Slavas Salsa di peperoni rossi

Hallo Ihr Lieben,

hier ist meine Salsa di peperoni wie ich sie schon lange mache. Sie ist schnell und einfach gemacht mit ganz wenigen Zutaten … die man eh da hat … schmeckt zu Nudeln, Involtini di melanzane … Rezept und Bilder hierzu kommen auch noch … Fisch, Gegrilltes, auf geroestetes Brot, als Fuellung zum so loeffeln usw.

Zutaten:

  • 4 grosse Rote Paprika … in grobe Stuecke geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen grob geschnitten
  • 1/2 – 1 Peperoni mit Kerne grob geschnitten … wers gerne scharf mag
  • 6 EL Olivenoel
  • 3 EL Tafelessig
  • Salz, Pfeffer … ich gebe noch gerne 1 TL Kraeuter der Provence rein … das wars schon

Knoblauch und evtl Peperoni … ich hab diesmal keine genommen … in Olivenoel kurz anbraten bis er sein Aroma ein bisschen abgibt, Paprika dazugeben, ca. 10 Minuten anbraten, Essig rein und 1 – 2 Minuetchen auf dem Herd lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, die gesamte Masse in den Mixer rein und puerieren, wer keinen Mixer hat nimmt einen Puerierstab … geht auch wunderbar. Danach diese Masse wieder in die Pfanne oder Topf geben, mit Oel betraeufeln und leicht abgedeckt auf hoechster Stufe 5 Minuten einkochen lassen … Vorsicht dass es Euch nicht von unten anbrennt, also zwischendurch ruehren. Es bekommt ein ganz tolles Aroma und wird so nochmal ein wenig von unten geroestet und dickt an. Danach in ein Glas fuellen … ergibt zwischen 380 – 400 gr leckere Salsa di peperoni … diese Masse passt genau in ein grosses Bertolli-Glas wie ich es auch fuers Ajvar nutze. Entweder direkt verbrauchen und ansonsten mit etwas Oel auffuellen, abkuehlen lassen und danach im Kuehlschrank aufbewahren.

Liebe Gruesse, wuensche Gutes Gelingen     Slava

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Lieblings-Kraeuter-Knoblauch-Brot

 

Hallo Ihr Lieben,

dies ist unser Lieblings-Kraeuter-Knoblauch-Brot, nicht nur das Aussehen dieses Brotes, auch der Geschmack und der Duft ist himmlich, das Brot ist selbst direkt nach dem Backen super weich und das Innere ist mehr als wolkensoft. Ich hab schon einige Kraeuter-Knoblauch-Brote ausprobiert und natuerlich auch gegessen, aber dieses hier uebertrifft alle. Probiert es aus und Ihr wisst was ich meine. Vielleicht sagt Euch auch dieses Brot zu.

Zutaten:

  • 300 gr Mehl Type 550
  • 150 gr Mehl Type 405 … oder nur 550er
  • 1 TL Salz
  • etwas Pfeffer und Knoblauchpulver oder eine zerdrueckte Knoblauchzehe
  • 2 gute EL zimmerwarme Margarine
  • 200 ml lauwarme Milch
  • 50 ml lauwarmes Wasser
  • 1 TL Zucker
  • 1/2 Wuerfel frische Hefe

 

  • 3 volle EL Kraeuter-/Knoblauch-Butter … oder selbstgemachte z.B. fuer das Brot mache ich diese hier: 3 volle EL Butter erhitzen, dazu 1 – 2 gehackte Knoblauchzehen reingeben und kurz anbraten, der Knoblauch soll nicht braun werden, nur dass er seinen Duft entfaltet, dazu 1 – 1 1/2 EL Kraeuter nach Wunsch, die Butter abkuehlen lassen, soll nur … leicht geschmolzen fuer spaeter zum Bestreichen der einzelnen Scheiben

