Hähnchenkeulen in Paprikasoße oder Paprika Huhn

Hähnchenkeulen in Paprikasoße oder Paprika Huhn

Hallo ihr Lieben,

dieses Hausmannskostrezept das immer wieder gut schmeckt, schnell gemacht ist und Abwechslung auf den Teller bringt gab es heute bei uns. Mein Mann hat mir dabei geholfen. Dazu gab es in Butter geschwenke Noklice und als Nachtisch EASY-PEASI-TULUMBE (ein Rezept meiner Mama) … mmhhh herrlich lecker. Sobald es mir wieder etwas besser geht werde ich euch auch dieses Rezept natürlich einstellen.

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 – 6 Hähnchenkeulen/Schenkel oder Hähnchenbrüste/Hähnchenflügel ect.
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver, etwas Mehl und Knoblauchpulver
  • 2 EL Öl und 1 EL Margarine oder Butterschmalz
  • 3 Zwiebeln, klein gewürfelt
  • 3 – 4 Knoblauchzehen, klein gehackt
  • 1 Handvoll Speckwürfel-Streifen
  • 4 – 6 rote Spitzpaprika oder rote Paprikaschoten, 2 davon in Streifen geschnitten
  • 1 kleine Chilischote – kein muss
  • 1 – 2 EL Paprikapulver, edel süß
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 Lorbeerblätter
  • 500 ml Hühnerfond oder Hühnerbrühe

Für die Soße:

  • 1 EL Mehl
  • 3 volle EL Joghurt oder Sauerrahm/ Creme fraiche/ Schmand was ihr da habt.
  • 1 Eigelb und Schuß Zitronensaft oder Essig ca. 2 – 3 EL

Zubereitung:

Hühnerschenkel waschen, trocken tupfen und evtl. im Gelenk durchschneiden, mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprika würzen. Mit Mehl bestäuben und in ÖL und Butterschmalz rundherum auf mittlerer Hitze anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Zwiebel, Knoblauch, Paprikastreifen, Paprikaschoten und Speck in dem Bratfett anbraten. Paprikapulver, Lorbeerblätter und Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten. Mit Brühe ablöschen und kurz aufkochen.

Die Hähnchenteile/Stücke wieder dazugeben und abgedeckt ca.30 – 35 Minuten auf mittlerer Hitze vor sich hinköcheln/schmoren lassen.

Mehl mit Sauerrahm und Eigelb glatt rühren, in den Topf gießen und unter Rühren ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Zum Schluß mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach eurem Gusto abschmecken und ein paar Minuten Aroma annehmen lassen.

Als Beilage könnt ihr Nudeln, Spätzle oder Kartoffeln servieren oder was euch dazu schmeckt.  Ach ja, leicht getostete/geröstete Brotscheiben passen und schmecken sehr, sehr lecker dazu.

Liebe Grüsse, lasst es euch schmecken

Eure Slava

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Gefüllte Hackfleischröllchen


Hallo ihr Lieben,

 bei uns sind Hackfleischgerichte immer heiss begehrt – sie sind lecker und schnell auf den Tisch . Heute gibt es ganz spontan diese leckeren und deftige Hackröllchen in einer feinen cremigen Tomatensauce. Männe hat schon mächtig Kohldampf und meint..Bitte schnell ein Foto machen . Das Gericht ist herrlich lecker und ganz einfach nach zu kochen. Dazu gibt es in Knoblauchbutter geschwenkte EMILIANE- Pappardelle Bandnudeln

Hier die Zutaten die ihr dafür braucht

Zutaten für 5 Hackfleischröllchen

  • 500 g Hackfleisch
  • 1 geriebene Zwiebel
  • 2 gehackte Knoblauchzehen
  • 1 Scheibe Toastbrot, (eingeweicht und ausgedrückt)
  • 1 EL Ajvar
  • 1 EL Schnittlauch und 1 EL kleingehackte Petersilie
  • 1 TL Paprikapulver, Salz und Pfeffer
  • 5 Scheiben gekochten Schinken und ebenfalls 5 Scheiben Käse
  • zum Bestreichen noch etwas Senf und/oder Ajvar

Zutaten für die Tomatensauce:

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel (gehackt)
  • 2 Knoblauchzehen (gehackt )
  • 1 kleine Dose Möhrchen und Erbsen
  • 2 Dosen gehackte Tomaten
  • 100 ml Geflügelfond
  • 1 Schuss Sahne, ca. 50 ml
  • Kräuter der Provence und Petersilie
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Alle Zutaten für die Röllchen in eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen. Die Hackfleischmasse in 5 Portionen aufteilen und zwischen 2 Klarsichtsfolien nicht zu dünn ausrollen. Mit etwas Senf und/oder Ajvar bestreichen, Schinken und Käse belegen und aufrollen. Evtl. mit Piecksern oder Zahnstochern feststecken und in etwas Öl rundherum anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

In der selben Pfanne die Zwiebel, Knoblauch, Möhrchen und Erbsen dazugeben, glasig dünsten, Ajvar dazugeben und kurz rösten lassen. Mit Geflügelfond ablöschen, Tomaten und Schuss Sahne dazugeben und umrühren. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken .

