Hähnchenkeulen in Paprikasoße oder Paprika Huhn

Hähnchenkeulen in Paprikasoße oder Paprika Huhn

Hallo ihr Lieben,

dieses Hausmannskostrezept das immer wieder gut schmeckt, schnell gemacht ist und Abwechslung auf den Teller bringt gab es heute bei uns. Mein Mann hat mir dabei geholfen. Dazu gab es in Butter geschwenke Noklice und als Nachtisch EASY-PEASI-TULUMBE (ein Rezept meiner Mama) … mmhhh herrlich lecker. Sobald es mir wieder etwas besser geht werde ich euch auch dieses Rezept natürlich einstellen.

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 – 6 Hähnchenkeulen/Schenkel oder Hähnchenbrüste/Hähnchenflügel ect.
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver, etwas Mehl und Knoblauchpulver
  • 2 EL Öl und 1 EL Margarine oder Butterschmalz
  • 3 Zwiebeln, klein gewürfelt
  • 3 – 4 Knoblauchzehen, klein gehackt
  • 1 Handvoll Speckwürfel-Streifen
  • 4 – 6 rote Spitzpaprika oder rote Paprikaschoten, 2 davon in Streifen geschnitten
  • 1 kleine Chilischote – kein muss
  • 1 – 2 EL Paprikapulver, edel süß
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 Lorbeerblätter
  • 500 ml Hühnerfond oder Hühnerbrühe

Für die Soße:

  • 1 EL Mehl
  • 3 volle EL Joghurt oder Sauerrahm/ Creme fraiche/ Schmand was ihr da habt.
  • 1 Eigelb und Schuß Zitronensaft oder Essig ca. 2 – 3 EL

Zubereitung:

Hühnerschenkel waschen, trocken tupfen und evtl. im Gelenk durchschneiden, mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprika würzen. Mit Mehl bestäuben und in ÖL und Butterschmalz rundherum auf mittlerer Hitze anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Zwiebel, Knoblauch, Paprikastreifen, Paprikaschoten und Speck in dem Bratfett anbraten. Paprikapulver, Lorbeerblätter und Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten. Mit Brühe ablöschen und kurz aufkochen.

Die Hähnchenteile/Stücke wieder dazugeben und abgedeckt ca.30 – 35 Minuten auf mittlerer Hitze vor sich hinköcheln/schmoren lassen.

Mehl mit Sauerrahm und Eigelb glatt rühren, in den Topf gießen und unter Rühren ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Zum Schluß mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach eurem Gusto abschmecken und ein paar Minuten Aroma annehmen lassen.

Als Beilage könnt ihr Nudeln, Spätzle oder Kartoffeln servieren oder was euch dazu schmeckt.  Ach ja, leicht getostete/geröstete Brotscheiben passen und schmecken sehr, sehr lecker dazu.

Liebe Grüsse, lasst es euch schmecken

Eure Slava

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Schnelle Schaschlik-Pfanne mal anders


Guten Morgen Ihr Lieben,

heute wieder mal eine schnelle Pfanne, es ist mein Schaschlik-Rezept diesmal ein klein wenig anders und ohne Spieße, aber dennoch lecker. 

Zutaten:

  • 500 g Hähnchenbrustfilets (in mundgerechte Stücke geschnitten)
  • 2 EL ÖL
  • 1 handvoll ca. 100 – 150 g Bauchspeck oder Speckwürfel
  • 3 – 5 bunte Paprikaschoten grob geschnitten
  • 4 Zwiebeln grob geschnitten
  • 2 – 3 Knoblauchzehen gehackt
  • ca. 80 – 100 ml Hühnerfond
  • 1 kleine Dose gehackte Tomaten
  • 500 ml passierte Tomaten
  • 1 EL Tomatenmark
  • 3 – 4 EL Ajvar
  • 1 Schuss Rotwein oder Tafelessig
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL Paprikapulver süß oder scharf und 1 EL Currypulver
  • Ich gebe noch 1/2 – 1 kleine Tasse Schaschlik- Gewürz -Ketchup rein von Hela

Zubereitung:

In einer etwas größeren Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebeln, Speck, Fleisch und Knoblauch anbraten, die Paprikaschoten dazugeben und ebenfalls anbraten. Mit Paprika und Currypulver bestreuen, Ajvar und Tomatenmark einrühren, kurz anrösten lassen. Mit Rotwein ablöschen und mit Brühe und Tomaten aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zucker abschmecken.