Mehl, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Margarine schonmal kurz miteinander verruehren, die Hefe in Milch, Wasser und Zucker aufloesen, alles zusammen gute 5 Minuten verkneten, direkt danach den Teig zu einem Rechteck ausrollen in der Laenge der Backform … siehe Bild … von der kurzen Seite her aufrollen, ganz duenn mit Mehl bestaeuben und in einem sauberen Muellbeutel 40 Minuten gehen lassen, ueber den Beutel noch ein Kuechentuch darueber legen. Danach in 12 – 13 dicke Scheiben schneiden, jede Scheibe etwas platt machen und in Form bringen wie auf dem Foto und rundherum von allen Seiten mit der geschmolzenen Kraeuter-/Knobi-Butter bestreichen, in eine leicht gebutterte und bemehlte Form geben und schichten … siehe Bilder … und abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. Mit etwas Kraeuter-/Knobi-Butter bestreichen und ab in den gut vorgeheizten Backofen 190 Grad Ober-/Unterhitze auf der dritten Schiene von unten 25 Minuten backen. Nach dem Backen die Oberflaeche mit etwas Milch bestreichen, aus der Form kippen, umdrehen und jetzt koennt Ihr schon die erste Scheibe geniessen.

Liebe Gruesse, wuensche Euch Gutes Gelingen und ein schoenes Wochenende

Slava

P.S. Ihr könnt bei dem Mehl auch auf 500 g aufrunden und  ca. 20 – 30  ml mehr Flüssigkeit nehmen. Und  entweder nur Milch oder nur Wasser nehmen oder 125 ml Milch und 125 ml Wasser , ganz nach eurem Gusto

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Slava’s hausgemachte Ajvar

 

Hallo Ihr Lieben und Guten Morgen,

heute stelle ich Euch unser Familien-Ajvar-Rezept vor … das Rezept meiner Mutter … nachdem ich nichts mehr da hatte, musste ich wieder ran, logo. Fuer uns eins der besten Ajvar-Rezepte ueberhaupt, es stimmt einfach alles, sprich mengenmaessig, Paprika, Aubergine, Essig, Oel usw. Das tolle an diesem Ajvar, es ist absolut nicht mit anderen zu vergleichen, sowohl von der Zubereitung als auch vom Geschmack, denn es wird 2 – 2 1/2 Stunden im Backofen gegart und da liegt der Unterschied. Ich koennte Euch jetzt noch ganz viel erzaehlen, aber am Besten probiert Ihr es selbst mal aus und es schmeckt Euch genauso gut und seid begeistert, wir kaufen jedenfalls keines mehr, auch hier bei diesem Rezept heisst die Devise: selber machen schmeckt am besten. Es ist ein mildes Ajvar..fuer ein scharfes  Ajvar , einfach 1-2 Peperonis mit Kerne  mehr nehmen.

Zutaten:

  • 8 grosse rote einzelne  Paprika in grobe Wuerfel geschnitten
  • 2 Auberginen geschaelt und auch grob geschnitten
  • 4 – 5 Knoblauchzehen grob geschnitten
  • 1 rote Peperoni geschnitten mit Kerne
  • 100 ml Wasser
  • 200 ml Essig…nehme  immer den von Kuehne-Weisswein-Essig 6%
  • 300 ml Sonnenblumen-Oel
  • 2 TL Salz + etwas Pfeffer
  • 2 TL Zucker … das wars schon
  • 28er Schmorpfanne Hoehe 8 – 9 cm

Backofen schonmal auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen (bei manchen reicht auch eine kleinere Gradzahl)