Die Hackfleischröllchen in die Soße legen und abgedeckt auf mittlerer Hitze ca. 20 – 25 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch die Röllchen wenden und in der Soße rühren.

Wünsche euch guten Hunger und lasst es euch schmecken 

Slava

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Schnelle Pastapfanne mit einer leckeren Ajvar-Knoblauch-Hackfleischsoße

Hallo ihr Lieben,


heute gab es wieder meine leckere Pasta-Nudelpfanne mit meiner köstlichen Ajvarsoße, Hackfleich, Schuß Sahne und ein paar Pilze habe ich heute extra dazugegeben und wieder mit selbstgemachten Nudeln zubereitet. Anstatt selbstgemachten Nudeln könnt ihr so ca. 400 – 500 g gekaufte Nudeln nehmen.
Die Nudelpfanne ist sooo lecker und Ruckzuck auf dem Tisch.

Hier nun die Zutaten dafür:

  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Öl 
  • 1 Handvoll Pancetta oder kleine Speckstreifen ca. 100 – 150 g
  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • 250 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 5 – 6 EL Ajvar (scharf oder mild oder halb/halb)
  • 1 kleines Glas Hühnerbrühe ca. 180 – 200 ml
  • 1 Schuß Sahne ca. 50 ml 
  • 2 EL Bresso – Knoblauch- oder Kräutergeschmack
  • 400 – 500 g Nudeln
  • Salz, Pfeffer, Zucker, Kräuter der Provence, Thymian und Petersilie 
  • frisch geriebener Parmesan zum Bestreuen

 

Zubereitung:

Für die Nudeln einen Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen und die Nudeln darin nach Packungsangabe gar kochen. Die Nudeln abgießen und warmstellen.

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebelwürfel, Knoblauch und Speck darin anschwitzen, etwas beiseiteschieben und das Hackfleisch krümelig anbraten. Nach ca. 3 – 5 Minuten die Pilze hinzufügen und ebenfalls anbraten.

Ajvar, Zucker, Salz, Pfeffer und die Kräuter dazugeben, gut verrühren und etwas anrösten lassen. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Mit Salz und Pfeffer nochmal abschmecken. Bressot einrühren und das ganze ca. 7 Minuten auf kleiner Hitze Aroma annehmen lassen. Zum Schluß die gekochten Nudeln unterheben, mit Parmesan und Petersilie bestreuen – alles gut vermischen und auf Tellern anrichten.

Liebe Grüsse, wünsche euch viel Spass beim Nachkochen und lasst es euch schmecken.

Eure Slava

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Gefüllte Paprika in einer fein würzigen Tomaten-Ajvarsoße


Hallo ihr Lieben,

wir hatten mal wieder Lust auf gefüllte Paprika. Heute mal ein anderes Rezept und zwar dieses hier in einer echt sehr, sehr leckeren und würzigen Tomaten-Ajvarsoße. Ich gare immer ein paar Kartoffelspalten mit – esse es so am liebsten. Ihr könnt natürlich auch Reis oder Brot dazu reichen – reichlich Soße ist ja vorhanden.

Zutaten für die Füllung

  • 10 – 12 Paprikaschoten (Farben nach Wunsch – ich hatte rote Spitzpaprika)
  • 1 kg gemischtes Hackfleisch
  • 2 geriebene Zwiebeln
  • 2 – 3 gepresste oder klein gehackte Knoblauchzehen
  • 125 g Reis, ungekocht
  • 1 EL Senf, 1 Ei
  • 2 – 3 EL frisch geriebenen Parmesan
  • 2 – 3 EL Ajvar
  • Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß und 2 EL gehackte Petersilie

Für die Soße braucht ihr:

  • 2 Päckchen passierte Tomaten
  • ca. 250 ml Fleischbrühe
  • 4 volle EL Ajvar
  • 2 Knoblauchzehen
  • ca. 100 ml Sahne
  • 2 EL frisch geriebenen Parmesan
  • Schuß Öl, gehackte Petersilie und etwas Kräuter der Provance
  • Salz, Pfeffer, Zucker und Paprikapulver scharf oder edelsüß

Zubereitung

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Paprika waschen, Deckel abschneiden und das Kerngehäuse entfernen.

