Spaghetti-Pfanne mit Mettenden und Cabanossi


Hallo ihr Lieben,

ich liebe schnelle Gerichte aus einer Pfanne und dazu gehört definitiv diese hier.
Die wird es gleich bei uns geben. Rezept lässt sich beliebig verdoppeln / erweitern.
Einen schönen Tag euch allen und lasst es euch schmecken.


Zutaten für 2 Personen:

  • 250 Spaghetti (aldente kochen)
  • 2 Mettenden und 1 Cabanossi, in Scheiben geschnitten
  • 2 EL Öl
  • 1 Zwiebel (gehackt)
  • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1 rote Peperoni oder Paprikaschote
  • 2 -3 EL frisch geriebener Parmesan
  • 3 – 4 volle EL Bressôt
  • 100 – 150 ml Milch oder Sahne
  • 1 Schuss Weißwein ca. 50ml
  • Salz und Pfeffer
  • 2 –  EL frisch gehackte Petersilie
  • 1 Handvoll Cherrytomaten (halbiert)

Zubereitung:

Die Zwiebel, Knoblauch, Peperoni, Cabanossi und Mettendenscheiben
in Öl anbraten, mit Weißwein ablöschen.
Die gekochten Spaghetti, Cherrytomaten und Petersilie hinzufügen und
umrühren. Milch und Sahne angießen, Bressôt und Parmesan einrühren. Alles gut untereinander vermischen und 2 Minuten Aroma annehmen lassen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten, mit Petersilie und Parmesan bestreuen.

Liebe Grüsse

Slava

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Schnelle Schaschlik-Pfanne mal anders


Guten Morgen Ihr Lieben,

heute wieder mal eine schnelle Pfanne, es ist mein Schaschlik-Rezept diesmal ein klein wenig anders und ohne Spieße, aber dennoch lecker. 

Zutaten:

  • 500 g Hähnchenbrustfilets (in mundgerechte Stücke geschnitten)
  • 2 EL ÖL
  • 1 handvoll ca. 100 – 150 g Bauchspeck oder Speckwürfel
  • 3 – 5 bunte Paprikaschoten grob geschnitten
  • 4 Zwiebeln grob geschnitten
  • 2 – 3 Knoblauchzehen gehackt
  • ca. 80 – 100 ml Hühnerfond
  • 1 kleine Dose gehackte Tomaten
  • 500 ml passierte Tomaten
  • 1 EL Tomatenmark
  • 3 – 4 EL Ajvar
  • 1 Schuss Rotwein oder Tafelessig
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL Paprikapulver süß oder scharf und 1 EL Currypulver
  • Ich gebe noch 1/2 – 1 kleine Tasse Schaschlik- Gewürz -Ketchup rein von Hela

Zubereitung:

In einer etwas größeren Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebeln, Speck, Fleisch und Knoblauch anbraten, die Paprikaschoten dazugeben und ebenfalls anbraten. Mit Paprika und Currypulver bestreuen, Ajvar und Tomatenmark einrühren, kurz anrösten lassen. Mit Rotwein ablöschen und mit Brühe und Tomaten aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zucker abschmecken.

Bei kleiner Hitze zugedeckt 30 Minuten schmoren lassen und zum Schluss nochmal  nach eigenem Gusto abschmecken. Als Beilage Reis oder Fladenbrot.

Liebe Grüsse

Slava

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Kartoffelpuffer – Reibekuchen Grundrezept nach Oma Serka

Hallo Ihr Lieben,

deftig, fettig und lecker sind sie wenn sie frisch auf den Tisch kommen und die ganze Küche duftet danach. Kalt und warm ein Genuß (wir essen sie auch kalt auf der Hand). Man kann das Grundrezept mit Zwiebeln, Sauerkraut, Petersilie, Schnittlauch, Ei, geriebenen Möhren, geriebene und ausgedrückte Zuchini, Knoblauch und Speck ergänzen und dann ausgebacken. Dazu Apfelmus oder ein Knoblauch-Kräuterdip oder was einem dazu schmeckt.

Dies ist ein Grundrezept wie ich es von meiner Mama gezeigt bekommen habe. Ganz einfach und gelingt immer. Kartoffeln und Mehl werden nicht gewogen – hab ich jetzt für euch extra gemacht. Aber das braucht ihr echt nicht machen – man sieht ob die Kartoffeln klein, groß oder mittel sind.

