Butterweiche Brunch-Brötchen-Osterpinzen


Hallo meine Lieben,

und wie jedes Jahr steht das Osterwochenende wieder vor der Tür, und mit dabei sind diese butterweichen süssen Brötchen-Osterpinzen, die ich heute morgen zum Frühstück gebacken habe.
Die sind wirklich butterweich und so lecker und natürlich sind sie nicht nur zur Osternzeit lecker, auch mal so zwischendurch als süße Brunch-Brötchen oder als Süßes Gebäck fürs Wochenende – kommen sie bei uns immer wieder gerne auf den Tisch und lassen sich auch prima einfrieren.

 

ZUTATEN für 10 – 12 Stück oder mehrere Kleine:

  • 600 g Mehl ( 550er oder 405er)
  • Prise Salz
  • 80 – 100 g Zucker oder nach Gusto
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • abgeriebene Zitronenschale
  • 2 Eier Größe M
  • 100 g weiche Butter
  • 1/2 Würfel frische Hefe oder 1 Tütchen Trockenhefe
  • 200 ml lauwarme Milch
  • 50 g Schmand, Sauresahne oder Creme fraiche
  • wer mag kann noch ca. 100 g Rosinen unterkneten
  • Zum Bestreichen: 1 Ei oder Eigelb mit etwas Wasser/Milch angerührt 
  • Hagelzucker zum Bestreuen

 

Zubereitung:

Hefe, Zucker, 2 EL Mehl (von oben) und lauwarme Milch verrühren, abgedeckt 10 Minuten stehen lassen. Restliche Zutaten dazu geben ca. 3 – 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten.

Danach den evtl. leicht feuchten Teig etwas bemehlen, auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen, kurz durchkneten zu einer Kugel formen, in einer mit etwas Öl benetzten Schüssel rundherum wälzen und abgedeckt 1 Stunde (gerne auch mehr ) an einem warmen Ort gehen lassen.

Teig kurz durchkneten und 12 Kugeln/Bällchen aus dem Teig formen (Ich habe sie gefaltet und bis zu Spannung geschliffen). Die Bällchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und abgedeckt 30 Minuten (oder ein bissel länger) gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Bällchen mit Ei bestreichen, mit einer Schere drei oder vier Schnitte in die Teigkugeln/Bällchen schneiden und mit Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 – 25 Minuten je nach Größe backen.

Wünsche euch allen im Kreise eurer Lieben ein schönes und erholsames Osterwochenende

Eure Slava

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