SCHNELLER SCHMAND – JOHANNISBEERKUCHEN MIT NUSSSTREUSELN


Hallo ihr Lieben,

wir haben endlich Wochende und somit können und werden wir die Seele einfach ein bisserl baumeln lassen und es uns gemütlich machen.

Ich hatte wieder mal eine Idee und musste sie sofort in in die Tat umsetzen.

Der Kuchen ist sooo lecker und echt ruckzuck gemacht.

Habe meinen schnellen Käse-Kirschkuchen, den mit den Schokostückchen, etwas abgewandelt und herausgekommen ist dieser köstlicher Johannisbeerkuchen mit Nussstreuseln auf lockerem Rührteig.

Diese Zutaten braucht ihr dafür

Für den Teig:

  • 2 Eier Größe L oder 3 Eier (M)
  • 170 g Zucker
  • 200 g Schmand oder Quark, Sauerrahm etc.
  • 80 g weiche Butter oder Margarine
  • 170 g Mehl
  • 70 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
  • 1 Päckchen Backpulver
  • Prise Salz

Streusel:

  • 150 g Mehl
  • 100 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
  • 100 g weiche Butter oder Margarine
  • 90 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • Prise Salz

zum Belegen:

  • 300 g TK-Johannisbeeren oder frische Beeren nach Wahl

Zubereitung:

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen und einen verstellbaren Backrahmen ca. 32 x 27 cm darauf stellen.

Für die Streusel alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu Streuseln verarbeiten und in den Kühlschrank stellen.

Für den Teig Eier, Zucker, Butter und Schmand verrühren. Mehl mit Backpulver, Prise Salz und Haselnüssen vermischen und unterrühren. Den Teig in den Backrahmen gießen und glatt streichen. Die TK Johanisbeeren auf dem Teig verteilen und mit den Streuseln bestreuen. Ab in den Ofen für ca. 25 – 30 Minuten auf der mittleren Schiene.

Den Kuchen abkühlen lassen und mit einem Zuckerguss oder Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.

Wünsche euch ein schönes WE, viel Spaß beim Nachbacken und Vernaschen

Slava 

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STREUSELSCHNECKEN – MUFFINS GEFÜLLT MIT PUDDING

 

 

Hallo ihr Lieben,

ich habe mal wieder gebacken und 3 Rezepte in einem vereint. Schnecken -Hefeteig, Puddingfüllung, und zu guter letzt die Streuseln und jaaa, wieder in Muffinform.

Unten ein fluffiger Hefeteig, knusprige Streusel oben drüber und dazwischen ein herrlich leckerer Vanillepudding … hmm, es war so lecker, ich habe noch ein paar Kirschen dazwischen geschmuggelt. Ihr könnt die Streuselschnecken auch auf dem Backblech oder in einer anderen Form backen.

Diese Zutaten braucht ihr dafür

Für den Hefeteig

  • 260 g Mehl Type 550
  • 1 1/2 EL weiche Butter oder Margarine ca. 50 g
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 – 5 EL Zucker
  • 1 Ei Größe M
  • 1/2 Würfel frische Hefe (bei 10 – 15 g Hefe den Teig mindestens 1 Stunde gehen lassen)
  • 110 ml lauwarme Milch

Für die Füllung:

  • 1 Päckchen Puddingpulver – Vanille
  • 200 ml Milch
  • 100 – 150 ml Sahne
  • 4 – 5 Esslöffel Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker

Für die Streusel

  • 125 g Mehl
  • 75 g weiche Butter oder Margarine
  • 70 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz

Zubereitung:

Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch auflösen, restliche Zutaten dazugeben und 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zur Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort (z.B 50°C vorgewärmten Ofen) 30 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Pudding zubereiten. Dazu alle Zutaten in einen Topf geben, unter Rühren aufkochen/andicken lassen und beiseitestellen.

Für die Streusel alle Zutaten in eine Schüssel geben und krümelig verarbeiten.

Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, den Pudding darauf verteilen, dabei am Rand etwas freilassen. Von der langen Seite her aufrollen und in 12 gleich grosse Scheiben/Stücke schneiden. Eine 12er Muffinform gut fetten und die Puddingschnecken in die Mulden setzen, abgedeckt ca. 15 – 20 Minuten gehen lassen.