Zutaten für ca. 8 – 10 Kartoffelpuffer:

  • 4 mittelgroße Kartoffeln (ca. 680 g schwer) Sorte: Belana /festkochend
  • 2 EL Milch
  • 2 EL Schmand oder Saure Sahne
  • 1 – 1 1/2 TL Salz (ich schmecke die fertige Masse ab)
  • Pfeffer und Messespitze Paprikapulver
  • 7 gehäufte EL Mehl
  • 2 TL Stärke

DAZU WENN MAN MÖCHTE:

  • 2 klein geriebene Zwiebeln,
  • 1 Ei (größe M )
  • 1 gehackte Knoblauchzehe und 1 EL Petersilie oder Schnittlauch

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und gleichzeitig über die grobe und feine Reibe raspeln / reiben. Die geriebenen Kartoffeln mit der Hand ausdrücken, dann in eine Schüssel geben und mit Mehl, Stärke, Schmand oder Saure Sahne und Milch vermischen/verrühren, mit Salz, Paprikapulver und Pfeffer würzen … fertig.

In eine Pfanne Öl erhitzen, die Puffer sollten drin schwimmen. Mit zwei Esslöffeln kleine Mengen Teig abstechen und in die Pfanne setzen, etwas plattdrücken und von beiden Seiten knusprig goldbraun ausbacken, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Wünsche euch ein gutes Gelingen und lasst es euch schmecken

Liebe Grüsse

Slava

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Marinierte Hähnchenspieße mit Djuvec Reis und Caprese mal anders

Hallo ihr Lieben,

ich hoffe ihr hattet alle einen schönen Sonntag und heute einen schönen Start in die neue Woche. Ich hatte bis vor einer 1/2 Stunde kein Internet … jetzt aber schnell posten bevor es wieder weg ist. Heute gab es marinierte Hähnchenspiesse mit Djuvec Reis und Caprese mal anders. Es war sooo lecker und wir haben geschlemmt.

Hoffe euch gefällt das Rezept, die Idee und verleitet euch zum nachschlemmen

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 Hähnchenbrustfilets
  • 3 – 4 Rote Paprikaschoten in grobe Stücke schneiden
  • 3 – 4 Grüne Paprikaschoten (habe ich beim Türken gekauft)
  • wer möchte noch Zwiebeln
  • 1 Zuchini (der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden)
  • Cherrytomaten ca. 125 g

Marinade:

  • 8 – 10 El Olivenöl, 3 zerdrückten Knoblauchzehen, Paprika, Schuß Zitronensaft, Salz und Pfeffer

Djuvec Reis: Hier geht es zum Rezept

Tomaten-Mozzarella-Caprese

Zubereitung:

Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in grobe Würfel/Stücke schneiden, dann abwechselnd mit Paprika, Zuchinischeibchen und Cherrytomaten auf die Holzspiesse stecken und mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die Marinade alles zusammen verühren, die Spiesse damit rundherum bestreichen und ca. 20 – 30 Minuten abgedeckt in den Kühlschrank geben und marinieren.

2 – 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spieße rundherum braten (oder auf dem Grill.)

Die Spiesse mit dem Djuvec Reis, Tomatensalat und Mozzarella-Caprese mal anders auf Tellern anrichten und schon hat man ein leckeres Gericht.

Liebe Grüße

Guten Appetit und lasst es euch schmecken

Slava

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Gefüllte Chilli-Hackbällchen an Kritharaki-Nudeln

Mahlzeit Ihr Lieben,

bei uns gab es heute diese gefüllten Chillibällchen mit Kritharaki-Nudeln, dazu gab es noch gebratene Pilze mit einer schnellen Sauerrahm-Knoblauchsoße. Wer die Chillibällchen nicht scharf zubereiten kann oder möchte wegen den Kindern, einfach die Schärfe rauslassen.