Alle Zutaten in einen grossen Topf geben und auf dem Herd erstmal aufkochen. Nachdem die Masse kocht 10 Minuten unter ruehren kochen lassen und dann erstmal, bevor ich es vergesse, von der Fluessigkeit einen vollen grossen Suppenschoepfloeffel wegnehmen, die brauchen wir nicht. Diese Masse in einen Mixer geben und puerieren, wer keinen Mixer hat kann das natuerlich auch mit einen Puerierstab machen. Nachdem die ganze Masse pueriert ist diese in einen backofengeeigneten grossen Topf oder andere Form geben, mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken, mit etwas Oel betraeufeln, umruehren und ab damit in den Backofen (ohne Deckel ) auf die zweite Schiene von unten und 2 – 2 1/2 Stunden schmoren lassen, zwischendurch mal ruehren, das Ajvar bekommt eine super tolle Konsistenz und das Gute, der Herd bleibt sauber und es spritzt nichts. Danach in warme Glaeser … ich stell die immer vorher 5 Minuten in den noch warmen Backofen … abfuellen, zuschrauben, bei Zimmertemperatur abkuehlen lassen, fertig.

Liebe Gruesse und wuensche Euch Gutes Gelingen und Frohes Nachkochen    Slava

P.S. diese Menge reicht genau fuer 3 grosse Bertolli-Glaeser und ein halb-belegtes Broetchen

 

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schnelle Mozzarella-Haeppchen auf Salat

Hallo Zusammen,

diese 2 Gerichte gab es gestern Mittag bei uns, also dieses hier und Jugo-Eierbrot, die Mozzarella-Haeppchen sind schnell gemacht, uns schmecken die super lecker, dazu ein Salaetchen und fertig. Wer will kann natuerlich dazu etwas Kurzgebratenes reichen. Diesa Haeppchen kommen bei uns haeufig auf den Tisch, da sie allen schmecken und auch noch schnell gemacht sind.

Zutaten:

  • einfach ein paar Scheiben Schwarzwaelder Schinken
  • 1 – 2 Beutel Mozzarella …. entweder die Normale Mozza, die Bueffel oder Light

Mozzarella-Kugeln halbieren und mit dem Schwarzwaelder Schinken umwickeln …. ich habe 2 Scheiben pro halbe Kugel genommen … siehe Bilder. Die Haeppchen in etwas Oel rundherum anbraten bis der Schinken leicht Farbe bekommen hat und der Kaese leicht geschmolzen ist, jetzt nur noch auf dem gemischten Salat anrichten und fertig.

Liebe Gruesse und Gutes Gelingen     Slava

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schnelle Speckböhnchen

Hallo Ihr Lieben,

dies sind den Kindern ihre Lieblings-Speckböhnchen, die machen die sich sogar selbst, da sie weder eingewickelt werden müssen und und und … sind schnell gemacht und schmecken super lecker.

Zutaten:

  • 1 gehackte Zwiebel
  • 1 – 2 gehackte Knoblauchzehen
  • 2 kleine Dosen feine grüne Böhnchen von Aldi (Flüssigkeit abschütten) wer will kann selbstverständlich auch frische grüne Böhnchen nehmen und die dann zuerst weichkochen
  • 1 handvoll Speckwürfel oder 4 – 5 Scheiben Schwarzwälder Schinken kleingeschnitten
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver, etwas Currypulver
  • 1 EL Öl

Zwiebel, Knobi und Speck in Öl anbraten, dann die Böhnchen dazugeben, alles schön vermischen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Currypulver bestreuen, alles schön vermischen und 2 – 3 Minuten Aroma annehmen lassen, zum Schluss nochmal abschmecken …. fertig.

Liebe Grüsse und Gutes Gelingen    Slava

P.S.  zu Frikadellen, Kurzgebratenem mit oder ohne Sosse, immer wieder lecker

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Lieblings-Bratkartöffelchen

 

Hallo Ihr Lieben,

dies sind unsere Lieblings-Bratkartöffelchen, sind schnell gemacht und schmecken lecker, wir Jugos essen gerne solche Kartöffelchen wo viel Sosse dabei ist, aber auch ohne Sosse sind sie super lecker.