Bei kleiner Hitze zugedeckt 30 Minuten schmoren lassen und zum Schluss nochmal  nach eigenem Gusto abschmecken. Als Beilage Reis oder Fladenbrot.

Liebe Grüsse

Slava

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Asiatische Kohlpfanne

Asiatische Kohlpfanne

Jetzt wirds Kunterbunt und lecker mit dieser Asiatischen Kohlpfanne,

ich dachte mir es wird wieder Zeit für eine schnelle und leckere asiatische Mahlzeit für ganz Eilige.

Dieses Rezept ist ohne viel Aufwand zubereitet und ein wirklich einfaches und schnelles Gericht und genauso schnell auf dem Teller .. auch vegetarisch total lecker.

Diese Zutaten braucht ihr dafür:

  • 250 g chinesische Eiernudeln 
  • 3 Hähnchenbrustfilets in feine Streifen geschnitten, mit 1 TL Stärke , 1 gehackten Knoblauchzehe und 1 EL Sojasoße 10 Minuten marinieren.
  • 2 EL Öl
  • 1/2 kleinen Kopf Weisskohl, in Streifen geschnitten
  • 2 Möhren, in Stifte geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Zwiebel, grob geschnitten
  • 4 Lauch – Frühlingszwiebeln in ca. 3 – 5 cm lange Stücke geschnitten
  • 100 – 150 g frische Sojasprossen
  • ca. 120 – 150 ml Hühnerbrühe 

Soße:

  • 2 EL Sojasauce
  • 4 EL Austernsoße
  • 1EL Sesamöl

Zubereitung:

Nudeln nach Packunsgangabe kochen, abschrecken und abtropfen lassen.
Öl im Wok oder in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenstreifen darin am besten portionsweise anbraten, herausnehmen und warmhalten.

Kohlstreifen, Möhrenstifte , Zwiebel und Knoblauch in der gleichen Pfanne unter Rühren ca. 4 – 5 Minuten anbraten bis der Kohl und die Möhren leicht knackig sind, danach mit Hühnerbrühe ablöschen und ca. 1 – 2 Min. weiter garen. Nudeln dazugeben, die Soßenzutaten miteinander verrühren, drüber gießen und alles gut unterheben.

Zum Schluß das Fleisch, die Lauchzwiebeln und die Sojasproßen dazufügen, unterheben, mit 1 EL Sesamöl beträufeln, gut vermischen und evtl. nochmal mit Sojasoße, Sesamöl und Pfeffer nach eigenem Gusto würzen, ca. 2 Minuten Aroma annehmen lassen .. fertig. Ich gebe zum Schluß 1 – 2 EL scharfes Sesamöl drüber und vermische es gut.

Liebe Grüsse

Slava

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Marinierte Hähnchenspieße mit Djuvec Reis und Caprese mal anders

Hallo ihr Lieben,

ich hoffe ihr hattet alle einen schönen Sonntag und heute einen schönen Start in die neue Woche. Ich hatte bis vor einer 1/2 Stunde kein Internet … jetzt aber schnell posten bevor es wieder weg ist. Heute gab es marinierte Hähnchenspiesse mit Djuvec Reis und Caprese mal anders. Es war sooo lecker und wir haben geschlemmt.

Hoffe euch gefällt das Rezept, die Idee und verleitet euch zum nachschlemmen

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 Hähnchenbrustfilets
  • 3 – 4 Rote Paprikaschoten in grobe Stücke schneiden
  • 3 – 4 Grüne Paprikaschoten (habe ich beim Türken gekauft)
  • wer möchte noch Zwiebeln
  • 1 Zuchini (der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden)
  • Cherrytomaten ca. 125 g

Marinade:

  • 8 – 10 El Olivenöl, 3 zerdrückten Knoblauchzehen, Paprika, Schuß Zitronensaft, Salz und Pfeffer

Djuvec Reis: Hier geht es zum Rezept

Tomaten-Mozzarella-Caprese

Zubereitung:

Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in grobe Würfel/Stücke schneiden, dann abwechselnd mit Paprika, Zuchinischeibchen und Cherrytomaten auf die Holzspiesse stecken und mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die Marinade alles zusammen verühren, die Spiesse damit rundherum bestreichen und ca. 20 – 30 Minuten abgedeckt in den Kühlschrank geben und marinieren.

2 – 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spieße rundherum braten (oder auf dem Grill.)

Die Spiesse mit dem Djuvec Reis, Tomatensalat und Mozzarella-Caprese mal anders auf Tellern anrichten und schon hat man ein leckeres Gericht.

