Butterzarte Schwarz – Weiß – Plätzchen

 

Guten Morgen ihr Lieben,

auch heute weht wieder ein köstlicher Plätzchenduft durch das Haus. Feines, leckeres und wunderbar mürbes Plätzchen-Rezept.

Einfach zu machen, zarter Genuß – Dekorativ, lecker und auch von diesen Plätzchen kann man nie genug in der Keksdose haben.

Zutaten für den Knetteig:

  • 175 g Mehl
  • 50 g Speisestärke
  • 60 g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 100 g weiche Butter
  • 2 Eigelb, Größe M
  • Prise Salz
  • 2 TL Backpulver

Außerdem:

  • 1 EL Kakao

 

Zubereitung

Knetteig: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken oder krümelig ist – einfach 1 – 2 TL weiche Butter unterkneten. Den Teig halbieren und eine Hälfte mit dem Kakao verkneten. Beide Teige separat in Folie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank geben.

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.

Nach der Ruhezeit den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, verschiedene Formen – Herzen oder andere Motive ausstechen und aufs Backblech legen. Je nach Dicke und Größe der Plätzchen ca. 8 – 10 Minuten backen und abkühlen lassen.

Um den Zwei-Farben-Herz-Effekt zu erhalten, müsst ihr je ein großes helles und dunkles Herz ausstechen, daraus Mittig ein kleines Herz ausstechen und farblich untereinander austauschen.

Für die Schnecken: Je einen hellen und dunklen Strang umeinander verdrehen und zur Schnecke formen.

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Liebe Grüsse, Gutes Gelingen

Eure Slava

 

Feine – Zarte Butterplätzchen

Hallo meine Lieben,

heute habe ich ein weiteres klassisches Butter – Plätzchen – Rezept für euch. Die Lieblinge meiner Kinder und ich liebe diese Kekse, es sind die perfekten Plätzchen für den Weihnachtsteller. 

Einfach zu machen, total lecker und ein Gebäck, das im Mund zergeht. Und die dunkle Schokolade macht sie noch leckerer vom Geschmack.

 

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Zutaten für den Knetteig:

  • 250 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 100 g Puderzucker
  • 120 g weiche Butter oder Margarine
  • 1 Ei, Größe M

Außerdem:

  • Dunkle Schokoladenglasur
  • Bunte Perlen

 

Zubereitung

Knetteig: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank geben.

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.

Nach der Ruhezeit den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer ca. 3 mm dicken Platte ausrollen und verschiedene Motive – Sterne, Herzen etc. ausstechen und aufs Backblech legen. Je nach Größe und Dicke der Plätzchen ca. 10 Minuten backen. Dann herausnehmen und die Plätzchen mit dem Backpapier auf ein Kuchengitter ziehen und auskühlen lassen. Einige Plätzchen mit Marmelade bestreichen und zusammensetzen. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben oder in Schokolade tauchen und mit Perlen verzieren.

Tipp: In gut schließenden Dosen kann man die Plätzchen 2 – 3 Wochen aufbewahren.

Liebe Grüsse, Gutes Gelingen

Eure Slava

Engelsaugen – Husarenkrapfen – Busserl

 

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Hallo ihr Lieben,

heute präsentiere ich euch einen weiteren Gebäckklassiker, der niemals aus der Mode kommt, genau so wie Vanillekipfel, Lebkuchen, Linzer, Stollen usw. Schon als Kind habe ich diese Kekse geliebt. Bei unserer Oma Diene gab es die Kekse mit Quittengelee gefüllt, die uns aber besser mit Aprikosen, Himbeeren oder Johanisbeergelee – Marmelade schmecken.

 

Zutaten für den Knetteig

  • 200 g weiche Butter
  • 80 g – 100 g Puderzucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Ei, Größe M
  • ca. 300 g Mehl

Außerdem:

  • Lieblings-Konfitüre – Gelee oder Marmelade
  • Puderzucker zum Bestäuben

 

Zubereitung

Knetteig: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank geben. Nach der Ruhezeit aus dem Teig Bällchen – Kugeln formen, aufs mit Backpapier belegte Backblech legen und mit dem Zeigefinger oder mit dem Daumen eine kleine Delle / Vertiefung in die Mitte der Kugel drücken.