Für die Füllung alles in eine größe Schüssel geben, gut verkneten/mischen und die Paprika damit füllen – aus dem Rest forme ich immer Hackfleischröllchen.

Die gefüllten Paprika und die Hackröllchen in eine backofengeeignete Form geben und auf dem Herd erstmal rundherum in etwas Öl anbraten.

Für die Soße alles gut miteinander verrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken – ich püriere es mit dem Stabmixer. Evtl. wenn nötig nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Paprika gießen.

Im Ofen ca. 35 – 45 Minuten schmoren lassen

Bei uns ist es üblich immer direkt ein paar geviertelte Kartoffeln mit zu garen. Da reichlich Soße vorhanden ist, kann man ganz nach Gusto auch Reis dazu reichen.

Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit

Eure Slava

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Herzhafte Ruckzuck Pita-Quiche


Hallo meine Lieben,

heute habe ich für euch eine Ruckzuck herzhafte Pita/Quiche. Meine wurde aus Resten gebacken die noch da waren. Als Füllung könnt ihr natürlich das nehmen was euch schmeckt. Sei es Spinat mit Feta, Hackfleich mit Spinat und Feta, Brokkoli oder nur Gemüse usw., hier sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.

Zum Teig kann ich euch sagen … suuuper. Ein gaaanz toller Teig ohne Eier, lässt sich wunderbar und ganz toll verkneten und verkneten und verkneten. Klebt nicht, bröselt nicht und ist nicht trocken – was will Frau/Mann mehr. Die Butter sollte aber wie schon geschrieben nicht kalt und nicht weich sein, also ein Mittel Ding.

Zutaten für den Teig

  • 200 g Mehl
  • 100 g nicht zu weiche und auch nicht zu kalte Butter oder Margarine
  • 5 EL Wasser
  • 1/2  TL Salz oder 1 EL Parmesan und Prise Pfeffer

Füllung z.B:

  • ca. 400 g gemischtes Hackfleisch
  • 1/2 grüne Paprikaschote, klein gewürfelt
  • 8 frische Chapignons, klein geschnitten
  • 1 Zwiebel, klein geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Ajvar
  • Schnittlauchröllchen, Petersilie, Kräuter der Provence oder Kräuter nach Gusto
  • Salz, Chiliflocken, Pfeffer und etwas Öl

Für den Guss:

  • 4 Eier M
  • 4 EL Schmand oder Cremfraiche / Saure Sahne oder von allem etwas -was ihr da habt und weg muss bzw. offen ist
  • Salz, Pfeffer und etwas Chiliflocken
  • wer will noch eine Handvoll ca. 100 g frisch geriebenen Gouda

Zubereitung.

Springform 26 er Größe mit Backpapier belegen und den Rand leicht fetten.

Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für die Füllung Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch , Paprika und die Pilze anbraten, etwas an den Pfannenrand schieben und das Hackfleich unter rühren anbraten. Ajvar dazugeben, vermischen und etwas anrösten lassen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken/würzen und die Flüssigkeit etwas verdampfen lassen. Zum Schluß die Kräuter und Cherrytomaten unterheben und beiseitestellen.

Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und verkneten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen (sollte etwas größer als die Springform sein), Teig in die Springform legen, einen Rand hochziehen und die Hackfleischmasse darauf verteilen.

Für den Guss alle Zutaten miteinander verrühren außer dem Gouda und über die Hackfleischmasse verteilen. Im Ofen ca. 17 Minuten je nach Ofen backen. Nach ca. 8 – 10 Minuten den Käse drüber streuen und zu Ende backen.

Viel Spaß beim Nachbacken und lasst es euch schmecken

Slava

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Spaghetti-Pfanne mit Mettenden und Cabanossi


Hallo ihr Lieben,

ich liebe schnelle Gerichte aus einer Pfanne und dazu gehört definitiv diese hier.
Die wird es gleich bei uns geben. Rezept lässt sich beliebig verdoppeln / erweitern.
Einen schönen Tag euch allen und lasst es euch schmecken.


