neutrales Öl

Zubereitung

Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen und einen Backrahmen drum stellen. Oder eine Backform ca.30 x 25 oder 30 x 30 cm nehmen

Für die Quark/Käsemasse alle Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander verrühren.

Für den Teig Eiweisse steif schlagen und beiseitestellen. Eigelbe mit Zucker und Öl schaumig rühren, dann die Milch hinzufügen. Mehl mit Kakao, Prise Salz und Backpulver mischen und verrühren, zum Schluß das Eiweiss unterheben.

Die Hälfte des Teiges aufs Backblech geben, verstreichen und 7 – 10 Minuten vorbacken.

Kuchen aus dem Ofen nehmen, Kirschen darüber verteilen, auf die Kirschen die Quarkmasse verstreichen und den restlichen Teig mit einem Löffel als Kleckse drauf geben. Im vorgeheizten Ofen 17 – 20 Minuten je nach Ofen backen.

Liebe Grüsse

Slava

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Spaghetti-Pfanne mit Mettenden und Cabanossi


Hallo ihr Lieben,

ich liebe schnelle Gerichte aus einer Pfanne und dazu gehört definitiv diese hier.
Die wird es gleich bei uns geben. Rezept lässt sich beliebig verdoppeln / erweitern.
Einen schönen Tag euch allen und lasst es euch schmecken.


Zutaten für 2 Personen:

  • 250 Spaghetti (aldente kochen)
  • 2 Mettenden und 1 Cabanossi, in Scheiben geschnitten
  • 2 EL Öl
  • 1 Zwiebel (gehackt)
  • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1 rote Peperoni oder Paprikaschote
  • 2 -3 EL frisch geriebener Parmesan
  • 3 – 4 volle EL Bressôt
  • 100 – 150 ml Milch oder Sahne
  • 1 Schuss Weißwein ca. 50ml
  • Salz und Pfeffer
  • 2 –  EL frisch gehackte Petersilie
  • 1 Handvoll Cherrytomaten (halbiert)

Zubereitung:

Die Zwiebel, Knoblauch, Peperoni, Cabanossi und Mettendenscheiben
in Öl anbraten, mit Weißwein ablöschen.
Die gekochten Spaghetti, Cherrytomaten und Petersilie hinzufügen und
umrühren. Milch und Sahne angießen, Bressôt und Parmesan einrühren. Alles gut untereinander vermischen und 2 Minuten Aroma annehmen lassen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten, mit Petersilie und Parmesan bestreuen.

Liebe Grüsse

Slava

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Bavette al Limone


Hallo meine Lieben,

heute wieder etwas schnelles und fruchtiges. Bei dem Wetter ideal und ruckzuck gemacht, auch dieses Rezept ist von meinem anderen Spaghetti al limone etwas abgewandelt – dieses mal ohne Schinken, Pancetta und Schüßchen Wein. Hatte noch 1/2 Becher Creme legere offen, der ist dann mit in die Soße gewandert .. Hmmm, es war sooo leckerschmecker. Geht wirklich schnell, ist einfach, und schmeckt definitiv auch wenn man nur einen kleinen Appetit hat.

Zutaten für 4 Personen:

  • 400 g Bavette
  • 2 – 3 EL Butter
  • 1 kleine Zwiebel, klein gehackt
  • 1 – 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Saft von 1 – 2 Zitronen und fein geriebene Schale von 1/2 Zitrone
  • 1 Kelle Nudelwasser ca. 120 ml
  • 1 Schuß Sahne
  • 1/2 Becher Creme legere ca. 3 EL oder Schmand, Frischkäse – was da ist und weg muss
  • 6 – 7 volle EL frisch geriebener Parmesan
  • Salz, Pfeffer und frisch gehackte Petersilie

Bavette in kochendem Salzwasser al dente kochen. 1 Kelle ca. 120 ml vom Nudelwasser abnehmen und beiseitestellen. Die Bavette abgießen. Butter in einer etwas größeren Pfanne erhitzen/schmelzen, die Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen und mit Zitronensaft ablöschen, Zitronenschale dazugebenund nur kurz aufkochen, Nudelwasser,  Sahne ,Creme fraiche und Parmesan dazugeben und verrühren.

