Slavas schnelle weiche Schoko-Lebkuchen

Guten Morgen Ihr Lieben,

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hier komm schon wieder ein neues von mir kreierte Rezept … diese Lebküchlein sind einfach nur der Hammer, schnell gemacht, wunderbar weich und duften herrlich, schmecken tun sie nach mehr und mehr, ein ausprobieren ist hier ein MUSS !!! … meine Familie ist voller Lob … Ihr könnt die als kleine Bällchen formen oder als grosse Taler, nach dem Backen evtl mit Schokolade besprenkeln

Backofen schonmal auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

Zutaten:

  • 250 gr Quark 40% … insgesamt hat dieser Quark tatsächlich nur 9 – 10 % Fett
  • 250 gr Mehl
  • 1 Tütchen Lebkuchengewürz 15 gr oder Spekulatiusgewürz
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (L) … geht bestimmt auch (M)
  • 4 EL neutrales Öl
  • 6 EL Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Tafel Schokolade kleingehackt oder 100 gr Schokotropfen … geht mit und ohne, wer will kann auch ein paar gehackte Nüsse untermischen
  • 1 EL Kakao.;evtl noch ne prise Zimt
  • zum Bestreichen 1 Ei mit 1 TL Öl verquirlen

Alle Zutaten in eine Schüssel geben bis auf die gehackte Schokolade, die kommt zum Schluss, und gut miteinander verkneten … ich mache das immer mit den Händen, der Teig ist wunderbar und lässt sich schön verarbeiten. Jetzt die Schokoladenstückchen gut unterkneten und zu einem geschmeidigen Teig vermischen. Falls der Teig klebt bitte etwas Mehl zum Formen nehmen und nicht unterkneten … so, jetzt entweder nur Bällchen formen und diese leicht platt drücken, aufs Backblech geben, 10 Minuten rasten lassen … oder als grosse Bällchen formen, diese aber nicht platt drücken, mit dem Ei-Öl-Gemisch bestreichen und ab in den Backofen …

kleine Bällchen 10  Minuten backen

grosse Bällchen geformt wie die Schoko oder Apfeltaler 15 Minuten backen 

TM-Version von  meiner lieben Eva…. alle Zutaten in die Schüssel und 2 Minuten auf Knetstufe … Rest nach Rezept

Liebe Grüsse, wünsche Gutes Gelingen und lasst es Euch Schmecken     Slava

P.S. pünklich zu Weihnachten statt Schokolade einfach kleingehacktes Citronat und Orangeat nehmen

super schnelle Zimt-Zucker-Röllchen

Hallo Ihr Lieben,

da bin ich wieder, diese schnellen Kekse, Plätzchen, Röllchen oder wie auch immer … hat meine Tochter heute gebacken … gibt es bei uns das ganze Jahr über, sind schnell gemacht, lecker mürbe – knusprig, ideal wenn man mal wieder auf was Süsses hunger hat … aber es soll kein Kuchen sein … oder sich kurzfristig Besuch zum Kaffee angemeldet hat … einmal angefangen hört man damit nicht so schnell auf, ausser es ist nichts mehr da … lach … zur Weihnachtzeit werden die dann einfach ausgestochen, bei meiner Familie sehr beliebt. Wer will kann auch anstatt gemahlene Nüsse oder gehobelte Mandeln darüber streuen. Backofen schonmal auf

200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

 Zutaten:

  • 230 gr Mehl
  • 20 gr Speisestärke
  • 1 Ei
  • 125 gr gekühlte Butter
  • 1x Vanillezucker
  • 2 TL Backpulver
  • Prise Salz
  • 80 gr Zucker
  • 1 – 1 1/2 TL Zimt
  • zusätzlich noch Zimt und Zucker zum Bestreuen und zimmerwarme Butter/Margarine zum Bestreichen, wer will und hat  kann auch braunen Zucker nehmen

Alle Teigzutaten schön miteinander verkneten bis Ihr eine schöne geschmeidige Masse habt, am besten geht das mit den Händen, denn durch die Handwärme wird der Teig richtig schön geschmeidig. Teig auf leicht bemehlter Fläche ausrollen, mit Margarine oder Butter bestreichen, Zimt und Zucker nach Eurem Gusto darüber streuen, jetzt in Streifen schneiden in beliebiger Breite oder auch in Rauten schneiden, für die Röllchen wird ein Streifen je nach Länge entsprechend geteilt und aufgerollt … aufs Backblech geben und ab damit in den Backofen … mürbe 10 – 12 Minuten oder knusprig 15 Minuten … backen … fertig.

