Schweinebraten wie wir ihn mögen

Hallo Ihr Lieben,

heute habe ich diesen tollen zarten Schweinebraten für Euch, ganz einfach zu machen, die Sauce ist super lecker und das Fleisch natürlich super zart. Als Beilage das was Euch schmeckt … ob Kartoffeln oder Knödeln ist Euch überlassen … einen Rinderschmorbraten ganz einfach hab ich auch noch für Euch, aber erstmal dieses hier.

Den Backofen schonmal auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

 Zutaten:

  • 1 1/2 kg Schweinebraten … meins hatte 1372 gr vom Nußstück
  • 1 EL scharfen Senf
  • 1 Bund Suppengrün
  • 3 Zwiebeln grobgeschnitten
  • 2 Knoblauchzehen grobgeschnitten
  • 2 Möhren
  • 1 – 2 Kartoffeln halbiert
  • 80 – 100 gr Speckwürfel
  • 2 EL Butterschmalz (Butaris)
  • 1 voller EL Tomatenmark
  • 450 ml Fleischbrühe
  • 1 guten Schuß Rotwein … muß nicht, schmeckt aber saulecker
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz und Pfeffer 

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf einreiben, in einem Schmortopf Butterschmalz erhitzen und den Braten rundherum scharf anbraten, rausnehmen und Beiseite stellen, jetzt den Speck mit dem grobgeschnittenen Gemüse anbraten, Tomatenmark dazugeben, kurz anrösten, jetzt mit dem Rotwein ablöschen, kurz aufkochen, Brühe hinzugeben, umrühren, das Fleisch dazwischen plazieren, ab in den Ofen und 1 1/2 Stunden auf der zweiten Schiene von unten schmoren lassen.

Wie Ihr auf den Fotos seht nehme ich etwas vom Gemüse raus, den Rest gebe ich in ein Sieb und zerdrücke es und fange die Sauce auf und gehe mit dem Löffel unter dem Sieb und streife so nochmal das sämige vom Sieb ab … Ihr könnt das natürlich auch komplett pürieren wenn Ihr wollt … zum Schluß die Sauce nochmal abschmecken, fertig.

Liebe Grüsse, wünsche Euch Gutes Gelingen und laßt es Euch Schmecken

Eure Slava

Tip: ab und zu rühre ich noch 1 – 2 TL kalte Butter in die Sauce

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2 thoughts on “Schweinebraten wie wir ihn mögen

  1. Gruess Dich Adelinde ,

    das freut mich sehr, das euch der Schweinebraten lecker gemundet hat. Ich dank dir fuer deine Rueckmeldung und wuensche dir einen schoenen Tag

    Bis bald und LG Slava

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