Bavette und gehackte Petersilie zur Sauce geben und alles gut miteinander vermischen. Zum Schluß nochmal nach eigenem Gusto mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken und ca. 1 – 2 Minuten unter Rühren Aroma annehmen lassen und die Nudeln die Soße etwas aufsaugen lassen. Auf Tellern anrichten, mit frisch geriebenem Parmesan und Petersilie bestreuen. Wir geben noch ein paar Tropfen Zitronensaft drüber – ist aber Geschmacksache

Liebe Grüße und lasst es euch schmecken

Slava

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Schnelle Schaschlik-Pfanne mal anders


Guten Morgen Ihr Lieben,

heute wieder mal eine schnelle Pfanne, es ist mein Schaschlik-Rezept diesmal ein klein wenig anders und ohne Spieße, aber dennoch lecker. 

Zutaten:

  • 500 g Hähnchenbrustfilets (in mundgerechte Stücke geschnitten)
  • 2 EL ÖL
  • 1 handvoll ca. 100 – 150 g Bauchspeck oder Speckwürfel
  • 3 – 5 bunte Paprikaschoten grob geschnitten
  • 4 Zwiebeln grob geschnitten
  • 2 – 3 Knoblauchzehen gehackt
  • ca. 80 – 100 ml Hühnerfond
  • 1 kleine Dose gehackte Tomaten
  • 500 ml passierte Tomaten
  • 1 EL Tomatenmark
  • 3 – 4 EL Ajvar
  • 1 Schuss Rotwein oder Tafelessig
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL Paprikapulver süß oder scharf und 1 EL Currypulver
  • Ich gebe noch 1/2 – 1 kleine Tasse Schaschlik- Gewürz -Ketchup rein von Hela

Zubereitung:

In einer etwas größeren Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebeln, Speck, Fleisch und Knoblauch anbraten, die Paprikaschoten dazugeben und ebenfalls anbraten. Mit Paprika und Currypulver bestreuen, Ajvar und Tomatenmark einrühren, kurz anrösten lassen. Mit Rotwein ablöschen und mit Brühe und Tomaten aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zucker abschmecken.

Bei kleiner Hitze zugedeckt 30 Minuten schmoren lassen und zum Schluss nochmal  nach eigenem Gusto abschmecken. Als Beilage Reis oder Fladenbrot.

Liebe Grüsse

Slava

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Double Schoko – Cheesecake – Swirli


Hallo ihr Lieben,

eigentlich wollte ich euch schon seit 2 Wochen meine Tiramisu und Schwarzwälder Torte zeigen, aber jetzt kommt doch erst mal dieser oberleckere Schokokuche mit eine Frischkäsefüllung dran.

Zutaten für den Schokokuchen:

  • 170 g weiche Butter oder Margarine
  • 180 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier Größe M
  • 4 EL Nutella
  • 200 g Mehl
  • 3 TL Backpulver
  • 2 flache EL Backkakao

Füllung:

  • 235 g – 1 Becher Frischkäse (Doppelrahm)
  • 4 – 5 EL Zucker oder nach Gusto
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 3  EL Puddingpulver Vanille oder Speisestärke 
  • Prise Salz

Schokoladenguss: 1  Beutel Kuchenglasur Dunkel von Dr.Oetker

Zubereitung:

Kuchenform – Kastenform 30 x 11 cm fetten und mit Mehl ausstreuen.

Backofen auf 170 – 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen

Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Restliche Zutaten dazugeben und verrühren. Ich gebe oft alles in die Schüssel rein und verrühre alles.

Für die Füllung den Frischkäse mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Vanillepudding verrühren.

2/3 des Schokokuchenteigs in die gefettete Kastenform geben und glatt streichen,die Frischkäsemasse in die Mitte geben, verstreichen und mit dem restlichen Schokoteig bedecken und ebenfalls glatt verstreichen. Wer möchte , zieht mit einer Gabel Muster durch den Teig.