Im vorgeheizten Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze ca. 10 – 12 Minuten backen.

Die abgekühlten Kekse gut mit Puderzucker bestäuben, Gelee oder Marmelade kurz erhitzen und die Mulden / Vertiefungen mit je einem gehäuften TL Marmelade füllen.

 

Tipp: Die Kekse können bis zu 6 Wochen in Blechdosen aufbewahrt werden.

Liebe Grüsse, Gutes Gelingen

Eure Slava

 

Mini – Hefe – Christstollen

Hallo meine Lieben,

esst ihr auch sooo gerne Stollen? Jetzt wo Weihnachten vor der Tür steht, habe ich einige leckere Plätzchen Rezepte gebacken ( die ich ebenfalls nach und nach für euch online stellen werden ) und natürlich auch diese süßen Miniatur-Stollen, die handlicher sind und genauso lecker wie die große Variante .. aber direkt nach dem Abkühlen vernascht werden können.

 

Zutaten für den Hefeteig:

  • 250 – 300 g Mehl, Type 550
  • 4 – 5 EL Zucker
  • 1/2 Würfel frische Hefe
  • 20 ml lauwarme Milch oder Wasser ca. 2 EL
  • 100 g weiche Butter oder Margarine
  • 125 g Quark
  • 1 Ei (Größe M)
  • Prise Salz
  • 2 TL – 1 EL Rum oder 1/2 Fläschchen Rum-Aroma

Außerdem:

  • 100 g Rosinen oder Cranberrys
  • 50 – 70 g Citronat
  • 50 – 70 g Orangeat
  • 80 g Butter, geschmolzen
  • Puderzucker

 

Zubereitung:

Hefe und 1TL Zucker in der Milch auflösen. Restliche Zutaten dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und ca. 30 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Danach den Teig mit der Hand rund flach drücken, die Trockenfrüchte drüber verteilen und verkneten, Teigkugel formen und 15 Minuten rasten lassen. Aus dem Teig kleine Stollen formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 15 – 20 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze 15 – 20 Minuten je nach Größe und Dicke backen. Direkt nach dem Backen mit geschmolzener Butter bestreichen ,dick mit Puderzucker bestäuben und abkühlen lassen.. Danach noch einmal dick mit Puderzucker bestäuben. 

 

Liebe Grüsse, gutes Gelingen und viel Spaß beim Nachbacken

Slava

 

Saftiger Ruckzuck Schokolebkuchen

 

Hallo ihr Lieben,

bevor Weihnachten vorbei ist und ich gar nicht mehr dazu komme euch diesen leckeren Schokolebkuchen zu posten, tue ich es jetzt schon.Die Zubereitung ist super einfach und schnell. Der Kuchen ist Watteweich, locker, fluffig und wird nur 15 Minuten gebacken. In Blechdose aufbewahren. Frisch schmeckt er klasse, nach  3 – 4 Tagen nochmal so gut.

Zutaten Teig:

  • 200 g Zucker (mehr oder weniger ganz nach eurem Gusto)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Eier Größe M
  • 200 g Weizenmehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • Prise Salz
  • 1 TL Zimt
  • 1 Päckchen Schokoladen-Puddingpulver
  • 4 volle EL Backkakao ca. 70 g
  • 1 Päckchen Lebkuchengewürz 15 g
  • 100 g Schokotropfen oder Streusel
  • 200 g Joghurt oder Schmand / Saure Sahne , das was ihr da habt 
  • 150 ml Milch
  • 3 1/2 EL Öl

Zubereitung:

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen

Zucker, Vanillezucker und die 2 Eier cremig rühren. Restliche Zutaten dazugeben und miteinander verrühren. Den Teig auf einem mit Backpapier und Backrahmen ausgelegten Blech oder einer ca. 30 x 35 cm Backform verteilen und bei 180°C 15 Minuten backen.