Zutaten:

  • beliebige Menge Kartoffeln geviertelt und 15 Minuten in Salzwasser gargekocht, gut abtropfen lassen, mit
  • Pfeffer und Paprikapulver (süss oder scharf – ist Euch überlassen) bestreuen und in Öl rundherum schön knusprig anbraten …. fertig

Liebe Grüsse und Gutes Gelingen    Slava

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gefächerte Knobi-Kräuter-Kartoffeln an Tomatensosse

 

 

Guten Morgen Ihr Lieben,

diese wunderbaren Kartöffelchen mit dem Knobi-Kräutergeschmack gab’s Gestern Mittag bei uns, dazu gab’s ein gebratenes Hähnchenbrustfilet mit der Sose war es einfach nur super lecker, natürlich könnt Ihr jedes beliebige kurzgebratene Stück Fleisch nehmen, sei es ein Kotlett oder Schweinefilet oder auch Pute usw. evtl noch ein Salätchen dazu, man braucht nicht lange vor dem Herd stehen, den Rest erledigt ja der Backofen.

Backofen schonmal auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Zutaten Sosse:

  • 1 kleine Dose gehackte Tomaten
  • 2 gehackte Knoblauchzehen
  • 1 EL Olivenöl
  • 50 ml Hühnerbrühe
  • 50 ml Sahne
  • je 1 TL Kräuter der Provence und Thymian
  • Salz, Pfeffer …. alles schön vermischen und abschmecken und in eine Auflaufform geben

Zutaten Knobi-Kräutermarinade:

  • 60 ml Öl
  • 1 gehackte Knoblauchzehe
  • etwas Kräuter der Provence + Thymian
  • Salz, Pfeffer ….. und alles schön verrühren

6 Kartoffeln oder auch mehr … ich habe 2 Stück pro Person gerechnet … mit oder auch ohne Schale einfach fächerartig einschneiden, aber nicht ganz bis untenhin durchschneiden, mit der Knobi-Kräutermarinade rundherum und jedes Fächlein damit bestreichen siehe Bilder, jetzt die Kartoffeln in die Auflaufform geben, also auf die Sosse plazieren und ab damit in den Backofen und 45 – 50 Minuten backen bis halt die Kartoffeln durch sind …. fertig

Liebe Grüsse und Gutes Gelingen    Slava

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schnelle leckere Dill-Sosse mit Lachsfilet

 

Hallo Ihr Lieben,

diese super schnelle Dill-Sosse wird bei uns sehr gerne gegessen, ist schnell gemacht, schmeckt einfach Klasse und passt zu sehr vielen Gerichten, steht der mit Mehlschwitze und Milch gemachten Dill-Sosse in nichts nach, im Gegenteil, wir finden die noch leckerer.

Zutaten:

  • 4 Lachsfilets 
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 – 2 EL Olivenöl

Lachsfilets am Stück oder gewürfelt mit Zwiebeln und Knoblauch in Öl kurz rundherum anbraten, Salzen, Pfeffern und mit der Sauce servieren. Dazu noch ein paar Kartöffelchen.

Zutaten Sauce:

  • 2 EL Öl
  • 1 – 2 EL frisch gehackten Dill – ich hatte den von Iglo streufähig und feingehackt aus der Kühltheke
  • 250 – 300 ml Hühnerbrühe oder Fleischbrühe
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 EL Kräuter-Crémefraiche oder Schmand
  • evtl wer will noch einen Schuss Essig oder auch 1 Knoblauchzehe und Zwiebel  mit angebraten

Öl erhitzen  Zwiebel, Knobi und Dill kurz anschwitzen, Hühnerbrühe und Speisestärke zusammen mischen und damit ablöschen, kurz aufkochen lassen so dass die Sosse etwas andickt, geht ganz schnell, auf Seite nehmen und die Crémefraiche unterrühren, zum Schluss wie immer abschmecken …. fertig.