Zutaten für 2 Personen:

  • 250 Spaghetti (aldente kochen)
  • 2 Mettenden und 1 Cabanossi, in Scheiben geschnitten
  • 2 EL Öl
  • 1 Zwiebel (gehackt)
  • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1 rote Peperoni oder Paprikaschote
  • 2 -3 EL frisch geriebener Parmesan
  • 3 – 4 volle EL Bressôt
  • 100 – 150 ml Milch oder Sahne
  • 1 Schuss Weißwein ca. 50ml
  • Salz und Pfeffer
  • 2 –  EL frisch gehackte Petersilie
  • 1 Handvoll Cherrytomaten (halbiert)

Zubereitung:

Die Zwiebel, Knoblauch, Peperoni, Cabanossi und Mettendenscheiben
in Öl anbraten, mit Weißwein ablöschen.
Die gekochten Spaghetti, Cherrytomaten und Petersilie hinzufügen und
umrühren. Milch und Sahne angießen, Bressôt und Parmesan einrühren. Alles gut untereinander vermischen und 2 Minuten Aroma annehmen lassen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten, mit Petersilie und Parmesan bestreuen.

Liebe Grüsse

Slava

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Schnelle Schaschlik-Pfanne mal anders


Guten Morgen Ihr Lieben,

heute wieder mal eine schnelle Pfanne, es ist mein Schaschlik-Rezept diesmal ein klein wenig anders und ohne Spieße, aber dennoch lecker. 

Zutaten:

  • 500 g Hähnchenbrustfilets (in mundgerechte Stücke geschnitten)
  • 2 EL ÖL
  • 1 handvoll ca. 100 – 150 g Bauchspeck oder Speckwürfel
  • 3 – 5 bunte Paprikaschoten grob geschnitten
  • 4 Zwiebeln grob geschnitten
  • 2 – 3 Knoblauchzehen gehackt
  • ca. 80 – 100 ml Hühnerfond
  • 1 kleine Dose gehackte Tomaten
  • 500 ml passierte Tomaten
  • 1 EL Tomatenmark
  • 3 – 4 EL Ajvar
  • 1 Schuss Rotwein oder Tafelessig
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL Paprikapulver süß oder scharf und 1 EL Currypulver
  • Ich gebe noch 1/2 – 1 kleine Tasse Schaschlik- Gewürz -Ketchup rein von Hela

Zubereitung:

In einer etwas größeren Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebeln, Speck, Fleisch und Knoblauch anbraten, die Paprikaschoten dazugeben und ebenfalls anbraten. Mit Paprika und Currypulver bestreuen, Ajvar und Tomatenmark einrühren, kurz anrösten lassen. Mit Rotwein ablöschen und mit Brühe und Tomaten aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zucker abschmecken.

Bei kleiner Hitze zugedeckt 30 Minuten schmoren lassen und zum Schluss nochmal  nach eigenem Gusto abschmecken. Als Beilage Reis oder Fladenbrot.

Liebe Grüsse

Slava

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Kartoffelpuffer – Reibekuchen Grundrezept nach Oma Serka

Hallo Ihr Lieben,

deftig, fettig und lecker sind sie wenn sie frisch auf den Tisch kommen und die ganze Küche duftet danach. Kalt und warm ein Genuß (wir essen sie auch kalt auf der Hand). Man kann das Grundrezept mit Zwiebeln, Sauerkraut, Petersilie, Schnittlauch, Ei, geriebenen Möhren, geriebene und ausgedrückte Zuchini, Knoblauch und Speck ergänzen und dann ausgebacken. Dazu Apfelmus oder ein Knoblauch-Kräuterdip oder was einem dazu schmeckt.

Dies ist ein Grundrezept wie ich es von meiner Mama gezeigt bekommen habe. Ganz einfach und gelingt immer. Kartoffeln und Mehl werden nicht gewogen – hab ich jetzt für euch extra gemacht. Aber das braucht ihr echt nicht machen – man sieht ob die Kartoffeln klein, groß oder mittel sind.

Zutaten für ca. 8 – 10 Kartoffelpuffer:

  • 4 mittelgroße Kartoffeln (ca. 680 g schwer) Sorte: Belana /festkochend
  • 2 EL Milch
  • 2 EL Schmand oder Saure Sahne
  • 1 – 1 1/2 TL Salz (ich schmecke die fertige Masse ab)
  • Pfeffer und Messespitze Paprikapulver
  • 7 gehäufte EL Mehl
  • 2 TL Stärke

DAZU WENN MAN MÖCHTE:

  • 2 klein geriebene Zwiebeln,
  • 1 Ei (größe M )
  • 1 gehackte Knoblauchzehe und 1 EL Petersilie oder Schnittlauch

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und gleichzeitig über die grobe und feine Reibe raspeln / reiben. Die geriebenen Kartoffeln mit der Hand ausdrücken, dann in eine Schüssel geben und mit Mehl, Stärke, Schmand oder Saure Sahne und Milch vermischen/verrühren, mit Salz, Paprikapulver und Pfeffer würzen … fertig.