Nach dem backen den Kuchen noch im warmen Zustand in Stücke / Quadrate, Dreiecke oder Rauten schneiden und beliebig dekorieren, wie z.B. mit Zuckerguss oder Schokolade bestreichen oder in Schoko tunken.

Ich habe meinen Kuchen halbiert und durchgeschnitten, mit Kirschmarmelade bestrichen und angedickten Kirschen belegt (1 Glas Kirschen abgetropft, Saft auffangen und mit 1 Päckchen Puddingpulver aufkochen, Kirschen dazugeben, nochmals kurz aufkochen und abkühlen lassen), und mit dem anderen Teig abdeckt und leicht angedrückt.

Liebe Grüsse, gutes Gelingen und viel Spass beim Nachbacken

Eure Slava

P.S. Den Kuchen könnt ihr natürlich auch ohne Lebkuchengewürz backen. Ist eins unserer Lieblings-Sonntragskuchen, weil er soooo schnell gebacken ist . Variationsmöglichkeiten unendlich, mit beliebigem Obst schmeckt er immer wieder anders und lecker.

Zimtsterne Lieblingsplätzchen

 

Hallo ihr Lieben,

Zimtsterne gehören zur Weihnachtszeit einfach dazu, also habe ich welche für euch und uns gebacken. Wir lieben sie. Mit diesem Rezept sind sie auch ganz leicht zu backen und der Teig läßt sich prima ausrollen und beim Ausstechen bleibt nichts kleben. Das Rezeptchen habe ich von unserer lieben Oma Diene bekommen. Sie nimmt ca.370 g gemahlene Mandeln -( ich hab ein bissel mehr genommen und es Aufgerundet – dadurch klebt der Teig bei mir nicht )Falls der Teig klebt -gönnt sie ihm 30 Min. Ruhe im Kühlschrank.  

Da ich in den letzten Tagen mehrmals nach einem Zimtsterne-Rezept gefragt wurde bzw. welche ich immer backe und ob ich das posten könnte. Ja klar, mach ich doch gerne. Hier bitte.

Zutaten für ca. 60 – 62 Stück

(Ich habe die Hälfte der Zutaten genommen und 32 Stück ausgestochen)

  • 400 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse 
  • 3 Eiweiß Größe M
  • 250 g Puderzucker
  • 1 – 2 Päckchen Vanillezucker
  • Spritzer Zitronensaft
  • 2 TL Zimt
  • zum Ausrollen noch etwas gemahlene Mandeln und Puderzucker

Zubereitung:

Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen

Eiweiß in eine Rührschüssel geben, ein Spritzer Zitronensaft oder auch eine Prise Salz dazu, dann das Eiweiß erst steif schlagen, den Puderzucker einrieseln lassen und nach und nach unterrühren. Zum Bestreichen der Sterne 4 – 5 gut gehäufte EL von der Masse abnehmen und beiseite stellen.

Gemahlene Mandeln oder Nüsse mit dem Zimt mischen und mit dem Eiweiß verrühren, etwas Puderzucker und Mandeln darüber streuen, mit der Hand kurz und gut durchkneten.

Arbeitsfläche ebenfalls mit Puderzucker und Mandeln bestreuen und den Teig ca. 1 cm dick ausrollen, Sterne ausstechen ( damit es evtl. nicht klebt, tauche ich die Ausstecher zwischendurch in Mehl oder Puderzucker ), diese aufs mit Backpapier belegte Backblech geben und mit der Eiweißmasse bestreichen. Im Ofen ca.10 – 12 Minuten je nach Ofen backen.

Liebe Grüsse, gutes Gelingen beim Nachbacken

Slava

Slavas schnelle Oblatne

 

 

Hallo Ihr Lieben,

heute habe ich mal wieder etwas traditionelles für Euch, es gibt kaum einen Jugoslawen der nicht diese Oblatne kennt oder damit Gross geworden ist, zu Weihnachten und Ostern gehört das einfach dazu, es gibt einige verschiedene Füllungen, aber Schokolade und Nüsse ist traditionell, es gibt unzählige Rezepte, aber jeder Haushalt hat so sein eigenes. Auch hierfür braucht Ihr wieder nicht viel, einfach 1 Paket Oblatne … gibts im Türkischen Supermarkt und kostet ca. € 1,50 und es sind 5 Blätter drinn … etwas Kakao, Schokolade, Nüsse, Margarine und schon kanns losgehen.

