FLUFFIGES SERBISCHES – OSTERBROT

Hallo ihr Lieben,

wie ihr bestimmt wisst, ist Hefeteig bei mir in der Familie immer wieder ein Hit, genauso mein serbisches Osterbrot- (meine eigene Kreation) das an Ostern auf unserem Ostertisch nicht fehlen darf. Ich habe es mal heute für euch gebacken. Evtl. ist das auch mal eine tolle Idee für euch statt das übliche runde Osterbrot mit Rosinen. Selbstverständlich könnt ihr auch hier Rosinen oder Schokotropfen unterkneten und backen. Ihr könnt das Rezept auch umwandeln und daraus ein herzhaftes oder neutrales Osterbrot machen und auch  hier sind eurer Fantasie keine Grenzen gesetzt. Anders geformt,die Bällchen als Buchteln mit Mohn, Nuss, Nutella etc. gefüllt,  ,ein paar hartgekochte ungefärbte Eier mit verbacken usw. Ich habe einige Bilder von meinem all Jährlichen Osterbrot – auch ein bisserl aufwendiger dekoriert usw. Heute aber die einfache und wirklich leichte Variante.

Das Osterbrot ist echt sooo fluffig, nicht zu süß und es ist einfacher hergestellt als es aussieht. Es bietet sich auch hervorragend als Mitbringsel an. 

Zutaten

  • 200 ml lauwarme Milch
  • 1/2 Würfel frische Hefe
  • 4 – 5 EL Zucker, ca. 80 g oder nach Gusto
  • 500 g Mehl Type 550
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Joghurt
  • 80 g weiche Butter oder Margarine
  • 1 Eigelb (Eiweiss zum Bestreichen nehmen)

Zubereitung

Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier belegen und die Seiten leicht einfetten.

Hefe und Zucker in der Milch auflösen. Restliche Zutaten dazugeben und 4 – 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.

Den Hefeteig in 3 Bällchen aufteilen, 1 Bällchen davon sollte ein klein bisserl kleiner sein, z.B. das mittlere für den Zopf- damit er nicht so sehr aufgeht. Siehe Bild, das könnt ihr aber auch so machen wie ihr wollt. Das mittlere Bällchen in 3 Teilen, zu 3 gleich langen Strängen formen und zum Zopf flechten und etwas zusammen drücken. Mittig in die Springform legen und mit dem Eiweiss bestreichen.

1 weiteres Bällchen ausrollen und 12 Kreise ausstechen, je 4 Kreise leicht überlappend übereinander legen und aufrollen. Mittig durchschneiden – jetzt habt ihr 2 Rosen, die Rosen etwas formen in dem man die Blätter ein bisserl zurecht / nach unten biegt. Übriggebliebenen Teig zum letzten Bällchen geben und daraus 16 Kugeln / Bällchen formen, diese rundherum in die Springform verteilen. Rosen an den Zopf anlegen und alles mit Eiweiss bestreichen. Abgedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.

Das Osterbrot im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20 – 25 Minuten goldgelb backen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Ich bestreiche mein Osterbrot direkt nach dem backen mit Butter.

Viel Spass und gutes Gelingen beim Nachbacken.

Liebe Grüsse

Slava

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11 thoughts on “FLUFFIGES SERBISCHES – OSTERBROT

  1. Huhu Lena,
    ja klar geht das. Wenn du den Teig über Nacht gehen lässt, dann kannst du das Backpulver weg lassen , 10 g frische Hefe oder du kannst auch 1/2 Päckchen Trockenhefe nehmen .Einen kleinen Vorteig würde ich machen. Dazu die Milch mit der Hefe und 2 EL Mehl verrühren und 15 Minuten abgedeckt stehen lassen. Rest dazu, kneten und abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

    LG Slava

  2. Frohe Ostern Dir und Deiner Familie
    Habe heute das Brot gebacken, aber ohne Butter und mit dem Mehltyp 1050. Der kalt geführte Teig war nach 24 Stunden im Kühlschrank phantatisch. Locker, mit ganz vielen kleinen Gärbläschen ließ er sich sehr gut verarbeiten. Habe viele Schnecken gerollt und in eine Springform gesetzt. Das Ergebniss sieht super aus.
    LG
    Lena

    sch

  3. …….. und jetzt geht es noch weiter. Heute – mit verschiedenen süßen Aufstrichen – zum Kaffeklatsch mitgenommen. Alle waren beigeistert und alles wurde restlos verputzt.
    Danke für das tolle Rezept.
    Schöne Feiertag
    Lena

  4. Wow, das ist sooo toll, Lena
    Das freut mich wirklich riesig, dass es allen so gut geschmeckt hat.
    Oh ja, mit verschiedenen Marmeladen hat es bestimmt göttlich geschmeckt.

    GLG und frohe Ostern
    Slava

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