Fruchtige Ricotta-Lemon-Schnitten

 

Heute Morgen ruckzuck gebacken, für uns Zitronenfans mussten 2 Stück direkt probeweise verkostet werden. Wie sage ich doch immer … super einfach, super schnell und super lecker.

Und jetzt lassen sie wir uns gemeinsam mit unserem Besuch schmecken.

Rezept wird folgen …

Habt alle einen schönen Tag und bis bald

Slava 

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super schnelle Mini Nusshörnchen

super schnelle Mini Nusshörnchen

Das sind die liebsten Hörnchen meines Sohnes, die ich ungelogen sehr, sehr oft und natürlich auch gerne backe, genau wie diese hier.

Die sind sooooowas von ruckzuck zubereitet, unheimlich lecker und richtig schön knusprig.

Sodele, lange Rede kurzer Sinn, ihr wollt bestimmt direkt los legen und sie backen .. gelle.

Hier nun die Zutaten für ca. 24 – 32 Stück

Zutaten:

  • 230 gr Mehl
  • 20 gr Speisestärke
  • 1 Ei, Größe M
  • 125 gr gekühlte Butter
  • 80 gr Zucker
  • 1 x Vanillezucker
  • 2 TL Backpulver
  • Prise Salz

Zum Bestreichen:

  • 1 TL weiche Butter oder Margarine

Nussmischung:

  • 50 gr geröstete und gemahlene Haselnüsse
  • 50 gr Zucker, Hälfte kann durch braunen Zucker ausgetauscht werden
  • 1/4 – 1 TL Zimt

Alle Teigzutaten in eine Schüssel geben und verkneten bis Ihr eine schöne geschmeidige Masse habt, am besten geht das mit den Händen, denn durch die Handwärme wird der Teig richtig schön geschmeidig. Den Teig zu einer Rolle formen, in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.

Zucker, Zimt und die gemahlenen Haselnüsse gut vermischen.

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Teig in 2 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Etwas von der Haselnuss-Mischung auf die Arbeitsfläche streuen und eine Teigkugel darauf legen, etwas ausrollen, mit 1/2 TL Butter dünn bestreichen und mit etwas Haselnuss-Mischung bestreuen und zu einem ca. 26 cm runden Kreis ausrollen. Dabei auch mal wenden und erneut betreuen.

Anschließend in 12 – 16 Stücke schneiden und zu Hörnchen aufrollen.

Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und ca. 12 – 15 Minuten backen … fertig.

Gutes Gelingen und viel Spaß beim Nachbacken

Slava

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Mürbeteigschnitten mit Schokotropfen und Kinderriegelfüllung

Mürbeteigschnitten mit Schokotropfen und Kinderriegelfüllung

Wir hatten gestern diese äusserst leckeren Kinderriegel -Schnitten gebacken, die aus zwei Schichten leckerem Mürbeteig bestehen – die zusätzlich mit Schokotropfen verfeinert sind und dazwischen eine total leckere Füllung mit Kinderriegeln.

Die Schnitten sind total lecker, schnell und einfach zu machen und was ganz toll ist, sie sind auch optisch ein Eyecatcher.

 

Zutaten für eine rechteckige Form mit ca. 20 x 24 cm oder eine 24 cm Springform. Evtl. passt es auch in eine 26er

  • 1 Ei, Größe M
  • 125 g kalte Butter
  • 70 g Puderzucker
  • 2 EL Zucker
  • 230 g Mehl
  • 20 g Stärke
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 100 – 150 g Schokoladentropfen oder Raspel etc.
  • 15 – 20 Kinderriegel

 

In einer Schüssel Mehl, Margarine oder Butter, Vanillezucker, Puderzucker, Salz und Backpulver vermischen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Nun die Schokoladenstückchen hinzugeben und verkneten, in Folie gewickelt für 30 Minuten kühl stellen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und halbieren.

Eine Teighälftein in eine 20 x 20 – 24 cm Form verteilen, die Schokoladenriegel darüber verteilen und die 2te ausgerollte Teighälfte darüber legen. Rundherum die Ränder leicht andrücken..

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 15 – 20 Minuten je nach Ofen backen – Bitte nicht länger als nötig backen – sonst wird euch der Kuchen zu trocken. Abkühlen lassen und in beliebig große Stücke schneiden.