 Zutaten:

  • 3 Oblatne
  • 320 g weiche Margarine oder Butter
  • 160 g Schokolade
  • 3 1/2 EL Kakao
  • 320 g Zucker
  • 3 Päckchen Vanillezucker
  • 3 Eier (L)
  • 200 g gemahlene Haselnüsse
  • wer moechte gibt noch etwas Rum rein

Alle Zutaten in einem Topf geben und auf Mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen bis alles geschmolzen ist, bitte das Rühren nicht vergessen, sonst brennt es Euch von unten an. Die Masse kurz aufkochen bis es etwas eingedickt ist , das geht schnell. Zum Schluss die gemahlenen Haselnüsse unterheben / unterrühren .. fertig. Die Masse lauwarm abkühlen lassen, die Hälfte davon auf der ersten Oblatne gleichmäßig verteilen, dabei bitte darauf achten, dass das grobe Muster nach oben zeigt und dann die zweite Oblatne darauflegen, mit beiden Händen vorsichtig leicht andrücken, den Rest der Füllung darüber verstreichen und die dritte Oblatne  darauflegen und vorsichtig leicht andrücken.  Die grobe Seite sollte nach oben zeigen .Jetzt ist es wichtig das ganze umzudrehen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, danach könnt Ihr die in von Euch gewünschte Stücke schneiden, ob Dreiecke, kleine oder groß Vierecke, ganz so wie es Euch gefällt. Traditionell werden sie so geschnitten wie auf meinen Fotos zu sehen sind.

 

Liebe Grüsse, wünsche Gutes Gelingen und laßt es Euch Schmecken

Eure Slava

P.S: Ihr könnt auch alle 5 Oblatneblätter verbrauchen, dann dünn mit der Schoko-Haselnussmasse bestreichen

Slavas schnelle weiche Lebkuchen

 

 

 

Hallo Ihr Lieben,

Guten Morgen, diese schnellen, super saftigen und weichen Lebkuchen habe ich doch total vergessen einzustellen. Schaut mal, sehen die nicht wie gekauft aus, gell. Meine Familie ist begeistert, wir lieben die, die sind direkt nach dem Backen schön saftig und weich und bleiben es auch. Alles anrühren, ein dicker Klecks auf die Oblaten und für ca. 12 -14 Minuten in den Ofen … fertig … dies ist meine Eigenkreation.

 

Zutaten für 18 Stück:

  • 3 Eier,Größe M 
  • 130 g Zucker 
  • 2 Päckchen Vanillezucker 
  • 200 g Weizenmehl 
  •  3 TL Backpulver
  • 2 volle EL Nutella ca .100 g
  • 200 g gemahlene Haselnüsse oder halb Nüsse und halb Mandeln
  • 1 TL Zimt
  • 1 Päckchen Lebkuchengewürz 
  • 2 TL Kakao 
  • 18 Back Oblaten 7 cm
  • Zuckerguss:150 g Puderzucker mit 1 – 2 EL Wasser verrühren
  • 1 Päckchen Kuchenglasur Dunkel 


Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker 2 – 3 Minuten schaumig rühren. Restliche Zutaten dazugeben und gut unterrühren. Die Masse ist leicht klebrig und zäh. Nun auf je einer Oblate einen dicken Klecks Teig geben und die Oberfläche mit nassen Fingern glatt verstreichen. Ab aufs Backblech und auf der mittleren Schiene 12 – 14 Minuten je nach Ofen backen.

Die Lebkuchen, die mit Zuckerglasur bestrichen werden, solltet Ihr noch warm bestreichen, die mit der Schokoladenglasur sollten abgekühlt sein.