Zutaten Nudeln:

  • 200 g Kritharaki Nudeln
  • 500 ml passierte Tomaten
  • 100 ml Hühnerbrühe
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Petersilie
  • 2 EL Öl

Zutaten Chillibällchen:

  • 500 gr gemischtes Hackfleisch
  • 1 geriebene Zwiebel
  • 2 – 3 zerdrückte Knoblauchzehen
  • 2 EL scharfes Ajvar
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1 EL Petersilie
  • 1 – 2 klein geschnittene rote Peperoni oder auch mehr
  • 2 eingeweichte und ausgedrückte Scheiben Toast
  • 1 Ei
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver
  • zusätzlich noch ca. 15 – 20  Käsewürfel (Gouda, Feta,Mozzarella etc. ganz nach Gusto)

Zubereitung Nudeln:

Zwiebel und Knoblauch in Öl glasig dünsten. Die Nudeln dazugeben und kurz anrösten. Mit Brühe und Tomaten ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen, gut abschmecken und 17 – 20 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.

Zubereitung Hackbällchen:

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen. Hackmasse in 15 – 20 Portionen teilen, mit je 1 Stück Käse füllen, zu einer Kugel formen und in einer beschichteten Pfanne in 2 EL Öl rundherum anbraten.

Liebe Grüsse, wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und lasst es euch schmecken

Eure Slava

P.S. die Bällchen könnt ihr auch größer formen, ganz nach Gusto

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Kartoffelcüfte mit Djuvecreis, Bratkartöffelchen und Gurkensalat

Hallo ihr Lieben,

heute gibt es gute Serbische Hausmannskost, und zwar diese leckeren Kartoffelcüfte, die auch kalt sehr lecker schmecken. Ganz nach Lust und Laune reibe ich auch mal 1 Möhre rein.

Zutaten für die Kartoffelcüfte:

  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 mittlere Kartoffel ca. 220 g geschält, gerieben und etwas ausgedrückt
  • 1 geriebene Zwiebel
  • 2 zerdrückte Knoblauchzehen
  • 1 Ei Größe M
  • 1 EL Ajvar oder Tomatenmark
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Toastscheibe in Milch eingeweicht und ausgedrückt
  • Salz, Pfeffer und Paprikapulver
  • 4 EL ÖL und etwas Margarine oder Butterschmalz zum braten

Gurkensalat:

  • 1 Salatgurke geschält und in Scheiben geschnitten
  • 1 Becher Sauerrahm
  • 1 feingehackte Zwiebel
  • 2 zerdrückte Knoblauchzehen
  • 1 EL Öl und ein Schuß Essig
  • Schittlauchröllchen oder etwas Dill
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Alle Zutaten für die Cüfte in eine Schüssel geben, gut vermengen und aus der Masse 7 – 8 Cüfte formen. In einer Pfanne mit dem Öl und der Margarine oder Butterschmalz bei mittlerer Hitze goldbraun braten, dabei mehrmals wenden.

Für den Gurkensalat alles in eine Schüssel geben, vermengen und abschmecken.

Die Bratkartöffelchen findet ihr hier.

Den Djuvecreis findet ihr hier.

Liebe Grüsse, viel Spass beim Nachkochen und einen Guten Appetit

Eure Slava

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Serbische Fleischklößchen-Suppe

Hallo Ihr Lieben,

heute gab es wieder mal eine sehr sehr leckere serbische Suppe – Corba

weckte direkt wieder Kindheitserinnerungen, die hat meine Mam immer für uns gemacht, wenn es mal schnell gehen sollte und wir halb verhungert aus der Schule kamen. Dazu hat sie uns immer frisches Brot gebacken, so habe ich es bis heute übernommen und verwöhne meine Lieben ebenso wie es meine Mutter für uns getan hat. Die Suppe schmeckt richtig nach mehr und man möchte gleich nochmal Nachschlag, würzig und deftig zugleich. In die Suppe kommen neben den Kartoffeln noch eine Handvoll Reis, deftige Würstchen und zum Schluß wird mit dem Saft einer ganzen Zitrone abgeschmeckt … hier nun das Rezept zum Nachkochen:

Zutaten:

  • 4 – 5 frische Bratwürstchen
  • 4 – 5 Mettenden
  • 2 EL Öl
  • 1 – 2 Zwiebeln gehackt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 100 g Speckwürfel
  • 1 – 2 Möhren klein gewürfelt
  • 1 rote Paprikaschote klein gewürfelt
  • 3 – 5 Kartoffeln klein gewürfelt
  • 1 Handvoll Reis
  • 1 Tomate entkernt und kleingewürfelt
  • 1 1/4 L Fleischbrühe oder Instant
  • 100 – 150 ml Sahne
  • 2 – 3 volle EL Creme fraiche oder Schmand
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver und grob gehackte Petersilie
  • 1 Zitrone ausgepresst

Zubereitung:

Die Bratwürstchen von der Pelle befreien und jede Bratwurst 5 – 6 x durchschneiden und daraus kleine Bällchen formen.

