Slavas Knusperbrot Nr. 2

 

Guten Morgen Ihr Lieben,

hier komt schon das Zweite Knusprige Knisterbrot, es duftet herrlich und schmeckt uns allen sehr gut, hierzu habe ich mein Rezept der Sonntagsbroetchen entfremdet. Hierzu habe ich wieder meinen Schmortopf genommen, das Ergebnis seht Ihr ja.

Zutaten:

  • 480 gr Mehl Type 550
  • 30 gr Weizenvollkornmehl
  • 2 EL Oel
  • 1 EL Mayo
  • 1 1/2 TL Salz
  • 1 Ei
  • 200 ml lauwarmes Wasser
  • 70 ml lauwarme Milch
  • 1/2 Wuerfel frische Hefe
  • 1 TL Zucker

Mehl, Oel, Mayo, Salz und Ei schonmal kurz miteinander verruehren, die in Wasser, Milch und Zucker aufgeloeste Hefe dazugeben, alles gute 6 – 7 Minuten verkneten, Teig ist leicht feucht … bitte gebt nicht mehr Mehl dazu als ich Euch angebe … Teig und Arbeitsflaeche mit etwas Mehl bestaeuben, Teig herausnehmen, kurz durchkneten … er darf und soll danach etwas leicht kleben … zu einer Kugel formen und in einer geoelten Form rundherum waelzen, abgedeckt 25 Minuten gehen lassen … jetzt den Backofen samt dem Topf ohne Deckel auf 240 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen … nachdem der Teig gegangen ist gut in Mehl rundherum waelzen, in den Topf mit Backpapier reingeben, leicht mit Wasser bespruehen, etwas bemehlen, Deckel drauf, Temperatur auf 220 Grad stellen, 30 Minuten auf der 2ten Schiene von unten  backen, danach den Deckel abnehmen und 15 Minuten zuende backen … fertig.

 

TM-Version: Wasser, Milch, Zucker und Hefe auf 37° Stufe 2/ 2 Min. rest dazu und gute 5-6 Min. kneten lassen..das braucht der Teig ..rest bitte nach Rezept vorgehen ..

Liebe Gruesse, wuensche Euch Gutes Gelingen und lasst es Euch schmecken    Slava

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9 thoughts on “Slavas Knusperbrot Nr. 2

  1. Liebe Slava,

    habe heute morgen dieses Brot gebacken, habe allerdings noch eine Handvoll Sonnenblumenkerne untergemischt! Bin begeistert von Deinem Rezept!!!! Habe es in meinem Tupper Ultra gebacken, hat prima geklappt. Allerdings war ich etwas voreilig und hab mein Brot vor dem Backen eingeritzt anstatt es so aufreißen zu lassen – das war einfach die Macht der Gewohnheit! Ich schick Dir Fotos, Brot sieht echt toll aus!
    Liebe Grüße, Stephanie

  2. Hallo liebe Slava,

    am Wochenende gab es dein absolut leckeres fluffiges Brot. Es sah so suppi aus, der Bäcker von nebenan würde neidisch werden, grins. Obwohl ich ja mehr Vollkorn essen soll (du weißt schon Vollkorntante) konnte ich diesem Brot nicht widerstehen. Werde auf diese Weise mal ein Brot mit Vollkornanteil backen und dir dann berichten.
    Eine gute Woche
    Rosenrot

  3. Guten Morgen ihr Lieben ,

    vielen dank fuers ausprobieren und Rueckmeldung , ich freue mich ganz dolle *lach* das es auch bei geklappt hat …

    Stephanie …klasse wiedermal ein schoenes Foto von dir ..ich freue mich schon darauf ..und sage dankeschon im voraus.

    Ganz liebe Gruesse an euch …Slava

  4. Hallo Mäuschen,dieses Brot habe ich vorgestern gebacken und leider nur eine Scheibe abbekommen,mein Mann hat den Rest mit ins Geschäft genommen und ich soll dir von allen Kollegen und natürlich von mir und Männe sagen,einfach der Hammer!!!!!!Danke!!!!
    LG Napoli

  5. Dankeschoen Engelchen,

    und was heisst das jetzt fuer dich …ich wuerde sagen , du musst nochmal ran und backen ..damit du auch ein Scheibchen mehr abbekommst …jaaa nee, das brot ist total lecker .

    LG Slava

  6. Hallo Evelyn,

    das ist doch nicht schlimm meine Liebe, ich habe auch keinen Tupper- Ultratopf nimm doch einfach den Topf der Backofen geeignet ist.;Ich habe einfach meinen Schmortopf genommen . Vielleicht hast auch du einnen .;ansonsten , das was du da hast .

    LG und einen schoenen Sonntag wuensche ich dir .

    Slava

  7. Liebe Slava,

    ich habe das Brot gestern unterm “sac” gemacht und es ist einfach der Hammer !!! Ab sofort ist es unser Brot zu Gegrilltem :-) Hat sogar heute zum Frühstück noch sehr lecker geschmeckt.

    Millionen Sterne für Dich und Deine tollen Rezepte !

    Viele liebe Grüße
    Mira

  8. Hahahaha..Guten Morgen meine Liebe Mira,

    vielen herzlichen dank fuer die Millionen Sterne *lach* Ah da freut sich mein Herz ,

    schoen, dass es auch euch so gut Mundet ..Ich freue mich sehr ueber dein Feedback und sage Dankeschoen dafuer.

    Wuensche dir und deiner Familie noch ein schoenes WE

    LGruss Slava

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