TM-Version:

Mehl,  Staerke , Backpulver ,  Butter, Zucker ,  Prise Salz , Zimt  und  Vnillezucker 5 Sek./ Stufe 5 dann das  Ei dazu und  auf Sicht ca.16 – 20 Sek./ Stufe 4  ruehren, bis ihr einen Klumpen habt herausholen und von Hand nochmal kurz und gut durchkneten. Weiter nach Rezept fortfahren.

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Liebe Grüsse, wünsche gutes Gelingen und viel Spass beim Nachbacken     Slava

softer Apfelkuchen

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Hallo Ihr Lieben,

diesen tollen Apfelkuchen gab es heute Nachmittag zum Kaffee, schmeckt und duftet super lecker, mit einem Schlag Sahne zum dahinschmelzen, ist butterweich und schnell gebacken, das Besondere an diesem Kuchen ist, dass die Äpfel zuerst mit Zucker und Zimt gedünstet werden bevor sie auf den Teig kommen, dadurch bekommt der Kuchen insgesamt viel mehr Geschmack und Aroma. Jetzt habe ich genug erzählt, hier ist das Rezept und ich hoffe, dass die Eine oder Andere den Kuchen nachbackt und freue mich auf Eure Rückmeldungen.

Backofen schonmal auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

Zuerst werden die Äpfel gedünstet:

  • 3 grosse geschälte und in Spalten geschnittene Äpfel … ca. 620 gr
  • 4 volle EL Wasser
  • 3 EL Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker + Zimt nach Eurem Gusto

das alles zusammen 10 Minuten auf mittlerer Hitze dünsten, danach Beiseite stellen

Zutaten Teig:

  • 190 gr weiche Butter oder Margarine
  • 160 gr Zucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier (M)
  • 3 – 4 Tropfen Buttervanille-Aroma
  • 200 gr Mehl
  • 3 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz

Margarine, Aroma und Zucker cremig rühren, Eier dazugeben, alles schön verrühren, danach Mehl, Backpulver und Prise Salz hinzugeben, alles miteinander vermischen, aufs Backblech mit Backrahmen geben oder eine Form ca. 30 – 35  x 25 cm (darf ruhig ein bissel größer oder kleiner sein)…. ich hatte zu allen Seiten 2 fingerbreit Platz gelassen ( je kleiner die Form um so höher der Kuchen um so länger die Backzeit ), den Teig gleichmässig verstreichen und die Äpfel darüber verteilen, siehe Bild und leicht in den Teig etwas reindrücken, Ab damit in den Backofen und 20 Minuten auf der mittleren (bei mir dritten) Schiene  backen, nach dem Backen mit Zimt bestreuen und Puderzucker darüber geben … fertig.

Liebe Grüsse, Gutes Gelingen und Frohes Backen und natürlich Euch Allen ein schönes sonniges Wochenende … bis bald  Slava 

P.S. Der Kuchen gelingt auch mit 200 g weichen Butter/Margarine, so haben ihn auch schon einige nachgebacken. In einer 26er Springform am besten auf 180 °C backen sonst wird der Kuchen zu schnell dunkel und innen könnte er nicht durch sein..logo  und evtl. mit Folie abdecken. Backen würde ich ihn so ca. 35 – 40 Min. je nach Ofen evtl auch 5 Minütchen länger . Kommt immer auf den Ofen an.

schnelle Stollen-Plätzchen

Hallo Ihr Lieben, guten Morgen,

diese schnelle Stollen-Plätzchen habe ich soeben gebacken und hab mir gedacht die wären doch auch was für Euch, da sie super schnell gebacken sind und man sie entweder direkt verzehrt oder aber ansonsten länger aufbewahren kann.

Ofen schonmal auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

Zutaten:

  • 100 gr zimmerwarme Margariene oder Butter
  • 60 gr Puderzucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Milch

alles schön cremig verrühren, danach

  • 140 gr Mehl dazu

alles wieder schön vermischen, danach

  • 50 gr gehackte Mandeln +
  • 75 gr entweder nur Rosienen oder Rosienen, Zitronat + Orangeat gemischt

 unterheben und mit einem Teelöffel kleine Teighäufchen aufs Backblech setzen und 12 – 15 Minuten backen je nach Ofen. Direkt schon heiss mit Puderzucker bestreuen und abkühlen lassen. Aber vorsicht, wenn sie noch heis sind, können sie leicht brechen, also bitte wirklich erst abkühlen lassen, danach nochmal mit Puderzucker drüber gehen …. fertig.