Die Form in den Ofen geben, auf der mittleren Schiene ca. 50 – 60 Minuten je nach Ofen backen. Nach 20 Minuten den Kuchen 1 x längs einschneiden und zu Ende backen. Evtl. die letzten 15 Minuten mit Folie abdecken.

Den Kuchen ca. 30 Minuten in der Form auskühlen lassen und erst dann aus der Form stürzen und entweder einen Schokoladenguss drüber geben oder mit Puderzucker bestäuben. Mit Schokoguss ist der ein Gedicht..sooo Schokoladig.

Liebe Grüsse

Slava

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Asiatische Kohlpfanne

Asiatische Kohlpfanne

Jetzt wirds Kunterbunt und lecker mit dieser Asiatischen Kohlpfanne,

ich dachte mir es wird wieder Zeit für eine schnelle und leckere asiatische Mahlzeit für ganz Eilige.

Dieses Rezept ist ohne viel Aufwand zubereitet und ein wirklich einfaches und schnelles Gericht und genauso schnell auf dem Teller .. auch vegetarisch total lecker.

Diese Zutaten braucht ihr dafür:

  • 250 g chinesische Eiernudeln 
  • 3 Hähnchenbrustfilets in feine Streifen geschnitten, mit 1 TL Stärke , 1 gehackten Knoblauchzehe und 1 EL Sojasoße 10 Minuten marinieren.
  • 2 EL Öl
  • 1/2 kleinen Kopf Weisskohl, in Streifen geschnitten
  • 2 Möhren, in Stifte geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Zwiebel, grob geschnitten
  • 4 Lauch – Frühlingszwiebeln in ca. 3 – 5 cm lange Stücke geschnitten
  • 100 – 150 g frische Sojasprossen
  • ca. 120 – 150 ml Hühnerbrühe 

Soße:

  • 2 EL Sojasauce
  • 4 EL Austernsoße
  • 1EL Sesamöl

Zubereitung:

Nudeln nach Packunsgangabe kochen, abschrecken und abtropfen lassen.
Öl im Wok oder in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenstreifen darin am besten portionsweise anbraten, herausnehmen und warmhalten.

Kohlstreifen, Möhrenstifte , Zwiebel und Knoblauch in der gleichen Pfanne unter Rühren ca. 4 – 5 Minuten anbraten bis der Kohl und die Möhren leicht knackig sind, danach mit Hühnerbrühe ablöschen und ca. 1 – 2 Min. weiter garen. Nudeln dazugeben, die Soßenzutaten miteinander verrühren, drüber gießen und alles gut unterheben.

Zum Schluß das Fleisch, die Lauchzwiebeln und die Sojasproßen dazufügen, unterheben, mit 1 EL Sesamöl beträufeln, gut vermischen und evtl. nochmal mit Sojasoße, Sesamöl und Pfeffer nach eigenem Gusto würzen, ca. 2 Minuten Aroma annehmen lassen .. fertig. Ich gebe zum Schluß 1 – 2 EL scharfes Sesamöl drüber und vermische es gut.

Liebe Grüsse

Slava

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Kartoffelknödel – Klöße – Butterweich aber nicht klitschig, schmecken auch pur und zergehen im Mund

 

Hallo ihr Lieben,

diese Kartoffelknödel sind der reinste Gaumenschmaus, wir haben schon einige in unserem Leben gemacht und gegessen – aber diese sind mit Abstand die Besten. Gestern gab es sie wieder bei uns – ein Rezept vom Herrn Johann Lafer, das ich seit ca. 2011 / 2012 habe. Probiert sie aus und ihr werden wissen wovon ich rede. Gelingen sogar Anfängern (Männe hat sie bis auf die Kartoffel kochen und das ziehen lassen im Wasser ganz allein zubereitet, einfach und unkompliziert. Die sind sowas von zart, butterweich aber nicht klitschig – selbst aus dem Kühlschrank Top und überhaupt nicht hart.

Hier nun das Rezept für diejenigen die es nicht kennen. Diese Zutaten braucht ihr dafür:

  • 900 g Kartoffeln, mehlig kochend
  • 3 Eigelb Größe M
  • 75 g Kartoffelmehl – Kartoffelstärke
  • 50 g zerlassene / flüssige Butter
  • 1 TL Salz
  • Muskatnuss, frisch gerieben

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und mit der Schale gar – weich kochen, abgießen und direkt heiß pellen.

