scharfe Chicken Pasta

Hallo ihr Lieben,

hier nun das versprochene Rezept – Gericht, das unsere Anika für uns gekocht hat.

Ich sage nur super lecker und schnell gemacht. Das tolle hierbei, ihr könnt alles rein schnibbeln an Gemüse was euch schmeckt oder auch weg lassen. Wer es nicht scharf mag oder wenn Kinder mit essen, die Schärfe reduzieren oder weglassen.

Zutaten für 4 Personen:

  • 350 – 400 g Bavette Nudeln (oder andere Sorte)
  • 500 g Hühnerbrust (in feine Streifen geschnitten)
  • Salz, Knoblauchpulver, Paprikapulver und Cayennepulver
  • 2 – 3  EL Öl
  • 2 EL Butter
  • 250 g frische Pilze
  • 3 Paprikaschoten (in Streifen geschnitten – Farbe egal)
  • 2 Zwiebeln (gehackt)
  • 2 – 3 Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
  • 3 Knoblauchzehen (klein gehackt)
  • 1 scharfe Peperoni mit Kernen
  • 2 – 3 Tomaten (entkernt und klein gewürfelt)
  • 120 ml Hühnerbrühe
  • ca. 50 ml Weißwein
  • 50 mlSahne
  • 2 EL frisch geriebenen Parmesan
  • frische Petersilie

Zubereitung:

Die Nudeln al dente kochen und abtropfen lassen. Die Hähnchenstreifen mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Cayennepulver und Paprikapulver würzen.

Das Öl und die Butter in einer größeren Pfanne erhitzen und die Hähnchenstreifen portionsweise darin braten, herausnehmen und beiseitestellen. Das Gemüse in dem restlichen Öl evtl. noch Stückchen Butter dazugeben und ebenfalls anbraten bis das Gemüse etwas Farbe hat. Tomatenstückchen, Petersilie und das Fleisch dazugeben, mit Weißwein, Sahne und Brühe ablöschen, die Soße etwas einköcheln lassen. Parmesan und die Nudeln hinzugeben, umrühren, mit Salz, Pfeffer und etwas Cayennepulver würzen / abschmecken, kurz Aroma annehmen lassen und auf Tellern anrichten und genießen.

Wünsche euch allen einen schönen Tag, viel Genuß beim Nachkochen und lasst es euch schmecken.

Liebe Grüße Slava

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Geschmortes Balkan-Hähnchen auf buntem Gemüse

Hallo Ihr Lieben,

dies war unser gestriges Abendessen. Wie ihr ja wisst, bin ich mit solchen Gerichten aufgewachsen und ein paar davon kennt ihr ja schon von meiner HP. Das tolle an solchen Gerichten ist, dass man sie in verschiedenen Varianten auftischen kann, somit schmeckt es nicht immer gleich. Wie immer ein leckeres Essen mit Sößchen zum Tunken. 

Backofen schonmal auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen

Zutaten: 

  • 4 – 6 Hähnchenschenkel, evtl. noch 2 – 3 Hähnchenbrustfilets
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver, etwas Mehl
  • 3 EL Öl
  • je 1 Rote, Grüne und Gelbe Paprikaschote in Streifen geschnitten
  • 4 – 5 Zwiebeln grob geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen gehackt
  • 250 g braune oder weiße Champignons geviertelt oder halbiert
  • 350 – 500 g vorgekochte Drillinge halbiert 
  • 150 ml Geflügel-Fond oder Hühnerbrühe
  • 100 ml Weisswein
  • 3 – 4 Tomaten in Spalten geschnitten oder kleine Cherry-Tomaten
  • Kräuter der Provence, Thymian 

Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, evtl. die Hähnchenschenkel im Gelenk durchtrennen, mit Mehl bestäuben, in Öl rundherum anbraten, herausnehmen und in eine Auflaufform geben. In der selben Pfanne das Gemüse kurz anbraten, mit Weisswein ablöschen, Brühe begiessen. Salzen, Pfeffern und zu dem Fleisch geben. Die in Spalten geschnittene Tomaten und Kartoffelhälften dazugeben. Mit Kräutern bestreuen und etwas Öl beträufeln. Im Backofen bei 200°C ca. 30 – 35 Minuten schmoren lassen.