Liebe Grüsse, Gutes Gelingen …. und wie immer Frohes Backen … Slava

schnelle Biscotti al limone

Hallo und Guten Morgen ihr Lieben,

diese italienischen Plätzchen habe ich gestern Abend auf die Schnelle gebacken, sind schön fruchtig und schön weich und natürlich duften sie fantastisch. Etwas Anderes zu dem ganzen Süsskram … lach …. sollte nicht fehlen. Bei uns gibt es die das ganze Jahr über, besonders im Sommer sind die super lecker.

Zutaten für ca. 17 Biscotti:

  • 175 gr Mehl
  • 80 gr Puderzucker
  • geriebene Schale einer ganzen Zitrone
  • 1  1/2 – 2 EL Zitronensaft (wer mag kann auch gerne 1 EL mehr reingeben)
  • 60 gr Butter
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Ei
  • 3 – 4 Tropfen Zitronenaroma oder auch Orangenaroma … so das wars schon
  • Puderzucker zum bestäuben

ZUBEREITUNG:

Den Backofen schon mal auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für die Biscotti alle Zutaten in eine Schüssel geben und verkneten –  sollte der Teig danach etwas feucht sein , dann einfach mit etwas Mehl ausgleichen – aber nur soviel, dass er nicht mehr klebt.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben,zur Teigrolle formen in 17 Stücke schneiden und Bällchen formen – siehe Bilder Schritt für Schritt, ist ganz einfach und schnell gemacht.

Die Bällchen aufs Backblech geben und im vorgeheizten Ofen ca.10 – 12 Minuten backen.

Nach dem Backen direkt schon heiss mit Puderzucker bestäuben und abkühlen lassen. Die Biscotti bleiben schön weich und werden nicht hart.

Liebe Grüsse, Gutes Gelingen und Frohes Backen … Slava

P.S. wer die Biscotti al limone noch fruchtiger haben will, macht noch einen Zitronenguss darüber

softeste Quark-Kokosmakronen

Hallo ihr Lieben, diese softe Quark-Kokosmakronen habe ich soeben gebacken, es sind die besten Kokosmakronen die wir kennen, backe die schon seit 11 Jahren regelmässig und nicht nur zur Weihnachtszeit, werden auch so oft zwischendurch verlangt, weil sie super lecker sind und auch noch schnell gebacken. Dieses Rezept stammt von Dr. Oetker 

Zutaten:

  • 4 Eiweiss (Grösse M)
  • Prise Salz
  • 150 g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 65 g Quark
  • 200 g Kokosraspel
  • 4 Tropfen Bittermandelöl (ich nehme 4 Tropfen Butter-Vanille-Aroma, schmeckt uns besser als Mandelgeschmack mit Kokos … ist halt Geschmackssache)
  • … das wars schon an Zutaten …

Eiweiss sehr steif schlagen auf höchster Stufe, Zucker und Vanillezucker mischen und nach und nach dazugeben und auch auf höchster Stufe kurz unterschlagen, Quark mit Aroma dazugeben und kurz unterrühren. Zum Schluss die Kokosraspel unterheben und alles schön vermischen, mit 1 Tl kleine Teighäufchen aufs Blech setzen . Im vorgeheizten Ofen auf 150 Grad Umluft  oder 170 Grad O-U .ca. 15 Minuten auf der dritten Schiene von unten backen. Direkt nach dem backen die Makronen vom Blech ziehen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen … fertig.

Liebe Grüsse und Gutes Gelingen   Slava

schnelle Zimtbällchen

 

Hallo ihr Lieben, diese Zimtbällchen sind schnell gemacht und schmecken sehr lecker. Das tolle hierbei, die werden von Tag zu Tag immer besser.

Zutaten:

  • 200 gr Mehl
  • 100 gr Butter
  • 1 Eigelb
  • 1 voller TL Zimt
  • 50 gr Zucker
  • 25 gr brauner Zucker
  • 25 ml Milch … so das wars schon
  • Zucker + Zimt für später zum wälzen ca.150 gr Zucker +1-2 EL Zimt oder nach eurem Gusto mischen

Ofen schonmal auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Teigzutaten alle gut miteinander mischen, eine Teigrolle formen, diese in Stücke schneiden und Bällchen formen. Diese dann im Zimtzucker wälzen, aufs Backblech geben und 8 – höchstens 10 Minuten backen, die Bällchen müssen noch weich sein – nicht hart werden lassen. Direkt nach dem backen mit restlichem Zimtzucker bestreuen und abkühlen lassen. Danach in einer Dose aufbewahren, werden von Tag zu Tag weicher und leckerer.