Liebe Grüße

Guten Appetit und lasst es euch schmecken

Slava

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Geschmorte Hähnchenkeulen an Rotwein-Tomatensoße

 

Hallo Ihr Lieben,

ich grüße euch. Falls Ihr spontan noch nach einer Inspiration für Euren Mittagstisch sucht, dann ist dieses hier genau richtig. Heute gab es wiedermal ein wunderbares geschmortes All in One Gericht.  Wir lieben Schmorgerichte, ich bin damit groß geworden, alles rein, anbraten und außerdem hat man praktisch keine Arbeit und es schmeckt immer. Dazu hatten wir Pfannenbrot und einen Gurkensalat und es war mega lecker.

Zutaten:

  • 10 kleine Hähnchenkeulen
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauchpulver
  • 3 – 4 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 80 – 150 g geräucherter Durchwachsener Speck (klein geschnitten)
  • 50 ml Rotwein (oder Brühe)
  • 100 – 150 ml Hühnerbrühe
  • 2 kleine Dosen gehackte Tomaten
  • Prise Zucker
  • Kräuter der Provence, Thymian und frische Petersilie
  • 4 – 5 Kartoffeln (geschält/gewaschen und geviertelt)
  • wer möchte, kann noch Möhren und Oliven dazugeben

Zubereitung:

Hähnchenschenkel mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Paprikapulver würzen und in 3 EL heißem Öl von allen Seiten anbraten.

Zwiebeln grob oder in Streifen schneiden, Knoblauch hacken und mit dem Speck dazugeben und im übrigen heißen Öl anbraten. Dann mit Rotwein und Brühe ablöschen, Tomaten zufügen, mit Salz, Pfeffer, Kräutern und Prise Zucker würzen, Kartoffelspalten dazgeben und zugedeckt ca. 30 – 35 Minuten auf mittlerer Hitze schmoren.

Auf Tellern anrichten und mit Pfannenbrot oder Fladenbrot und Gurkensalat servieren

Liebe Grüsse

Eure Slava

P.S, Mengenangaben habe ich keine vom Pfannenbrot,bzw. kann ich keine geben, da ich das immer so nach Gefühl mache und nichts abwiege.

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Family-Auflauf mit Spinat und einer feinwürzigen Käsesoße


Hallo ihr Lieben,

dieses Gericht gab es vor 2 Tagen bei uns. Wir haben es zu dritt gekocht (mein Mann, mein geliebtes Töchterlein und meine Wenigkeit … ja, sie ist wieder da und ich bin mehr als happy. Es war so schön, es hat uns allen einen riesen Spass gemacht (ganz so wie früher) und es hat doppelt so lecker geschmeckt. Das Gemüse könnt ihr ganz nach Gusto austauschen, wie z.B. Brokkoli, Romanesco usw. und ebenso den Käse und statt Sahne etwas mehr Milch nehmen usw.

Zutaten für 4 – 6 Personen:

  • 200 g Nudeln – Tortiglioni oder Rigatoni
  • 500 g Hähnchenbrustfilets in grobe Streifen geschnitten
  • 2 Handvoll (oder mehr) frischen Blattspinat gewaschen und grob gezupft
  • 2 Zwiebeln, gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, fein zerdrückt
  • 2 EL Öl und 2 EL Butter
  • 250 g frische Pilze (in Scheiben geschnitten)
  • 1 Päckchen Sahne – 200 ml und ca. 100 ml Milch
  • 1/2 Tasse frisch geriebenen Parmesan
  • 150 g Kräuterquark von Gervais oder Bresso
  • 200 – Frischkäse – Philadelphia
  • 125 g Cherrytomaten (halbiert)
  • 200 – 250 g frisch geriebenen Gouda oder andere Käsesorte
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver und etwas Currypulver

Zubereitung:

Eine etwas größere Auflaufform mit etwas Butter oder Öl einfetten.

Die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Abgießen und in die Auflaufform geben.

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Zwiebeln und Knoblauch in heißem Öl und Butter anschwitzen, Hähnchenstreifen mit Salz, Pfeffer, Paprika und Currypulver würzen, dazugeben und anbraten. Pilze ebenfalls dazugeben und mitbraten und zu den Nudeln geben. Den grob gezupften Spinat und die halbierten Cherrytomaten darüber verteilen.

In der selben Pfanne die Sahne angießen, Quark, Frischkäse, Parmesan und die Hälfte Goudakäse einrühren und den Käse darin schmelzen lassen und mit Salz und Pfeffer gut abschmecken / würzen.