TM Version:Alle Zutaten in den Mixtopf geben ( außer Sckotropfen ) und 35 – 40 Sek./ auf Stufe 5 vermischen/verkneten. Schokoladentropfen hinzugeben und kurz durchkneten. Danach weiter nach Rezept fortfahren.

 

Viel Freude beim Backen meine lieben Backfeen

Eure Slava

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Schneller & saftiger Joghurtkuchen mit Marmeladenfüllung


Hallo ihr Lieben

Heute gibt es einen total leckeren Kuchen für euch der in einer Springform mit Rohrboden gebacken ist und den es echt – soo häufig bei uns gibt und ich finde jetzt wird es auch endlich mal Zeit, dass ich auch dieses Rezept mit euch teile.

Er schmeckt sooo lecker und durch den Joghurt im Teig ist und bleibt er schön weich. Der Kuchen kann natürlich auch in einer Spring- Gugelhupf oder Kastenform gebacken werden und ebenso mit klein geschnittenem Obst oder anderer Füllung, Backzeit sollte dann angepasst werden.

Die Marmeladenfüllung macht ihn sehr saftig und so schmeckt er am nächsten Tag – finde ich – nochmal so gut.

 

Zutaten für eine Springform mit Rohrboden:

  • 3 Eier, Größe M
  • 180 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • Prise Salz
  • 150 ml Sonnenblumenöl
  • 150 g Naturjoghurt
  • 270 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 250 – 300 g Marmelade, nach Geschmack
  • Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform fetten und bemehlen.

Die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker und Prise Salz verquirlen. Öl und Joghurt hinzugeben und verrühren. Das Mehl mit Backpulver mischen, kurz und gut mit den Zutaten vermengen.

Den Teig in die Form gießen, glatt streichen und so wie auf dem Foto die Marmelade darüber verteilen.

Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 35 – 40 Minuten je nach Ofen backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Liebe Grüßle

Slava

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Fluffige Mini – Strudel mit Mohn – Nussfüllung

Hallo meine Lieben,

die Mini-Strudelchen haben Männe und ich heute Morgen zum Frühstück gebacken und weil sie so lecker und soft sind – habe ich ein paar in Scheibchen geschnitten und so werden sie auch zum Nachmittagskaffee vernascht. Wir haben sie mit einer Nussfüllung und Mohnfüllung mit Kirschkonfitüre gefüllt.

Der Teig ist so fein und lässt sich wunderbar verarbeiten. Füllen kann man die Strudelchen mit jeder beliebigen Füllung.

Hier die Zutaten die ihr dafür braucht

Zutaten Teig:

  • 200 ml lauwarme Milch
  • 100 g Joghurt, Zimmertemperatur
  • 4 – 5 EL Zucker oder nach Gusto
  • 1/2 Würfel frische Hefe
  • 450 – 500 g Mehl Type 550
  • 1 Päckchen Backpulver
  • Prise Salz
  • 80 g weiche Margarine oder Butter

 

Füllung:

  • 1 Päckchen fertigen Monback, Monfix
  • ca. 6 – 9 TL Kischkonfitüre

Nussfüllung:

  • 100 g gemahlene Nüsse oder Mandeln
  • 1 EL Aprikosenkonfitüre
  • 3 EL Sahne und 50 g Zucker
  • 1 Eiweiß, Größe M
  • Eigelb mit 1 EL Milch verrühren und zum Bestreichen nehmen
  • Mandelblättchen zum Bestreuen

Zubereitung:

Hefe, Zucker, Joghurt und Milch gut verrühren und die Hefe darin auflösen. Restliche Zutaten dazugeben und 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 – 30 Minuten gehen lassen. (Der Teig kann auch ohne Gehzeit weiter verarbeitet werden. ) Danach den Teig halbieren und beide Hälften ausrollen.

Die Zutaten für die Nussfüllung miteinander verrühren und über einer der Teighälften verstreichen. Die 2te Teighälfte mit Mohnback bestreichen und ein paar Marmeladenkleckse drüber verteilen. Beide Teighälften von der langen Seite her aufrollen und in beliebig große / kleine Stücke schneiden.

Aufs mit Backpapier belegte Blech legen und abgedeckt 15 – 20 Minuten rasten/gehen lassen. Mit Eigelb bestreichen und Mandelblättchen bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen auf 180° Ober-/Unterhitze ca. 15 – 20 Minuten je nach Größe und Ofen backen.