Liebe Grüsse, wünsche Gutes Gelingen und lasst es Euch Schmecken

Eure Slava

 

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Pollo al limone

Mahlzeit Ihr Lieben,

bin vor einer Stunde heimgekommen, die Hitze erschlägt einen ja förmlich und morgen soll es ja noch eine Ecke heißer werden, na dann Hallelujah. Der Hunger riesengroß, da war die berühmte Frage wieder: Was koche ich nur bei der Hitze? Wollte auch nicht lange in der Küche stehen, schnell und lecker sollte es dennoch sein, also fiel meine Wahl auf dieses Zitronenhühnchen (von meiner ital. Schwägerin) mit der leckeren Zitronensoße, die genau zu diesem Wetter passt. Dazu gab es Drillinge und einen Tomaten-Mozzarella-Salat.

Zutaten für 2 – 3 Personen:

  • 3 Hähnchenbrustfilets
  • 1 – 2 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Schuß Weißwein
  • 80 ml Hühnerfond
  • Saft einer Zitrone
  • 1 – 2 EL kalte Butter (ich hab selbstgemachte Knobibutter genommen)
  • Salz, Pfeffer, etwas Mehl

Zubereitung:

Die Hähnchenbrustfilets in gröbere Stücke schneiden (wer möchte kann sie natürlich auch im ganzen braten) mit Salz und grobem Pfeffer würzen, rundherum mit Mehl bestäuben.

Öl erhitzen, die Filetstückchen darin rundherum anbraten, herausnehmen, beiseitestellen und warmhalten.

In der selben Pfanne den Knoblauch hineingeben, leicht anschwitzen, mit Weißwein ablöschen, Hühnerfond dazugeben, die Soße aufkochen lassen, kalte Butter einrühren, das Fleisch wieder zugeben (mit dem angesammelten Saft) mit Zitronenscheiben belegen und 5 Minuten auf Mittlerer Hitze köcheln lassen.

Zum Schluß die Soße nochmal nach eurem Gusto abschmecken, auf Tellern anrichten mit Wunschbeilagen.

 Liebe Grüsse, lasst es euch Schmecken

Eure Slava

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Überbackene Spargelspitzen mit Tortellini an feinwürziger Ajvar-Sauce

Hallo Meine Lieben,

wir haben gerage richtig lecker geschlemmt. Die Bäuchlein sind rund, es war sowas von lecker, hab vorher noch schnell ein paar Bildchen geschossen bevor mir meine Meute verhungert, jetzt schreib ich euch noch schnell das Rezept auf, hoffe die Bilder gefallen euch und regen zum Nachkochen an. Freue mich schon auf eure Rückmeldungen.

Zutaten:

  • 350 – 500 gr Spargel geschält (die Enden abschneiden) und in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 250 – 500 gr Tortellini frisch aus dem Kühlregal
  • 350 – 500 gr Hähnchenbrustfilet in Würfel geschnitten
  • 200 gr kleine Champignonköpfe oder 1 Dose Pilze
  • 50 – 100 gr Speckwürfel
  • 1 kleine Dose Erbsen und Möhrchen
  • 1 gehackte Zwiebel
  • 2 gehackte Knoblauchzehen
  • 1 Schuß Weisswein
  • 4 volle EL Ajvar
  • 1 EL Tomatenmark
  • 300 ml Milch
  • 100 ml Sahne
  • 2 EL frisch geriebenen Parmesan
  • 10 – 12 Cherrytomaten
  • 2 EL Öl
  • Salz, Pfeffer
  • etwas Kräuter der Provence, Petersilie
  • 200 gr frisch geriebenen Gouda oder Emmentaler zum Überbacken
  • Auflaufform leicht gebuttert

Zubereitung:

Spargelstücke, Tortellini und Cherrytomaten in die leicht gebutterte Auflaufform verteilen.

Das Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Speck, Fleischstücke und das Gemüse darin anbraten, mit Weisswein ablöschen, Ajvar und Tomatenmark einrühren, kurz anrösten, mit Milch und Sahne begiessen, mit Salz, Pfeffer und Kräuter würzen, 5 Minuten auf Mittlerer Hitze köcheln lassen und mit Parmesan abschmecken.

Die Soße über den Spargel und die Tortellini giessen, mit Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze 20 – 25 Minuten überbacken.

Liebe Grüsse, wünsche viel Genuss beim Nachkochen, lasst es Euch Schmecken

Eure Slava

P.S. selbstverständlich könnt ihr auch Grünen Spargel nehmen oder auch gemischt, und statt Spargel geht auch anderes Gemüse wie z.B. Brokkoli, Blumenkohl, usw.