In einem Topf das Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Speckwürfel, Möhren, Paprikawürfel, Hackbällchen und Kartoffelwürfel ca. 2 – 3 Minuten anschwitzen, Reis dazugeben und ebenfalls kurz anschwitzen, danach die Tomatenwürfel zufügen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen, mit Brühe und Sahne ablöschen, Creme fraiche, Mettenden und Petersilie dazugeben, umrühren. Die Suppe mit leicht aufgelegtem Deckel auf mittlerer Hitze 20 – 25 Minuten köcheln lassen. Zum Schluß die Suppe mit Zitronensaft abschmecken und nach eurem Gusto nochmal mit Salz und Pfeffer würzen/abschmecken. 

Liebe Grüsse     Slava

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Serbische Wirsing-Rouladen All-in-One

Hallo ihr Lieben,

diese leckeren Wirsing-Rouladen auf serbisch gab es letzte Tage auf Wunsch meiner Familie, bei dem Wetter und überhaupt wettermässig genau das Richtige, lecker, würzig und deftig zugleich, dazu gibt es meistens einen Klecks frischen Rahm ( Creme fraiche legere z.B.) und Brot .. halt Typisch serbisch. Freue mich auf eure Rückmeldung und bin gespannt wie es euch gemundet hat.

Zutaten für 7 – 12 Wirsing-Rouladen:

  • 1 mittleren Wirsingkohl, davon 7 – 12 Blätter ablösen

Füllung:

  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 geriebene Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen zerdrückt
  • 1 El Tomatenmark und 1 EL Ajvar
  • 125 g Reis (trocken – ungekocht )
  • 1 Ei Größe M
  • 1 EL Senf
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver

Zutaten für die Soße:

  • 3 EL Butterschmalz oder Öl
  • 1 gehackte Zwiebel
  • 2 gehackte Knoblauchzehen
  • 100 g Speckwürfel
  • 3 – 5 Kartoffeln (geviertelt)
  • 1 El Tomatenmark und 1 – 2 EL Ajvar
  • 1 EL Paprikapulver
  • 400 ml Hühner- oder Fleischbrühe
  • 200 ml Passierte Tomaten
  • ca. 100 ml Sahne
  • Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker

Zubereitung:

Vom Wirsing 7 – 12 Blätter ablösen, den dicken Strunk abschneiden und die Blätter in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, aus dem Wasser nehmen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken, auf ein Küchentuch legen und trocken tupfen. .

Für die Füllung alle Zutaten gut miteinander verkneten und in 7 – 12 gleichgroße Portionen aufteilen. Die Wirsingblätter auf die Arbeitsfläche legen, eine Portion Hackfleisch drauf legen und 1 x kurz aufrollen, danach die beiden seitlichen Seiten einklappen und zu einer Roulade wickeln – einrollen, mit Zahnstocher feststecken.

Butterschmalz in einer etwas größeren Pfanne oder Topf erhitzen und die Rouladen rundherum darin anbraten, herausnehmen und beiseitestellen. Zwiebel, Knoblauch, Speck und Kartoffeln darin anbraten, mit Paprikapulver bestreuen, Tomatenmark, Ajvar und Zucker dazugeben, umrühren und kurz anrösten. Mit passierten Tomaten, Brühe und Sahne ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Rouladen wieder in die Pfanne zurückgeben und zugedeckt ca. 35 – 40 Minuten auf mittlerer Hitze schmoren lassen. Zwischendurch 1 – 2 x die Rouladen drehen.

Liebe Grüsse

Slava

P.S. wer möchte kann auch ein paar Blätter in Streifen schneiden und diese mit anbraten und schmoren lassen, dann bitte so ca. 200 – 250 ml mehr Flüssigkeit dazu geben. Ich habe bei der Brühe einfach das Kochwasser vom Kohl genommen und 2 1/2 TL gekörnte Brühe dazu eingerührt.