Danach mit den Streuseln bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze je nach Ofen ca. 20 – 25 Minuten backen.

Nach dem Backen unbedingt erst abkühlen lassen und dann erst vorsichtig aus der Form lösen da sie noch butterweich sind. Mit Puderzucker bestreuen oder ein Topping nach Gusto darüber geben.

Liebe Grüsse, wünsche Gutes Gelingen und lasst es Euch Schmecken, viel Spass beim Nachbacken

Eure Slava

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Ruckzuck Brunch-Brötchen


Guten Morgen ihr Lieben,

diese Brötchen sind perfekt zum Frühstück, Brunchen und wenns mal wieder schnell gehen soll. Rezept ist von meinen schnellen Vollkornbrötchen, dass ich ein bissel abgewandelt habe. Hefe weg gelassen, Flüssigkeit durch Bresso ersetzt und 1 ganzes Ei dazugegeben. Die Zutaten hat man eigentlich immer im Haus. Je nachdem, was da ist und weg muss, kann man statt Bresso – ihr wisst ja – mein Lieblingsfrischkäse auch Kräuterquark, normalen Quark, Schmand, Saure Sahne etc. nehmen. Einfach alles verkneten, Brötchen formen und ab in den Ofen.

Zutaten für 7 Stück:

  • 150 g Dinkelmehl Type 630 oder Type 550 oder 405er
  • 150 g Weizenvollkornmehl oder Dinkelvollkornmehl
  • 1 Päckchen Backpulver oder Weinsteinbackpulver
  • 1/2 – 1 TL Salz oder ganz nach Gusto
  • ca. 270 – 280 g Bresso oder Quark, Schmand, Saure Sahne. etc.
  • 1 Ei Größe M
  • Körner nach belieben zum Bestreuen

Zubereitung:

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander verkneten.

Backblech mit Backpapier belegen. Aus dem Teig 7 Brötchen oder Stangen formen, auf das mit Backpapier belegte Backblech legen. Die Brötchen/Stangen mit Wasser bestreichen und mit beliebigen Körnern bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 – 25 Minuten backen.

Tipp:

Falls der Teig kleben sollte – je nach Mehlsorte kann das vorkommen, dann einfach mit feuchten Händen die Brötchen formen oder mit Mehl ausgleichen. Und wer sie ein bissel knuspriger möchte, der kann sie auch wie beim alten Rezept auf 220°C backen.

Habt ein schönes Wochenende und lasst sie euch schmecken

Eure Slava

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Türkische Fleischbällchen in Tomatensauce


Hallo ihr Lieben,

bei uns gab es heute diese sooo leckeren Fleischbällchen, ein Rezept von meiner Freundin Sevgi. Ein herrlich einfaches und aromatisches Gericht.

Sie schmecken, duften und sind geschmacklich ungelogen einsame Spitze und auch bei diesen Hackbällchen gibt es ungelogen jedesmal eine Schlacht an der Pfanne wer die meisten Bällchen abbekommt.

Die Bällchen bleiben schön saftig, weil sie nur kurz angebraten werden. Wer etwas Zeit oder Lust hat, kann die fertig geformten Bällchen auch so ca. 15 – 30 Minuten in den Kühlschrank geben oder über Nacht schön durchziehen lassen. Schmecken auch nur gebraten oder gegrillt. Heute habe ich sie mit halb Rind/Schwein zubereitet – ich hatte heute keine Zeit bei unserem Lieblingstürken einzukaufen.

ZUTATEN FÜR 4 – 6 PERSONEN

Hackbällchen:

  • 1 kg Hackfleisch, gemischt – Rind/Lamm
  • 2 Scheiben Weissbrot, gerieben
  • 2 geriebene Zwiebeln
  • 2 gehackte und zerdrückte Knoblauchzehen
  • 4 EL Öl
  • 1 kleine Chilischote, fein gehackt
  • 1 TL Kreuzkümmel – Cumin, gemahlen
  • 1 TL Oregano
  • 2 TL Salz und 1 TL Pfeffer
  • 1 EL Paprikapulver, edelsüß
  • 2 – 3 Stängel frische Petersilie, gehackt

Tomatensoße:

  • 2 EL Öl
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 – 3 EL Ajvar (geht auch ohne)
  • 1 Päckchen Passierte Tomaten, 500 ml
  • 2 Dosen gehackte Pizzatomaten
  • Schuß Sahne
  • Grob gezupfte Petersilie, Kräuter der Provence, Oregano, Thymian
  • Salz, Pfeffer und Zucker

Zubereitung:

Für die Hackbällchen alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut – wirklich gut durchkneten. Aus der Hackmasse kleine – mittlere Bällchen formen.