 

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Feinwürzige Leichte Brokkoli-Pfanne

 

Hallo Ihr Lieben,

ich grüße euch, heute gibt es wieder mal ein feinwürziges leichtes Gericht, es ist schnell gemacht, WW geeignet und ja, es schmeckt der ganzen Familie.

Zutaten:

  • 500 gr Hähnchenbrustfilet oder Pute / Schweinefilet
  • 300 gr Brokkoli-Röschen TK
  • 3 große Kartoffeln in Stifte geschnitten (darf auch etwas mehr sein)
  • 3 Möhren in Stifte geschnitten
  • 1 Zwiebel gehackt
  • 2 gehackte Knoblauchzehen
  • 3 – 4 Scheiben Schwarzwälder Schinken grob gezupft (oder magere Speckwürfel, Gekochter Schinken usw.)
  • 400 ml Milch
  • 100 ml Hühnerbrühe
  • 1 Schuß Sahne
  • 1 Becher Bressot Kräuter Balance  ca. 3 – 4 EL oder anderen Kräuterfrischkäse
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • etwas Kräuter de Provence
  • 1 EL Öl
  • Salz, Pfeffer,  Paprikapulver ,1 -2 EL frisch geriebenen Parmesan

Fleisch mit Salz , Pfeffer  und Paprikapulver würzen, in Öl rundherum anbraten, herausnehmen und beiseitestellen. Zwiebel, Knoblauch, Speck, Möhren, Kartoffeln und Brokkoli in der selben Pfanne anbraten . ( Ihr könnt den Brokkoli auch 10 Min. vor Garende dazugeben), mit Milch, Sahne und Brühe ablöschen, Kräuter dazugeben, kurz aufkochen, das Fleisch wieder hinzugeben, bei Mittlerer Hitze 15 – 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, 1 – 2 mal umrühren, danach Bressot und Parmesan hinzugeben, alles verrühren, mit Salz und Pfeffer nochmal nach eurem Gusto abschmecken und 1 – 2 Minuten Aroma annehmen lassen.

Liebe Grüsse, lasst es euch Schmecken

Eure Slava

P.S. auch mit anderem Gemüse oder Gnocchi /Tortellini verdammt lecker

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Puszta-Schnitzel an Ajvar-Paprika-Sauce

Hallo Ihr Lieben,

hier kommt das versprochene Rezept und zur Abwechslung mal kein Brot. Ihr kennt ja schon alle meine Puszta-Pfanne mit Cevape-Bällchen, dieses mal mit Schnitzel und aus dem Backofen, dazu gibt es meistens Knödel oder auch mal Kroketten, wenn ihr was anderes als Beilage nehmen möchtet dann könnt ihr das selbstverständlich tun.

Zutaten:

  • 4 – 5 Hähnchenbrustfilets oder auch Putenschnitzel
  • 3 Zwiebeln grob geschnitten
  • 2 – 3 Knoblauchzehen gehackt
  • 2 – 3 EL Öl
  • je 1 Gelbe, Rote und Grüne Paprika in Streifen geschnitten
  • 1 Glas Puszta-Salat (z.B. von Kühne)
  • 1 kleine Dose gehackte Tomaten
  • 250 ml passierte Tomaten
  • 100 ml Sahne
  • 2 – 4 EL Ajvar
  • 200 – 250 gr frische Champignons in Scheiben geschnitten oder halbiert
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kräuter der Provence
  • zusätzlich große Ofenhexe oder jede beliebige Auflaufform

Die Schnitzel salzen und pfeffern, von beiden Seiten kurz in Öl anbraten, in eine Auflaufform geben. In der selben Pfanne die Zwiebeln, Knoblauch, Pilze und Paprikastreifen anbraten, Ajvar und Paprikapulver einrühren und kurz anschwitzen. Tomaten, Puszta-Salat mit der Flüssigkeit und Sahne zugiessen, kurz umrühren, mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen, die Sosse abschmecken, über die Schnitzel giessen, im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze 30 Minuten garen.

Liebe Grüsse, wünsche Gutes Gelingen und lasst es Euch Schmecken

Eure Slava

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Slavas Balkan-Djuvec

Hallo Ihr Lieben,

bin wieder da und heute entführe ich euch wieder einmal in meine leckere Jugoküche. Es ist eine weitere Djuvec-Variante, die bei uns sehr beliebt ist und daher auch regelmäßig verlangt wird. In dem Gericht sind all die wunderbaren Zutaten, die ein hausgemachtes Djuvec ausmachen. Nachdem alles angebruzelt ist geht es für 30 Minuten in den Backofen, fertig.