 

Liebe Grüsse und Gutes Gelingen    Slava

P.S. wir hatten Jugo-Cufte und Lachs + Kartöffelchen dazu

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Kartoffelgratin mal anders

Hallo Ihr Lieben,

dies war unser Mittagessen, es war wie immer lecker und einfach gemacht. Es ist auch mal eine schöne Variante es so zuzubereiten, dadurch bekommen die Kartoffeln und das Gericht insgesamt noch mehr an Geschmack. Ich hoffe die Eine oder Andere probiert es aus, denn es ist wirklich super lecker. Als Fleisch dazu was Euch schmeckt, wir hatten frische Bratwurst dazu …. man kann den Speck + Spinat auch weglassen …. auch ohne schmeckt es lecker, Rest nach Rezept.

Zutaten:

  • 4 grosse Kartoffeln (meine hatten ca. 980 gr) in Scheiben geschnitten und in Salzwasser 6 – 7 Minuten vorkochen, abschütten und abkühlen lassen
  • 1 Zwiebel gehackt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 EL Öl
  • 1 handvoll Speckwürfel
  • etwas Blattspinat
  • 1 Päckchen Sahne
  • 50 ml Milch
  • 1 Beutel Mozzarella in Stifte geschnitten (hatte einen XXL Beutel ca. 200 gr)
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Backofen schonmal auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

In einer grossen Pfanne die auch Backofengeeignet ist Öl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch + Speck anbraten, Kartoffeln dazugeben, salzen, pfeffern und mit Paprikapulver bestreuen, alles schön ein paar Minuten anbraten und Aroma annehmen lassen, Spinat darüber geben, alles vermischen, Mozzarellestifte darüber verteilen, mit Sahne und Milch begiessen und ab damit in den Backofen für 35 Minuten …. fertig.

Liebe Grüsse und Gutes Gelingen    Slava

auch diese Rezepte werden immer wieder gerne gemacht

schnelles Spezzatino di pollo

Hähnchen-Schaschlik

 

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super schnelle Lepinje

super schnelle Lepinje

 

Hallo Ihr Lieben,

diese super schnellen leckere und weiche Lepinje gibt es regelmässig bei uns, ich bin mit diesen Lepinje gross geworden und kann sie mir garnicht mehr wegdenken, gehört zum taglichen Brot dazu. Zu Suppen und Eintöpfen, Paprikas, Gulasch, zum Frühstück, Mittagessen oder auch Abendessen, ein Salätchen dazu, ein paar Cevapcici + Ajvar, super lecker, es gibt auch hiervon mehrere Varianten, dies ist meine erste Variante, die zweite kommt auch noch, die wird mit Hefe gebacken und sind dicker.

Backofen schonmal auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

Zutaten:

  • 350 gr Mehl
  • 150 gr Joghurt
  • 100 gr Creme Fraiche oder Saure Sahne
  • 1 EL Öl
  • 80 gr Milch
  • 1 TL Salz
  • 1 Päckchen Backpulver …. das war’s schon
  • etwas Joghurt zum bestreichen + Sesam oder Kümmel zum bestreuen

Alles schön verkneten, klebt etwas – soll so sein – danach Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, Teig aus der Schüssel nehmen und auch leicht bemehlen und jetzt nur soviel Mehl verkneten, dass es nicht mehr klebt, der Teig aber schön soft ist. In 3 Stücke teilen und jedes Stück zu einem Bällchen formen (siehe Bilder) 15 Minuten rasten lassen und nur mit der Hand platt drücken in der Grösse wie ihr sie haben wollt. Jetzt auf Backblech mit Backpapier geben, mit einem scharfen Messer einritzen und mit Joghurt bestreichen, wer will kann es noch mit Sesam bestreuen. Ab damit in den Ofen und 18 – 20 Minuten backen je nach Ofen.

Liebe Grüsse und Gutes Gelingen    Slava

auch diese Rezepte werden immer wieder gerne gemacht

   

Putenbraten an Gemüse in Rotwein geschmort

lecker marinierte Hähnchenröllchen/-spieße

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