 

Liebe Grüsse, ein gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken

 

Eure Slava

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Getwistete Zimt-Zucker-Reihenweckchen

Guten Morgen ihr Lieben

Wie immer zum Wochenende hin gibt es wieder was Süsses für euch. Diese Reihenweckchen sind außen süß und leicht knusprig – weil sie mit Zimt-Zucker und Vanillezucker oben bestreut sind und innen so weich und fluffig. Beim abreißen der einzelnen Weckchen sieht man wie fluffig die einzelnen Schichten sind. Ich habe sie bewusst so dicht beieinander gebacken weil ich sie wie Reihenweckchen haben wollte. Ihr könnt sie natürlich auch einzeln auseinanderliegend z.B. auf einem Backblech backen.

Für Zimtstangen könnt ihr 1 TL Zimt zum Teig geben und 1 TL zum Zucker – zum Bestreuen

 

Zutaten

  • 150 ml lauwarme Vollmilch
  • 5 EL Zucker
  • 1/2 Würfel frische Hefe
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 50 g weiche Butter
  • 1 Ei, Größe M, verschlagen
  • 1 Prise Salz
  • 350 g Mehl Type 550
  • 1 Ei, zum Bestreichen
  • 1/4 – 1 TL Zimt

zum Bestreuen:

2 EL Zucker, 1 – 2 TL Zimt und 1 Päckchen Vanillezucker

 

Zubereitung

Hefe und Zucker in der Milch auflösen und 5 – 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

Restliche Zutaten dazu geben und 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Eine Schüssel leicht mit Öl benetzen, den Teig zur Kugel formen und darin 30 – 60 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen (der Teig sollte sich verdoppelt haben).

Danach den Teig in 7 – 10 Portionen teilen, zu Bällchen formen/schleifen und 5 Minuten so entspannen lassen. Rollt danach jedes Bällchen zu einem Seil.

Das Teigseil mittig greifen und ineinander verdrehen. In eine gefettete Backform geben und leicht mit Wasser bestreichen/besprühen, abdecken und erneut ca. 30 – 60 Minuten gehen lassen (auch hier sollte sich der Teig verdoppelt haben – siehe Foto).

Die Stangen mit Ei bestreichen, Zucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten goldbraun backen. Direkt nach dem Backen mit weicher oder geschmolzener Butter bestreichen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

TM Version: Mich, Hefe und Zucker 2 Min./ 37°/ Stufe 2 verrühren und 5 -10 Min. stehen lassen. Restliche Zutaten dazugeben und 5 Min./ kneten.Weiter nach Rezept fortfahren.

Mein Tipp:

Die Reihenweckchen können in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

LGrüßle Slava

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Saftiger Apfeltaler-Kuchen vom Blech

Hallo ihr Lieben.

Heute gibt es einen total saftigen Apfelkuchen vom Blech der Ruck Zuck zubereitet ist und auch noch super lecker schmeckt. Und zwar genauer gesagt sind es meine Apfeltaler. Hab die Zutatenmenge überall nur ein klein wenig erhöht, statt nur Quark habe ich 3 EL Quark, Rest Joghurt und Creme legere genommen, das was noch da war und weg musste und 2 Eier habe ich auch noch dazu getan – (evtl. klappt es auch mit 1 Ei). Mit Mandelblättchen bestreut und siehe daaa – sooo lecker und er ist wirklich total saftig geworden.

 

Zutaten für ein Backblech:

  • 3 – 4 Äpfel, geschält und klein gewürfelt
  • 2 Eier, Größe M
  • 150 g Zucker
  • Prise Salz
  • Zimt nach Geschmack, bei mir 1 TL
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 250 g Gemisch aus 3 EL Quark, Rest Joghurt und Creme legere
  • 150 g Sonnenblumenöl
  • 350 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 100 g Mandelblätchen
  • Backform von ca. 30 x 30 – 35 cm

Zubereitung:

Eier, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Öl schaumig schlagen. Joghurt und Prise Salz dazugeben und verrühren. Mehl mit Backpulver mischen und ebenfalls dazugeben, kurz und gut unterrühren. Zuletzt die gewürfelten Äpfelchen unterheben.

Eine Backform von ca. 30 x 30 – 35 cm fetten. Ich habe mein Backblech und einen verstellbaren Backrahmen genommen. Den Teig in die Form gießen, glatt streichen und mit den Mandelblätchen bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten je nach Ofen backen.

Nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben, abkühlen lassen und in 12 Stücke schneiden.

TM-Version:  Alle Zutaten (außer Äpfel und Mandelblättchen ) in den Mixtopf geben und ca. 1 Min. Stufe 4 verrühren .Die Äpfel am besten von Hand klein schneiden / würfeln und unterheben. Weiter nach Rezept fortfahren.

 

Wünsche euch ein gutes Gelingen und Freude beim Backen

 

Eure Slava

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Paradiso Schnitten oder auch Milch-Schnitten

Hallo ihr Lieben

Heute gibt es leckere Paradiso Schnitten, die ich letzte Woche schon gebacken hatte.

Da die Paradiso Schnitten aus einem leicht fruchtigen Bisquit bestehen, die mit einer zarten Milchcreme gefüllt und mit Sahne verfeinert sind und oben drüber mit einer Puderschicht überzogen sind, habe sie auch so gebacken und gefüllt.

Ich habe bewusst keine Mascarpone genommen – schmeckt zwar lecker, gar keine Frage – dann wären es aber Mascarpone Schnitten, oder?

Was auch total lecker ist, sie als Zitronen Schnitten zu backen – dazu aber ein anderes mal.

Für den Biskuitkuchen:

  • 200 g Mehl
  • 30 g Kartoffelstärke
  • 180 g Puderzucker oder Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 3 Eier, Größe M
  • 200 g Vanillejoghurt oder Naturjoghurt
  • 80 ml Sonnenblumenöl
  • 3 TL Backpulver
  • Abrieb 1 Zitrone
  • Prise Salz

Für die Crema al latte:

  • 500 ml Milch
  • 50 g Stärke
  • 80 – 100 gr Zucker
  • 2 Beutel Vanillezucker oder Mark einer Vanilleschote
  • 100 ml kalte Schlagsahne, steif geschlagen

ZUBEREITUNG:

Eier, Zucker, Zitronenabrieb und Vanillezucker cremig verquirlen. Joghurt und Öl hinzufügen und verrühren. Mehl, Backpulver, Prise Salz und Stärke mischen und unterheben.

Eine Backform von ca. 30 × 24 cm fetten – ich habe mein Backblech benutzt und einen verstellbaren Backrahmen. Teig auf das vorbereitete Blech oder in die Form gießen, glatt verstreichen und in den vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 25 – 35 Minuten je nach Ofen backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.

In der Zwischenzeit die Creme zubereiten, dafür alle Zutaten in einen Topf geben (außer der Sahne) und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Beiseitestellen und abkühlen lassen.

Nach dem Backen den Kuchen abkühlen lassen, aus der Form nehmen und in zwei Rechtecke halbieren. Unter die Milchcreme die steif geschlagene Sahne unterheben. Eine Teighälfte mit der Creme bestreichen und mit der anderen Teighälfte abdecken und mit den Händen leicht andrücken, um die Füllung gleichmäßig zu verteilen. Die Paradiso Schnitten für ca. 25 Minuten in den Gefrierschrank legen, in 12 Stücke schneiden und mit viel Puderzucker bestreuen und im Kühlschrank für eine Stunde ruhen lassen.

Wünsche euch viel Freude beim Backen

Eure Slava

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Slavas super softe und leichte Apfel-Zimt-Schnecken

Hallo ihr Lieben,

diese leckeren Schneckchen schmecken sooo lecker, saftig, sind mit einem herrlich fluffigen Hefeteig gebacken und dazu auch noch figurfreundlich.

Da kann man auch mal gut und gerne ein 2tes Stückchen ohne Reue genießen.

Wenn ihr 10 – 12 Stücke backt, dann müsst ihr euch die entsprechenden Pünktchen extra dazu rechnen.