Öl in einer etwas größeren Pfanne erhitzen und die Bällchen rundherum kurz anbraten. Hackbällchen an den Pfannenrand schieben und die Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Ajvar und Kräuter (außer Peterle) dazugeben, kurz anrösten und mit Tomaten und Schuß Sahne ablöschen. Mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen/abschmecken. Petersilie hinzufügen und auf mittlerer Hitze ca. 30 Minuten vor sich hinköcheln lassen. Zwischendurch ümrühren und sich schonmal aufs Essen freuen.

Ich wünsche euch einen guten Appetit und freue mich wie immer auf euer Feedback

Liebe Grüsse

Slava

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Super softe Vanille-Quarkschnecken

Hallo meine Lieben, 

ich bin im Moment  wieder arbeitsmässig so sehr eingespannt, dass ich mich unbedingt mit backen ablenken musste. Es wurde  ein neues Brot-Rezept, ein paar leckere Milchbrötchen und dann noch diese luftig, lockere Hefeschnecken mit einer meiner Lieblingsfüllung gebacken- Teig und Füllung kennt ihr ja schon von meinen Vanille-Quark-Röllchen, dieses mal habe ich das Eigelb wieder dazugegeben und den Teig ein bissel gehen lassen. Es hat sooo herrlich in der Küche geduftet, dass ich ungelogen es kaum abwarten konnte mir die 1ste noch heisse Hefeschnecke zu stiebitzen und zu vernaschen – dazu mein geliebter Espresso, ohne den geht hier gar nichts.

Für den Hefeteig:

  • 500 g Mehl Type 550
  • 1 Päckchen Backpulver (geht auch ohne)
  • 80 g weiche Butter
  • 1 Eigelb Größe M
  • 100 g Joghurt oder Sauerrahm etc.
  • 200 ml lauwarme Milch
  • 1/2 Würfel frische Hefe
  • 4 – 5 EL Zucker

Für die Quarkfülle:

  • 250 g Quark
  • 1 Eigelb
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 2 – 3 Päckchen Vanillezucker und 50 g Puderzucker
  • 80 – 100 g Rosinen

Zubereitung:

Für den Hefeteig Hefe und Zucker in der Milch auflösen. Restliche Zutaten dazugeben und 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 – 30 Minuten gehen lassen. (Kann auch direkt weiter verarbeitet werden)

Für die Quarkfüllung alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren.

Den Teig auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen und mit der Quarkmasse bestreichen. Dabei seitlich einen Rand von ca. 1 cm frei lassen, damit die Füllung beim einrollen nicht ausläuft. Von der langen Seite her aufrollen und in ca. 12 – 15 Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder Auflaufform legen und 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.

Im vorgeheizten Backofen bei 170° – 190° C Ober-/Unterhitze auf der mittlerer Schiene ca. 20 – 25 Minuten backen.

Nach dem Backen noch warm mit Zucker/Zitronenglasur bestreichen oder mit Puderzucker bestreuen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Ich wünsche euch noch viel Spass beim nachbacken und naschen

Slava

P.S. Ihr könnt die Hefeschnecken nicht nur mit jeder beliebigen süßen Füllung füllen ..Nein, auch deftig gerollt sind die unschlagbar

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Käse-Ecken mal anders


Hallo ihr Lieben,


heute habe ich diese total leckeren und einfachen Käse-Ecken für euch. Ein Snack der für zwischenduch schnell zubereitet ist. Die Käse-Ecken brauchen nur 10 Minuten in den Ofen und passen wunderbar zu verschiedenen Dips, Salaten, Bier, Glas Wein, Party usw. und sind vielseitig würzbar.
Ich habe noch ein bisserl Knoblauchpulver und Oregano dazugegeben. Ihr könnt sie z.B ohne alles oder auch mit etwas Rosmarin / Thymian oder Kräuter nach Wahl verfeinern.