Backofen schonmal auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen

Zutaten:

  • 4 – 6 Hähnchenschenkel (im Gelenk durchschneiden) oder Keulen, Hähnchenbrust, Pute usw. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und beidseitig mit Mehl bestäuben
  • 3 Zwiebeln grob geschnitten
  • 2 Paprikaschoten grob geschnitten
  • 3 Möhren grob geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen grob oder fein geschnitten nach Gusto
  • 4 – 5 mittlere Kartoffeln in grobe Würfel geschnitten
  • 2 EL Öl
  • 1 handvoll Speck ca. 80 – 100 gr (darf auch etwas mehr sein)
  • 1 kleine Dose gehackte Tomaten ca. 400 gr
  • 3 volle EL Ajvar (gerne auch mehr)
  • 3 – 4 frische Tomaten grob geschnitten
  • 1 kleine Dose Erbsen oder TK nach Gusto
  • 125 gr Reis trocken
  • 1 EL Paprikapulver
  • 3 – 4 Stengel gezupfte Petersilie
  • 400 – 500 ml Hühnerbrühe
  • Salz, Pfeffer

Das gewürzte Fleisch in Öl rundherum anbraten, herausnehmen und beiseitestellen. In der selben Pfanne gebt ihr jetzt die Zwiebeln, Speck, Möhren, Paprika, Knoblauch, Reis  und Kartoffeln rein, alles zusammen kurz anbraten, mit Ajvar und Paprikapulver anrösten, gehackte Tomaten und Brühe hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie reingeben, 5 – 7 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Alles in eine leicht gefettete Auflaufform gießen, das Fleisch und die Tomatenspalten darüber verteilen und ab damit in den Backofen für 30 Minuten, fertig.

Liebe Grüsse, wünsche euch Guten Appetit 

Eure Slava

P.S. wer Vegeta (Würzmittel aus Gemüse und Kräutern) da hat, der würzt es natürlich damit und evtl. 1 Lorbeerblatt hinzugeben, ein paae deftige Wuerstchen ( auch Fleischlos sehr lecker )

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Hähnchenragout an Weisswein-Kartoffel-Karottengemüse

Hallo Ihr Lieben,

dies war unser gestriges Mittagessen, es hat uns allen sehr gut gemundet, selbst unserem lieben Besuch – Sarah und Dave – aus England, die sogar Nachlag verlangt haben. Auch dieses Gericht ist schnell zubereitet, ihr müßt nicht lange in der Küche stehen und viele Zutaten braucht ihr auch hierfür nicht. Genug erzählt, hier das Rezept.

Zutaten:

  • 500 gr Hähnchenbrustfilet in Streifen geschnitten
  • 1 Zwiebel gehackt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 4 Möhren in Stifte geschnitten oder in Scheiben
  • 4 Kartoffeln geschält und in Stifte geschnitten
  • 50 gr magere Speckwürfel oder 3 Scheiben Bacon klein geschnitten
  • ein Schuß Weisswein ca. 50 ml
  • 100 – 150 ml Sahne / Milch
  • 200 ml Hühnerbrühe
  • 2 volle EL Bressot Kräuter Balance oder anderen Frischkäse
  • 3 – 4 geviertelte Tomaten
  • 1 EL frisch geriebenen Parmesan
  • etwas gehackte Petersilie
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Currypulver
  • 1 EL Öl
  • 1 TL Butter
  • zum Überbacken 3 – 4 Scheiben grob gezupften Gouda oder gerieben

Das Fleisch in Öl und Butter rundherum anbraten, Zwiebeln, Knoblauch, Kratoffeln und Möhren dazugeben und unter rühren anschmoren, mit Paprikapulver, Curry, Salz und Pfeffer würzen, kurz anrösten, mit Wein ablöschen, Brühe und Sahne dazugeben, auf Mittlerer Hitze 15 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen, zwischendurch umrühren, Petersilie, Tomatenviertel, Bressot und Parmesan dazugeben, umrühren, nach eurem Gusto abschmecken, Käse darüber verteilen und 5 Minuten mit geschlossenem Deckel schmelzen lassen oder kurz im Backofen bei 200°C überbacken.

Liebe Grüsse, wünsche Gutes Gelingen und laßt es euch Schmecken

Eure Slava

P.S. auch mit zusätzlichen Kohlrabistiften sehr lecker (ca. 1 – 2 Stück) und beim Käse könnt ihr auch Mozzarella oder auch anderen statt Gouda nehmen.