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Geschmortes Balkan-Hähnchen auf buntem Gemüse

Hallo Ihr Lieben,

dies war unser gestriges Abendessen. Wie ihr ja wisst, bin ich mit solchen Gerichten aufgewachsen und ein paar davon kennt ihr ja schon von meiner HP. Das tolle an solchen Gerichten ist, dass man sie in verschiedenen Varianten auftischen kann, somit schmeckt es nicht immer gleich. Wie immer ein leckeres Essen mit Sößchen zum Tunken. 

Backofen schonmal auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen

Zutaten: 

  • 4 – 6 Hähnchenschenkel, evtl. noch 2 – 3 Hähnchenbrustfilets
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver, etwas Mehl
  • 3 EL Öl
  • je 1 Rote, Grüne und Gelbe Paprikaschote in Streifen geschnitten
  • 4 – 5 Zwiebeln grob geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen gehackt
  • 250 g braune oder weiße Champignons geviertelt oder halbiert
  • 350 – 500 g vorgekochte Drillinge halbiert 
  • 150 ml Geflügel-Fond oder Hühnerbrühe
  • 100 ml Weisswein
  • 3 – 4 Tomaten in Spalten geschnitten oder kleine Cherry-Tomaten
  • Kräuter der Provence, Thymian 

Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, evtl. die Hähnchenschenkel im Gelenk durchtrennen, mit Mehl bestäuben, in Öl rundherum anbraten, herausnehmen und in eine Auflaufform geben. In der selben Pfanne das Gemüse kurz anbraten, mit Weisswein ablöschen, Brühe begiessen. Salzen, Pfeffern und zu dem Fleisch geben. Die in Spalten geschnittene Tomaten und Kartoffelhälften dazugeben. Mit Kräutern bestreuen und etwas Öl beträufeln. Im Backofen bei 200°C ca. 30 – 35 Minuten schmoren lassen.

Liebe Grüsse, wünsche Gutes Gelingen und lasst es Euch Schmecken

Eure Slava

 

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Überbackene Spargelspitzen mit Tortellini an feinwürziger Ajvar-Sauce

Hallo Meine Lieben,

wir haben gerage richtig lecker geschlemmt. Die Bäuchlein sind rund, es war sowas von lecker, hab vorher noch schnell ein paar Bildchen geschossen bevor mir meine Meute verhungert, jetzt schreib ich euch noch schnell das Rezept auf, hoffe die Bilder gefallen euch und regen zum Nachkochen an. Freue mich schon auf eure Rückmeldungen.

Zutaten:

  • 350 – 500 gr Spargel geschält (die Enden abschneiden) und in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 250 – 500 gr Tortellini frisch aus dem Kühlregal
  • 350 – 500 gr Hähnchenbrustfilet in Würfel geschnitten
  • 200 gr kleine Champignonköpfe oder 1 Dose Pilze
  • 50 – 100 gr Speckwürfel
  • 1 kleine Dose Erbsen und Möhrchen
  • 1 gehackte Zwiebel
  • 2 gehackte Knoblauchzehen
  • 1 Schuß Weisswein
  • 4 volle EL Ajvar
  • 1 EL Tomatenmark
  • 300 ml Milch
  • 100 ml Sahne
  • 2 EL frisch geriebenen Parmesan
  • 10 – 12 Cherrytomaten
  • 2 EL Öl
  • Salz, Pfeffer
  • etwas Kräuter der Provence, Petersilie
  • 200 gr frisch geriebenen Gouda oder Emmentaler zum Überbacken
  • Auflaufform leicht gebuttert

Zubereitung:

Spargelstücke, Tortellini und Cherrytomaten in die leicht gebutterte Auflaufform verteilen.

Das Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Speck, Fleischstücke und das Gemüse darin anbraten, mit Weisswein ablöschen, Ajvar und Tomatenmark einrühren, kurz anrösten, mit Milch und Sahne begiessen, mit Salz, Pfeffer und Kräuter würzen, 5 Minuten auf Mittlerer Hitze köcheln lassen und mit Parmesan abschmecken.

Die Soße über den Spargel und die Tortellini giessen, mit Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze 20 – 25 Minuten überbacken.

Liebe Grüsse, wünsche viel Genuss beim Nachkochen, lasst es Euch Schmecken

Eure Slava

P.S. selbstverständlich könnt ihr auch Grünen Spargel nehmen oder auch gemischt, und statt Spargel geht auch anderes Gemüse wie z.B. Brokkoli, Blumenkohl, usw.

 

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