Die Käsesoße über die Nudeln geben, gut durchmischen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 – 25 Minuten überbacken .

Liebe Grüße , gutes Gelingen und lasst es euch schmecken

Eure Slava

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Saftige Geflügel – Cüfte – Frikadellen


Hallo Ihr Lieben,

es muss nicht immer Rind, Schwein oder halb und halb sein. Diese Cüfte -Frikadellen aus Geflügelfleisch sind würzig zubereitet und sehr saftig und das ohne Zwiebeln, wer welche dazu geben möchte kann dies gerne tun, aber glaubt mir … ihr werdet die absolut nicht darin vermissen. Dazu gab es gebratene Pilze und Butterreis.

Zutaten für 10 oder mehrere kleine Geflügelcüfte:

  • 1 kg Hähnchenbrustfilets
  • 3 – 4 fein gehackte oder zerdrückte Knoblauchzehen
  • 1 Ei Größe M
  • 1 TL Senf (reicht voll und ganz aus)
  • 1 TL Tomatenmark (reicht voll und ganz aus)
  • 2 Scheiben Brot ohne Rinde eingeweicht und ausgedrückt
  • 2 EL Sahne
  • 1 – 2 EL gehackte Petersilie
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver
  • wer möchte gibt noch 1 – 2 geriebene Zwiebeln hinzu (ich habe keine genommen)
  • 2 – 3 EL Butterschmalz oder ÖL
  • 5 – 6 EL Brühe für später

Pilzsoße:

  • 400 – 500 g frische Pilze in Scheiben geschnitten
  • 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe, beides gehackt
  • etwas Petersilie
  • ca. 120 ml Pilzfond und ca. 100 – 150 ml Sahne
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Hähnchenbrustfilets in grobe Stücke schneiden und entweder in der Küchenmaschine (bei mir Moulinex) hacken oder durch den Wolf drehen. Alle Zutaten miteinander gründlich vermischen/verkneten (außer die Brühe) und gut abschmecken/würzen. Aus dem Geflügelhack mit leicht geölten Händen 10 große Cüfte/Frikadellen formen, diese etwas flachdrücken und in heißem Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten kurz braten, wenn sie von beiden Seiten Farbe angenommen haben – aber noch nicht durch sind, kommen sie in eine Auflaufform, dazu 5 – 6 EL Brühe geben (dadurch bekommen sie einen ganz tollen würzigen Geschmack) und bei 200°C im vorgeheizten Ofen Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten gar ziehen lassen, (das geht natürlich auch in der Pfanne) aber ich habe die Pilze darin angebraten, das gab ein ganz tolles Sößchen.

Für die Pilzsoße die Zwiebel und Knoblauch in der selben Pfanne glasig dünsten, die Pilze dazu geben und ca. 5 Minuten braten. Mit Pilzfond ablöschen, Sahne einrühren und etwas einkochen lassen, zum Schluß mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Liebe Grüsse, viel Spaß beim Nachkochen und lasst es euch schmecken

Eure Slava

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Überbackenes Zwiebel-Pilz-Hähnchen

Hallo ihr Lieben,

bei uns gab es diesen Auflauf heute zum Abendessen mit Kartoffelpüree. Es war sooo lecker. Ich liebe dieses Gericht.

Zutaten:

  • 4 Hähnchenbrustfilets ca. 500 g
  • 1 große Gemüsezwiebel
  • 2 Knoblauchzehen ,gehackt
  • 400 g große frische Pilze
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver
  • 1 Päckchen Hollandaise legere 8 %
  • 150 – 200 g frisch geriebenen Käse
  • 1 EL Butterschmalz und 2 EL ÖL
  • Außerdem: 1 flache Auflaufform leicht gefettet

Zubereitung:

Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Gemüsezwiebel schälen, halbieren und in dünne, halbe Ringe schneiden.

Die Hähnchenbrustfilets seitlich durchschneiden, salzen, pfeffern und mit Paprika und Knoblauchpulver würzen. In einer Pfanne Öl und Butterschmalz erhitzen und darin die Filets von beiden Seiten kurz anbraten und in die Auflaufform legen. In der selben Pfanne die Zwiebel ca. 5 Minuten glasig dünsten, danach die Pilze und den Knoblauch dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver kräftig würzen, unter Wenden weiter bruzeln lassen bis sie braun sind.

Die Zwiebel-Pilzmischung über die Filets verteilen, mit der Hollandaise bedecken und Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15 – 20 Minuten überbacken bis der Käse schön geschmolzen / zerlaufen ist.