Wer kein WW macht, der backt sie einfach mit normaler Butter/Margarine und mit mehr Zucker. Die Schnecken könnt ihr auch ohne Ei backen – dann nehmt ihr die 120 -140 ml Milch oder halb Wasser /halb Milch

Diese Zutaten braucht ihr für 16 Stück

  • 300 g Mehl, Type 550
  • 50 g Weight Watchers Brotaufstrich mit feinem Buttergeschmack
  • ca.75 – 120 ml lauwarme Milch, 1,5% je nach Mehlsorte
  • 1/2 Würfel frische Hefe
  • 1  EL Zucker
  • 1 Ei, größe M

Füllung:

  • 10 g WW Brotaufstrich mit feinem Buttergeschmack
  • 2 – 3 kleine Äpfel, grob gerieben und ausgedrückt
  • 1 TL – 1EL Zimt
  • 1 Päckchen Vanillezucker und 1 TL Zucker
  • 1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung

Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch auflösen, restliche Zutaten dazugeben und 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zur Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort (z.B 30° – 40°C vorgewärmten Ofen) 30 Minuten gehen lassen.

Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, mit der weichen Butter bestreichen, mit Zimt und Zucker bestreuen und die geriebenen Äpfel darüber verteilen. Teig von der langen Seite her aufrollen und in 16 gleich große Stücke schneiden.

Eine Auflaufform mit Backpapier belegen und die Schnecken in die Form setzen.

Abgedeckt erneut ca. 30 Minuten gehen lassen – die Schnecken sollten sich verdoppelt haben.

Mit Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten je nach Ofen backen.

 

TM Version – Hefe, Zucker und Milch in den Mixtopf geben und 3 Min/37°/Stufe 1 verrühren. Restliche Zutaten dazu geben und 3 – 5 Min./ auf Knetstufe kneten. Weiter nach Rezept fortfahren.

Äpfel geschält und kleingeschnitten auf Stufe 8 ca.2 Sek/ zerkleinern und ausdrücken.

Weiter nach Rezept fortfahren.

Gutes Gelingen und liebe Grüße,

Slava <3

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Sugar Rolls – Zuckerrollen-Schnecken

Sugar Rolls – Zuckerrollen-Schnecken

von Slava – 5 Juni 2018

Hallo ihr Lieben.

Heute habe ich ein Lieblings – Hefeteigrezept meiner Kinder für euch. Nun ja, Männe und ich mögen sie natürlich auch. Und das Beste ist, dass sie super schnell zubereitet sind, da der Teig nur 1 x gehen muss, er kann direkt nach dem Kneten weiterverarbeitet werden.

Die Zuckerschnecken sind super soft, fluffig und himmlich lecker da sie mit einer Vanillezucker-Butter bestrichen werden.

Die Schnecken könnt ihr auch als Zimt – Nuss, Pudding, Schoko. etc. Schnecken backen und ebenso eine andere Füllung nehmen oder auch anders formen.

Hier nun die Zutaten die ihr dafür braucht.

Zutaten für den Hefeteig:

  • 200 ml lauwarme Milch
  • 100 g Joghurt oder Sauerrahm
  • 4 – 5 EL Zucker oder Puderzucker – löst sich schneller auf
  • 1/2 Würfel frische Hefe
  • 500 g Mehl,Type 550
  • 1 Eigelb, Größe M
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 80 g weiche Butter oder Margarine
  • 1 Prise Salz
  • zum Bestreichen 1 Ei oder das übrig gebliebene Eiweiss nehmen
  • Hagelzucker / Mandelblättchen zum Bestreuen

Füllung:

  • 3 EL weiche Butter, ca. 50 – 70 g
  • 4 Päckchen Vanillezucker oder nach Gusto
  • 1 EL Puderzucker oder nach Gusto
  • Mark einer Vanilleschote

 

Zubereitung:

 

Hefe, Zucker, lauwarme Milch und Joghurt verrühren bis sich die Hefe aufgelöst hast. Restliche Zutaten dazugeben und ca. 4 – 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Der Teig kann auch ohne Gehzeit direkt weiter verarbeitet werden.

Für die Füllung alle Zutaten miteinander vermischen.

Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und mit der Buttermasse bestreichen. Nun den Teig zusammenklappen und in ca. 15 breite Streifen schneiden, diese zur Spirale drehen und als Schnecke auf mit einem Backpapier belegten Backblech legen. Abgedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen

Mit Ei bestreichen und Hagelzucker / Mandelblätchen bestreuen und ca. 15 Minuten je nach Ofen backen.

TM -Version:Milch, Joghurt ,Zucker und Hefe in den Mixtopf geben 3 Min./37°/ Stufe1 verrühren.Restliche Zutaten dazugeben und 4 -5 Min./ Teigstufe. Weiter nach Rezept fortfahren.

 

Viel Spass beim Nachbacken und genießen

Eure Slava

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