Diese Zutaten für braucht ihr für ca. 16 Stück

  • 120 g Weizenmehl
  • 100 g weiche Butter oder Margarine
  • 100 – 120 g fein geriebener Gouda
  • 1 EL frisch geriebenen Parmesan
  • 1 Messerspitze Backpulver
  • 1 Ei Größe M, getrennt
  • Prise Salz, Pfeffer, Oregano und Paprikapulver
  • zum Bestreuen: Sesamkörner, Chiliflocken, Schwarzkümmel, Kräuter etc.

Zubereitung:

Das Ei trennen, Eigelb mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten. Zu einer Kugel formen, etwas flach drücken und in Klarsichtfolie für 15 Minuten in die Tiefkühltruhe geben.

In der Zwischenzeit den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Teig halbieren, aufs Backpapier legen, etwas flachdrücken, darüber Klarsichtfolie geben und dann entweder rund ausrollen und in 8 Tortenstücke oder Streifen, Rauten etc. schneiden. Mit einem Strohhalm Kreise ausstechen und mit verquirltem Eiweiss bestreichen, mit Sesam oder Schwarzkümmel, Salz, Kräuter etc. bestreuen und ca.10 Minuten goldgelb backen..

Mit der anderen Teighälfte ebenso verfahren. Nach dem Backen unbedingt auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen – weil sie im heissen Zustand zu schnell brechen.

 


Gutes Gelingen und alles Liebe

Slava

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Goldgelb ausgebackene BERLINER – KREPPEL – KRAPFEN – PFANNKUCHEN/BALLEN

Huhu ihr Lieben,

wie schon auf meiner FB geschrieben, gab es heute lecker fluffige Berliner, Krapfen, Kreppel, Pfannkuchen etc. auch hier zu diesem Gebäck gibt es viele verschiedene Namen – in jeder Region heissen sie anders. Bei uns heissen sie BERLINER.

Das Gebäck ist einfach und unkompliziert herzustellen und selbstgemachte/gebackene Berliner schmecken einfach am Besten. Wenn sie dann auch noch mit der Lieblingsmarmelade gefüllt und mit Puderzucker bestäubt sind sowieso.

Hier die Zutaten für eine kleine Menge, ihr könnt auch die 1 1/2 fache oder doppelte Menge nehmen. Manchmal reicht auch eine kleine Menge um seine Gelüste zu stillen.

Diese Zutaten braucht ihr:

Zutaten Teig:

  • 260 gr Mehl Type 550
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei  und 1 Eigelb (M)
  • 1 EL weiche Margarine oder Butter ca.25 g
  • 100 ml/g lauwarme Milch – ich hatte genau 103 g
  • 1/2 Würfel frische Hefe
  • 3 EL Zucker
  • Öl zum frittieren-Ausbacken

Zubereitung:

Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. Mehl, Salz und Eier dazugeben und ca. 3 Minuten kneten, danach die Butter dazu und weitere 2 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort (z.B 50°C vorgewärmten Ofen) 30 Minuten gehen lassen.

Teig ca. 1 cm dick / fingerdick ausrollen und mit einem Glas in der gewünschten Größe ausstechen. Mit einem Küchentuch oder sauberem Müllbeutel abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen, das Volumen sollte sich verdoppelt haben.

Das Fett in einem Topf, Friteuse oder einer höheren Pfanne erhitzen (ich habe hierzu meinen Wok verwendet) und die ausgestochenen Kreise mit einem Schaumlöffel in das Fett geben und rundherum goldgelb ausbacken – wenn sie von unten eine schöne Farbe haben einfach wenden und fertig backen.

Berliner herausheben, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und entweder mit einer Spritze aus der Apotheke oder mit einem Spritzbeutel mit langer Tülle seitlich befüllen und von beiden Seiten in Zucker wälzen oder mit Puderzucker bestäuben ..