Auf vielfachen Wunsch wird das Rezept demnächst im neuen Buch Band 3 sein

  

 

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Fein Geschmorte Balkan-Paprika-Hähnchenschenkel

 

Hallo Ihr Lieben,

hier noch ein fein geschmortes Ofengericht, die Soße ist wunderbar lecker, einfach mit etwas Brot tunken, Fleisch dazu, mehr braucht man nicht. Ein Lieblingsessen meines Mannes, aber nicht nur seins. 

Backofen schonmal auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen

Zutaten: 

  • 4 – 6 Hähnchenschenkel
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver, etwas Mehl
  • 1 – 2 EL Butter
  • 2 EL Öl
  • je 1 Rote, Grüne und Gelbe Paprikaschote in Streifen geschnitten
  • 3 Zwiebeln grob geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 150 ml Hühnerbrühe
  • 100 ml Weisswein
  • 3 – 4 Tomaten in Spalten geschnitten und wer moechte gibt noch paar Kartoffen  dazu wie unsere Lena hier von der HP , die es schon nachgekocht hat . 

Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, mit Mehl bestäuben, in Öl und Butter rundherum anbraten, herausnehmen und in eine Auflaufform geben. In der selben Pfanne das Gemüse kurz anbraten, mit Weisswein ablöschen, Brühe dazugeben, Salzen, Pfeffern und zu dem Fleisch geben. Die in Spalten geschnittene Tomaten dazugeben. Im Backofen bei 200°C ca. 30 – 35 Minuten schmoren lassen.

Liebe Grüsse, wünsche Gutes Gelingen und lasst es Euch Schmecken

Eure Slava

P.S. auch mit anderen Fleischsorten sehr lecker, und nein, in dieses Gericht kommen keine Kräuter rein, wer welche dazugeben möchte, der kann dies natürlich tun.

 

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Ruck-Zuck Kohlräbchen-Kartoffel-Pfanne auch WW geeignet

Guten Morgen Ihr Lieben,

heute gibt es wieder mal ein Ruck-Zuck und WW-geeignetes Pfannengericht, es braucht nur 15 Minuten auf dem Herd, die Sauce ist megalecker, bei uns gibt es immer Kurzgebratenes und die Cevapebällchen dazu. Wie ihr seht werden bei uns immer auch ein paar Möhren dazugegeben, die Kombi aus Kohlrabi, Möhren und Kartoffeln paßt sehr gut zusammen und schmeckt allen. Wer keine Möhren mag, der kann sie natürlich weglassen oder nur mit Kartoffeln und Moehren zubereiten

Zutaten:

  • 2 Kohlrabi in Stifte oder Würfel geschnitten (1 Kohlrabi hatte ca 380 gr)
  • 3 große Kartoffeln ca. 500 gr in Stifte oder Würfel geschnitten (darf auch etwas mehr sein)
  • 3 – 4 Möhren ca. 200 gr in Stifte oder Würfel geschnitten
  • 1 Zwiebel gehackt
  • 3 – 4 Scheiben Schwarzwälder Schinken grob gezupft (oder magere Speckwürfel, Gekochter Schinken usw.)
  • 200 – 250 ml Milch
  • 50 ml Hühnerbrühe
  • 1 Becher Bressot Kräuter Balance  ca. 4 EL oder anderen Kräuterfrischkäse
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • etwas Schnittlauch
  • 1 EL Öl
  • Salz, Pfeffer, 1 EL frisch geriebenen Parmesan

Zwiebel, Speck, Möhren, Kartoffeln und Kohlrabi in Öl anbraten, mit Milch und Brühe ablöschen, Petersilie und Schnittlauch dazugeben, aufkochen, bei Mittlerer Hitze 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen, 1 – 2 mal umrühren, danach Bressot und Parmesan hinzugeben, alles verrühren, mit Salz und Pfeffer nochmal nach eurem Gusto abschmecken und 1 – 2 Minuten Aroma annehmen lassen.

Liebe Grüsse, lasst es euch Schmecken

Eure Slava

P.S. auch ohne Speckwürfel und/oder Schinken sehr lecker und selbstverständlich könnt ihr auch mehr Hühnerbrühe nehmen und Milch auch durch einen Teil Sahne ersetzen und evtl. auch kurz  mit Kaese ueberbacken  gelle, hab ich ja ganz vergessen zu erwaehnen .

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