Liebe Grüsse und Gutes Gelingen   Slava

P.S. Ich weiss ich habe diese Zimtbaellchen in der Kategorie Weihnachtsbaeckerei .;aber  sie schmecken nicht nur zur Weihnachtszeit , sie schmecken das ganze Jahr ueber , wir essen ja auch Zimtschnecken nicht nur zu Weihnachten gelle .

beste & zarteste Vanillekipferl

Hallo ihr Lieben, Guten Morgen,

diese leckeren Vanillekipferl habe ich heute morgen gebacken auf Wunsch meines Sohnes, der die abgöttisch liebt. Es sind die besten und zartesten Vanillekipferl die es gibt. Ich weis jeder hat so sein Lieblingsrezept und findet seine super, unsere sind aber nochmal besser … lach … ich habe schon einige Kipferlrezepte ausprobiert – die alle sehr gut waren, gar kein Thema – aber an diese kommen sie nicht ran, bestimmt haben auch einige dieses Rezept und wissen wovon ich rede und können mir zustimmen. Für diejenigen, die es nicht kennen, einfach ausprobieren und ihr werdet begeistert sein. Auch meine Arbeitskolleginnen lieben diese Kipferl. (keine Sorgen ihr Lieben, für euch habe ich auch ein Blech gebacken)

Zutaten:

  • 280 g Mehl
  • 75 g Zucker oder ganz nach Gusto
  • 2  Päckchen Vanillezucker
  • 200 g kalte Butter in Stücke
  • 100 g geröstete/ gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
  • ca. 100 gr Puderzucker mit 3 – 4 Päckchen Vanillezucker mischen für später zum bestreuen

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und  zu einem Teig verkneten. 30 Minuten. kuehl stellen,  eine Rolle formen, diese dann in Scheiben schneiden und jede Scheibe zu einer dünnen Bleistiftrolle drehen und dann nochmal in kleine Stücke schneiden, die man dann zu Kipferl formt … siehe einfach Schritt für Schritt Bilder, es ist ganz einfach. Im vorgeheizten Backofen bei 180  Grad Ober-/Unterhitze auf der dritten Schiene von unten ca. 15 Minuten backen. Direkt nach dem backen mit Puder-Vanillezucker-Gemisch bestreuen und abkühlen lassen … fertig

Liebe Grüsse und Gutes Gelingen   Slava

zart schmelzende geplatzte Schoko-Nuss-Bällchen

Zutaten:

  • 80 gr Mehl
  • 30 gr Löffelbisquit zerkleinert
  • 120 gr geriebene Schokolade Zartbitter
  • 350 gr gemahlene Nüsse
  • 3 Eier
  • 200 gr Puderzucker
  • 1 EL Rum
  • + Puderzucker zum wälzen

Alles verkneten und den Teig zu einer Rolle formen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, jedes Scheibchen zu einer Kugel formen und gut in Puderzucker wälzen, auf Backblech geben und im vorgeheizten Ofen auf 130 Grad Heissluft 18 Minuten backen.

Liebe Grüsse und Gutes Gelingen   Slava

Schoko-Kekse

Zutaten:

  • 90 gr Schokolade Zartbitter
  • 80 gr Margarine – Butter
  • 80 gr Zucker
  • 1 Eigelb
  • 150 gr Mehl mischen mit
  • 1  1/2 TL Backpulver
  • 1 EL Kakao
  • 1 TL Zimt (oder auch etwas mehr – nach Gusto)
  • 1 Prise Salz

Schokolade und Margarine schmelzen, etwas abkühlen lassen, Zucker und Eigelb dazu und alles schön verrühren, jetzt das Mehl und den Rest dazu, alles gut verkneten und 15 bis 20 Minuten kühlen. (Originalrezept 1 – 2 Stunden kühlen) Aus dem Teig kleine Bällchen formen, aufs Backblech geben, etwas flach drücken und im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Ober-/Unterhitze ca. 10 – 12 Minuten backen je nach Ofen, nicht zu lange backen, da die Kekse beim abkühlen noch etwas fester werden.

Liebe Grüsse und Gutes Gelingen   Slava

P.S. die Kekse schmecken so richtig schokoladig