TM-VERSION von meiner lieben Eva:  Milch, Hefe und Zucker 2 Min./37°/Stufe 2, danach das Mehl, Salz und die Eier dazugeben  und 2- 3 Min./Knetstufe , Butter dazu und weitere 1 –  2 Minuten kneten. Weiter nach Rezept fortfahren.

Gutes Gelingen, lasst es euch schmecken und habt einen schönen Tag

Slava

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Apfelkrapfen / Apfelballen / Apfelberliner

Huhu ihr Lieben,

auf Wunsch meines Mannes und meiner Tochter gab es heute leckere Krapfen mit gaaanz vielen saftigen Apfelstücken in Zimtzucker gewälzt .. Hmm .. sagenhaft lecker. Männe hatte mal wieder unsere Lieblings-Äpfel mitgebracht .. Sorte: Wellant und den Rest an Zutaten hab ich eh immer da bzw. im Haus. Schnell und unkompliziert sind sie auch und natürlich sehr, sehr lecker. Der Teig ist von meinem Apfelriemchen, habe weniger Butter und Milch genommen und dafür 1 Eigelb dazugetan. Ihr könnt die 1 1/2 fache bis doppelte Menge nehmen-dann werden/sind die Scheiben auch größer.

Diese Zutaten braucht ihr für ca. 12 Stück:

Zutaten Teig:

  • 260 gr Mehl Type 550
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei  und 1 Eigelb (M)
  • 1 EL weiche Margarine oder Butter ca.25 g
  • 100 ml/g lauwarme Milch – ich hatte genau 103 g
  • 1/2 Würfel frische Hefe
  • 2 -3  EL Zucker

Füllung:

  • 2 – 3 kleine Äpfel
  • 3 EL Zucker, 1 – 2 TL Zimt
  • Öl zum Frittieren- Ausbacken

Zubereitung

Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. Mehl, Salz und Eier dazugeben und ca. 3 Minuten kneten, danach die Butter dazu und weitere 2 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort (z.B 50°C vorgewärmten Ofen) 30 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden und mit Zimt und Zucker mischen. Für die Backofen/Variante die Äpfelchen 5 -10 Min. weich dünsten.

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. Apfelstückchen darüber verteilen, leicht in den Teig drücken und von der langen Seite her aufrollen. Die Nahtseite mit Eiweiss bestreichen und die Rolle in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und 15 Minuten abgedeckt gehen lassen.

Das Fett erhitzen und die Apfelkrapfen von beiden Seiten darin goldgelb backen, mit Pfannenheber herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch heiss in Zimtzucker wälzen oder mit Zimtzucker bestreuen.

Für die Backofen-Variante: Die Apfelkrapfen im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze geben und ca. 20 Minuten je nach Ofen backen. Direkt nach dem backen mehrmals mit Butter bestreichen und entweder in Zimt-Zuckermischung wälzen oder sie damit bestreuen.

TM Version von meiner lieben Eva:  Milch, Hefe und Zucker 2 Min./37°/Stufe 2, danach das Mehl, Salz und die Eier dazugeben  und 2- 3 Min./Knetstufe , Butter dazu und weitere 1 –  2 Minuten kneten. Weiter nach Rezept fortfahren.

Gutes Gelingen, lasst es euch schmecken und habt einen schönen Tag

Slava

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Mini – Schnitzelchen mit Bratkartoffeln und Rahm-Champignons


Huhu ihr Lieben,

bei uns gab es leckere Mini-Schnitzelchen mit Lieblingskartoffeln und dazu ein Pilzsößchen. Der Wunsch kam von meiner Tochter die seit Donnerstag wieder hier ist und sich eins ihrer Lieblingsessen gewünscht hat.

