Ruck-Zuck Ajvar-Peperoni-Nudeln an Ajvar-Knoblauchsoße

Hallo Ihr Lieben,

hier ist schon das zweite Nudelrezept, ich weiß, es gibt viele Nudelrezepte, dieses hier ist Ruck-Zuck fertig … einfach alles verrühren, den Teig gut durchkneten, zur Kugel formen, bemehlen und auch diesen Teig bei Zimmertemperatur 10 Minuten rasten lassen, ausrollen, in beliebig breite Bandnudeln schneiden, ab in den Kochtopf und 2 – 3 Minuten kochen … fertig.

Zutaten: Nudelteig 

  • 330 – 360 gr Mehl Type 405 je nach Mehlsorte 
  • 1 – 2 Peperoni klein geschnitten
  • 2 EL Ajvar = 50 gr (mild oder scharf)
  • 3 Eier (M)
  • Salz
  • wer will kann auch Chilliflocken statt frische Peperoni nehmen

Die klein geschnittene Peperoni mit dem Ajvar pürrieren, Mehl mit Salz mischen, Eier und Ajvarmus dazugeben, erst mit einer Gabel alles verrühren, danach auf der bemehlten Arbeitsfläche schön geschmeidig zu Ende kneten, bemehlen, Teigkugel formen, in Folie gewickelt 10 Minuten ruhen lassen. Auf der bemehlten Arbeitsfläche den Teig etwas platt machen, halbieren, beidseitig in Mehl wenden, dünn ausrollen … den Teig und auch die Arbeitsfläche immer gut bemehlen, ist ja klar … jetzt könnt ihr den Teig in beliebig breite dünne oder dicke Bandnudeln schneiden. Die Nudeln leicht bemehlen und auflockern, 2 – 3 Minuten trocknen lassen, ab damit in das kochende Salzwasser und 2 – 3 Minuten al dente kochen … fertig.

Wie ihr sehen könnt habe ich meine in einer Ajvar-Knoblauchsoße serviert, dafür braucht ihr:

  • 1 EL Öl
  • 50 gr Pancetta oder Speckstreifen
  • 3 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 Zwiebel gehackt
  • 50 – 80 ml Hühnerbrühe
  • 4 volle EL Ajvar (Scharf oder mild)
  • 1 EL Bressot (Kräuter oder Knoblauch)
  • Salz und Pfeffer
  • Petersilie klein gehackt


Zwiebel, Knoblauch und Speck in Öl anbraten, Ajvar dazugeben und kurz anrösten, mit Brühe ablöschen, Bressot und Petersilie hinzufügen, umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken … fertig.

Liebe Grüsse, wünsche Gutes Gelingen und lasst es Euch Schmecken

Eure Slava

 

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6 thoughts on “Ruck-Zuck Ajvar-Peperoni-Nudeln an Ajvar-Knoblauchsoße

  1. Liebe Slava,
    vielen Dank für das Rezept! Es hat uns fantastisch geschmeckt.
    Da ich heute noch Patienten haben, habe ich den Knoblauch weg gelassen und statt dessen ein paar grüne Peperoni rein gschnibbelt. Super Klasse.

  2. Dankeschön liebe Bine,
    ist zwar schon ein Weilchen her, dass du mir zurückgeschrieben hast – dennoch wollte ich mich <3 lich bedanken. Diese leckeren Nudeln mit der Ajvarsoße gibt es heute bei uns. Es ist das Lieblingsgericht meiner Kinder und steht 2 x die Woche auf ihrem Plan *lach*

    Liebe Grüße
    Slava

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