In eine Pfanne Öl erhitzen, die Puffer sollten drin schwimmen. Mit zwei Esslöffeln kleine Mengen Teig abstechen und in die Pfanne setzen, etwas plattdrücken und von beiden Seiten knusprig goldbraun ausbacken, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Wünsche euch ein gutes Gelingen und lasst es euch schmecken

Liebe Grüsse

Slava

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Marinierte Hähnchenspieße mit Djuvec Reis und Caprese mal anders

Hallo ihr Lieben,

ich hoffe ihr hattet alle einen schönen Sonntag und heute einen schönen Start in die neue Woche. Ich hatte bis vor einer 1/2 Stunde kein Internet … jetzt aber schnell posten bevor es wieder weg ist. Heute gab es marinierte Hähnchenspiesse mit Djuvec Reis und Caprese mal anders. Es war sooo lecker und wir haben geschlemmt.

Hoffe euch gefällt das Rezept, die Idee und verleitet euch zum nachschlemmen

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 Hähnchenbrustfilets
  • 3 – 4 Rote Paprikaschoten in grobe Stücke schneiden
  • 3 – 4 Grüne Paprikaschoten (habe ich beim Türken gekauft)
  • wer möchte noch Zwiebeln
  • 1 Zuchini (der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden)
  • Cherrytomaten ca. 125 g

Marinade:

  • 8 – 10 El Olivenöl, 3 zerdrückten Knoblauchzehen, Paprika, Schuß Zitronensaft, Salz und Pfeffer

Djuvec Reis: Hier geht es zum Rezept

Tomaten-Mozzarella-Caprese

Zubereitung:

Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in grobe Würfel/Stücke schneiden, dann abwechselnd mit Paprika, Zuchinischeibchen und Cherrytomaten auf die Holzspiesse stecken und mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die Marinade alles zusammen verühren, die Spiesse damit rundherum bestreichen und ca. 20 – 30 Minuten abgedeckt in den Kühlschrank geben und marinieren.

2 – 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spieße rundherum braten (oder auf dem Grill.)

Die Spiesse mit dem Djuvec Reis, Tomatensalat und Mozzarella-Caprese mal anders auf Tellern anrichten und schon hat man ein leckeres Gericht.

Liebe Grüße

Guten Appetit und lasst es euch schmecken

Slava

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Gefüllte Chilli-Hackbällchen an Kritharaki-Nudeln

Mahlzeit Ihr Lieben,

bei uns gab es heute diese gefüllten Chillibällchen mit Kritharaki-Nudeln, dazu gab es noch gebratene Pilze mit einer schnellen Sauerrahm-Knoblauchsoße. Wer die Chillibällchen nicht scharf zubereiten kann oder möchte wegen den Kindern, einfach die Schärfe rauslassen.

Zutaten Nudeln:

  • 200 g Kritharaki Nudeln
  • 500 ml passierte Tomaten
  • 100 ml Hühnerbrühe
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Petersilie
  • 2 EL Öl

Zutaten Chillibällchen:

  • 500 gr gemischtes Hackfleisch
  • 1 geriebene Zwiebel
  • 2 – 3 zerdrückte Knoblauchzehen
  • 2 EL scharfes Ajvar
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1 EL Petersilie
  • 1 – 2 klein geschnittene rote Peperoni oder auch mehr
  • 2 eingeweichte und ausgedrückte Scheiben Toast
  • 1 Ei
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver
  • zusätzlich noch ca. 15 – 20  Käsewürfel (Gouda, Feta,Mozzarella etc. ganz nach Gusto)

Zubereitung Nudeln:

Zwiebel und Knoblauch in Öl glasig dünsten. Die Nudeln dazugeben und kurz anrösten. Mit Brühe und Tomaten ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen, gut abschmecken und 17 – 20 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.

Zubereitung Hackbällchen:

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen. Hackmasse in 15 – 20 Portionen teilen, mit je 1 Stück Käse füllen, zu einer Kugel formen und in einer beschichteten Pfanne in 2 EL Öl rundherum anbraten.

Liebe Grüsse, wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und lasst es euch schmecken

Eure Slava

P.S. die Bällchen könnt ihr auch größer formen, ganz nach Gusto

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