Während mein Töchterlein sich daran machte die Schnitzelchen zuzubereiten, fing ich schon mal mit Kartoffeln und der Pilzsoße an. Ach ja, die Kartoffelwürfel können auch roh in Öl-Olivenöl gebraten werden … Übrigens: statt Hähnchenbrustfilet kann man auch Schweinefilets nehmen, schmeckt hervorragend …

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 – 5 Hähnchenbrustfilets
  • 2 – 3 Eier
  • Paniermehl / Semmelbrösel
  • Mehl
  • Öl zum Braten
  • Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprikapulver

Pilzsoße:

  • ca. 400 – 500 frische Champignons
  • 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 TL Tomatenmark
  • 300 ml Sahne
  • ca. 100 ml Gefügelfond oder Brühe
  • Schuß Weisswein – kann auch weggelassen werden
  • 1 – 2 EL frisch geriebener Parmesan
  • Petersilie, gehackt
  • Salz, Pfeffer, 1 EL Öl und 1 EL Butter

Zubereitung:

Beliebige Menge Kartoffeln, schälen, kleinwürfeln und ca. 5 – 7 Minuten garkochen. Abtropfen und etwas ausdämpfen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und beiseitestellen.

Jedes Hähnchenbrustfilet in ca. 4 – 5 Stücke schneiden, etwas flach klopfen / plattieren und mit Salz, Knoblauchpulver, etwas Paprikapulver und Pfeffer würzen.

Eier verquirlen. Die Schnitzelchen zuerst in Mehl, dann in verquirlten Eiern und dann in Paniermehl wenden und gut andrücken.

Im heißen Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, auf einem Kuchenpapier abtropfen lassen und im Backofen warm halten.

In der Zwischenzeit die Pilzsoße zubereiten und parallel die Kartöffelchen in  Öl -Olivenöl unter regelmäßigem Wenden braten.

Für die Pilzsoße die Pilze in Scheiben schneiden. Öl und Butter erhitzen.

Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Pilze dazugeben und braten. Tomatenmark und Prise Zucker einrühren, etwas anrösten und mit Sahne und Brühe ablöschen. Die Soße ein paar Minuten bis zur gewünschten Sämigkeit einkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Parmesan abschmecken. Petersilie hinzugeben, nochmal nach eurem Gusto abschmecken und fertig ist das leckere Sößchen.

Wünsche euch einen guten Appetit und lasst es euch schmecken

Eure Slava

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Ruckzuck Beeren-Puddingkuchen


Hallo ihr Lieben,

heute gibt es wieder einen total leckeren und wirklich schnellen Puddingkuchen mit Beeren.Ich hatte mal wieder eine Idee – Hierzu habe ich meinen Ruckzuck-Schoko -Käsekuchen entfremdet, statt Quark habe ich einen Pudding gekocht, den Teig vorgebacken, ein paar Beeren dazu, et voila. Der ist so lecker geworden und  so schnell hat man ein neues Rezeptchen und eine neue Geschmacksrichtung .

Noch schneller geht der Kuchen wenn man 2 Päckchen Backfertige Puddingcreme nimmt, auf den gebackenen Teig verteilt und darüber die Beeren nach Wahl … fertig. Nur noch 1 – 2 Stündchen kühlen und dann schon das 1ste Stückchen genießen.

Zutaten für den Mürbeteig

  • 160 gr Mehl
  • 15 g Speisestärke
  • 4 EL Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Eigelb, Größe M
  • 1 1/2 EL Schmand (ca.35 g) oder Quark, Creme fraiche etc.
  • 60 gr weiche Margarine oder Butter
  • Prise Salz
  • 2 TL Backpulver

Füllung:

  • 400 ml Milch (kann durch einen Teil Sahne ersetzt werden)
  • 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
  • 4 EL Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Eiweiß

Belag:

  • 250 – 300 g frische Beeren nach Wahl (TK geht auch, dann allerdings leicht antauen lassen)

Zubereitung:

Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform oder Pieform 26 – 28 cm gut einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben, von Hand gut verkneten und in die Form verteilen, dabei einen Rand hochziehen und ein paar mal mit der Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen ca. 15  Minuten goldgelb backen.

Kuchen herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Für den Belag die Eiweisse steif schlagen und beiseitestellen. Milch, Puddingpulver, Zucker und Vanillezucker in einen Topf geben und unter Rühren einen Pudding kochen. Pudding ca. 10 Minuten abkühlen lassen und das steifgeschlagene Eiweiss unterheben .

Den Pudding auf den Teig gießen und glatt streichen. Zum Schluß die Beeren darüber verteilen, leicht in den Pudding drücken und ca. 1 – 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Liebe Grüsse,ein gutes Gelingen und lasst ihn euch schmecken

Slava

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