Dann kommen die gepellten Kartoffeln in eine Auflaufform und man lässt sie 10 – 12 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 150°C Ober-/Unterhitze ausdämpfen.

Die Kartoffeln 2 x durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken (dadurch werden sie noch feiner und bekommen eine glatte Konsistenz).

Das Eigelb wird verquirlt und zu den Kartoffeln gegeben, Kartoffelstärke drüber verteilen und die zerlaufene Butter einlaufen lassen, mit einem Kochlöffel zügig alles gut miteinander vermischen (solange die Kartoffeln noch warm sind), mit 1 Tl Salz und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken und nochmal vermischen.

Den Kartoffelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer dicken Rolle formen und in 10 – 12 Stücke schneiden. Mit angefeuchteten Händen zu runden Klößen formen.

In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und Klöße hineingeben und 10 – 12 Minuten ziehen lassen. Das Wasser darf aber nicht mehr kochen, nur simmern. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig. Ich lasse sie 1 Minütchen länger drin. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und genießen.

Liebe Grüsse, wünsche gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken

Eure Slava

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Fein würziges und saftiges Röggli -Laib


Hallo meine Lieben,

hier nun das versprochene genaue Rezept und Vorgehensweise was ich euch Vorgestern auf FB gepostet habe – kleine Anmerkung .. Männe hat das Brot ungelogen geformt (ich bin aus Versehen mit einem Finger in die Brotschneide-Maschine geraten – er ist aber noch dran) und ein bissel zu oft eingeschnitten, tut dem Geschmack aber keinen Abbruch.

Das Brot ist innen schön saftig, fein würzig, locker, sooo einfach und unkompliziert gemacht und schmeckt köstlich sag ich euch. Männe sein neuer Favorit.

 

Zutaten:

  • 200 ml / g lauwarmes Wasser
  • 100 ml / g Joghurt
  • 1/2 Würfel frische Hefe 
  • 1 TL Zuckerrübensirup (gibt es von Grafschafter)
  • 300 g Roggenmehl Type 1150
  • 200 g Mehl Type 550 oder Dinkelmehl 630
  • 100 ml Öl
  • 1 1/2 TL Salz oder nach Gusto
  • 1 EL Essig / wer will gibt noch Backmalz und / oder Brotgewürz dazu
  • Sesam und Mohn zum Bestreuen

ANMERKUNG: ICH HABE DIE DOPPELTE MENGE GENOMMEN

Hefe und Rübensirup in dem Wasser auflösen, restliche Zutaten dazugeben und 5 Minuten kneten. Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Tupper-Schüssel geben und rundherum wälzen, abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank geben / stellen. Wer es nicht über Nacht gehen lassen möchte, der lässt den Teig nach dem Kneten 1 Stunde gehen und fährt fort nach Rezept.

Am nächten Morgen den Teig aus der Schüssel nehmen, durchkneten, zur Kugel formen und abgeckt mit einer Folie 60 Minuten akklimatisieren – gehen lassen, danach mehrmals falten oder direkt zu einem Brotlaib formen, mit Wasser bestreichen, Körnern bestreuen und beliebig einschneiden, in den gefetteten und bemehlten ZM legen oder eine anderen Backform, Deckel drauf und ab in den kalten Ofen 240°C Ober-/Unterhitze 50 – 60 Minuten backen. Mein Brot (doppelte Teigmenge) hatte ich 60 Minuten mit Deckel gebacken und 5 Minuten ohne nachbräunen lassen.

Das Brot auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen und erst dann anschneiden. Ich weiss, es ist schwer so lange zu warten, grad beim frisch gebackenen Brot .. gelle.

TM VERSION: Wasser, Hefe und Rübensirup 3 Min. / 37° / Stufe 2 erwärmen.
Restliche Zutaten dazugeben und 5 Min. / Teigstufe kneten. Weiter nach Rezept fortfahren.

 

Lasst es Euch schmecken. Eure Slava

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