Liebe Grüße, viel Spass beim Nachkochen und lasst es euch schmecken

Eure Slava

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Pikante Hähnchenpfanne ala Manfredo in einer 3erlei sahnigen Käsesoße

 

Hallo Ihr Lieben,

Männe hat auch mal wieder Lust gehabt zu kochen, was dabei rauskam seht ihr ja. Das Gericht war ja sowas von lecker, da hab ich mich entschieden ihn öfters kochen zu lassen, wenn er will, dann soll er ja, er macht das wirklich gut.

Zutaten für 4 Personen:

  • 250  - 300 g Bavette Nudeln, das sind schmale Bandnudeln von Barilla
  • 500 g Hähnchenbrustfilet oder Pute/Schweinefilet
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 2 Knoblauchzehe
  • 250 – 300 g frische Pilze
  • 1 Handvoll Cherrytomaten
  • 2 EL ÖL und 1 EL Butter
  • Schuß Weisswein
  • 100 – 150 ml Sahne oder halb Milch
  • 80 ml Hühnerfond oder Brühe
  • 1/2 Tasse frisch geriebenen Parmesan
  • 1 Beutel Mozzarella (klein gewürfelt)
  • 2 – 3 Scheiben gezupften frischen Gouda
  • Salz, Pfeffer, scharfe/milde Paprikapulver, Knoblauch und Currypulver
  • etwas Thymian, gehackte Petersilie und Kräuter der Provance

Zubereitung:

Nudeln in kochendem Wasser al dente kochen, abschütten und beiseitestellen.

Hühnerbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer, Currypulver, Paprika und Knoblauchpulver würzen und mit etwas Mehl bestäuben. In einer großen Pfanne in Öl und Butter rundherum anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.

Die Zwiebel in grobe Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken. In der selben Pfanne glasig dünsten. Pilze dazugeben und unter Wenden anbraten, dann mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver würzen. Mit Weisswein ablöschen, Sahne, Brühe und Kräuter ebenfalls dazugeben, aufkochen und etwas einköcheln lassen. Käse, Cherrytomaten und Nudeln dazugeben, alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, 2 – 3 Minuten Aroma annehmen lassen. Fertig

Liebe Grüsse

Eure Slava

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Würzig gefüllte Hähnchenbrustfilets mit Spinat- Käsefüllung

Hallo Zusammen,

heute habe ich mal wieder meine würzig gefüllte Hähnchenbrust gemacht. Hat uns allen prima geschmeckt, dazu gab es wieder Bratkartöffelchen. Neue Bilder hab ich nicht gemacht, da schon Bilder vorhanden waren und ich es oft zubereite, also nicht irritieren lassen von den 3 Hähnchenbrustfilets.

Zutaten für 4 Person:

  • 4 Hähnchenbrustfilets, etwas größere
  • 600 g Blattspinat, TK aufgetaut und ausgedrückt
  • 200 g geriebenen oder 4 – 5 Käse Scheiben in Streifen geschnitten
  • 1 Zwiebel gehackt
  • 2 – 3 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 2 EL ÖL
  • 1 EL Butter
  • 2 – 3 EL frischgeriebenen Parmesan
  • 3 EL Bressot Kräuter oder Knoblauch-Frischkäse
  • ca. 100 – 150 ml ml Sahne oder Milch oder halb/halb
  • Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Paprikapulver scharf und Knoblauchpulver
  • 1 Handvoll Cherrytomaten
  • Zahnstocher

Zubereitung:

Butter in einer Pfanne oder Topf schmelzen, die Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, Spinat dazugeben und 2 Minuten garen, mit Sahne ablöschen, Frischkäse und Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken und 5 Minuten auf kleiner Hitze ziehen lassen.

Hähnchenbrustfilets mit einem scharfen Spitzen Messer seitlich einschneiden und aufklappen, etwas flach klopfen – plattieren, aber nicht zu viel. Mit Salz, grobem Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprikapulver von beiden Seiten großzügig würzen. Mit etwas Käse bestreuen, darüber 1 – 2 EL Blattspinat legen und erneut mit Käse bestreuen. Die Hähnchenbrustfilets zusammenklappen und mit den Zahnstochern fixieren und in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten kurz anbraten und Farbe annehmen lassen.

Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten und den restlichen Spinat darin verteilen, die angebratene Filets darüber legen, ein paar Cherry-Tomaten drumherum verteilen. Ab in den Ofen für 20 – 25 Minuten je nach Dicke der Hähnchenbrustfilets überbacken.

Liebe Grüsse

Slava

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