Liebe Grüsse, wünsche Euch gutes Gelingen und laßt es Euch Schmecken    

Eure Slava

P.S  Die liebe Ingrid.S hat die Lebkuchen mit 1 EL Lebkuchengewürz , 180 g Mehl und 220 g  gemahlenen Nüssen gebacken und anstatt Nutella hat sie 90 g Nougat genommen.  Die Lebkuchen können auch als kleine Bällchen gebacken werden..

 

schnelle Nußbällchen aus 1 mach 3

 

Hallo Ihr Lieben,

da kommt schon das zweite Plätzchen-Rezept … ein drittes wird auch noch folgen *lach* … aber jetzt zu diesem Rezept, aus diesem Teig mache ich 3 verschiedene Bällchen-Plätzchen. Einmal pur ohne alles halt fürs ganze Jahr mal eben auf die Schnelle, oder dann mit Lebkuchen-Gewürz oder Spekulatius halt für Weihnachten, auch diese Bällchen sind schnell gemacht, nur 10 Minuten backen … fertig … so liebe ich es Plätzchen zu backen, ich habe keine Lust stundenlang auf einen Teig aus dem Kühli zu warten, schnell und lecker muß es sein. Auch dieses Rezept ist meine eigene Kreation und bei meiner Familie sehr beliebt … gebacken hat diese Bällchen genauso wie die Marzipan-Taler meine Tochter.

Backofen schonmal auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

Zutaten für 17 Stück:

  • 100 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 2 EL ca. 30 g Zucker oder ganz nach Gusto
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 EL  ca. 60 g Margarine oder Butter
  • 1 EL Sahne
  • 1 Eigelb
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Lebkuchen- oder Spekulatius-Gewürz (oder ganz nach Gusto)
  • wer will 1 TL Nesquik oder Kakao
  • 70 – 80 g gehackte Walnüße oder auch andere Nußsorten
  • Puderzucker zum Wälzen

Alle Zutaten … heißt alles in eine Schüßel geben und gut miteinander verkneten, auch hierbei bitte kein zusätzliches Mehl verwenden, nach dem Verkneten Teig und Arbeitsfläche mit Puderzucker bestäuben, eine Rolle formen, diese in Stücke schneiden und zu Bällchen formen, ab aufs Backblech und in den Ofen und 10 Minuten backen … fertig. Danach mit Puderzucker bestäuben und schonmal 1 Bällchen verköstigen.

TM – Version von meiner lieben Eva … danke an dieser Stelle;

Walnuesse 3 Sek. Stufe 8 dann sind die gemahlen … fuer grob Stufe 5 / 3 Sek, restliche Zutaten dazu geben und 1 Min. kneten lassen ..fertig

Liebe Grüsse, wünsche Euch Gutes Gelingen und laßt es Euch Schmecken

Eure Slava

schnelle Marzipan-Taler

Hallo Ihr Lieben,

Heute habe ich diese schnellen Marzipan-Taler für Euch, sind super schnell gemacht, genau so schnell gebacken, sind schön soft und die Lieblingskekse meines Mannes, dieses Rezept ist meine eigene Kreation.

Backofen schonmal auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

Zutaten:

  • 100 gr Mehl
  • 100 gr Marzipan
  • 1 Eigelb
  • 4 EL Sahne
  • 3 EL Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 EL Margarine
  • wer will noch ein paar Tropfen Mandel-Aroma
  • Puderzucker zum Wälzen
  • noch ein paar Walnußkerne zum Belegen

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben … alles gut mit den Händen verkneten bis man eine schöne geschmeidige Maße hat … bitte nicht mehr Mehl nehmen … den Teig und auch die Arbeitsfläche mit Puderzucker bestäuben, den Teig hin und her wälzen und zu einer Rolle formen, diese in Scheiben schneiden, leicht platt machen und die Rundungen wieder in Form bringen, auf jeden Taler mittig eine Walnuß platzieren und leicht reindrücken, ab damit aufs Backblech und in den Ofen und 10 Minuten backen … fertig.

Liebe Grüsse, wünsche Gutes Gelingen und laßt sie Euch Schmecken              Eure Slava