GERÖSTETE KARTÖFFELCHEN MIT HÄHNCHENBRUST & SPIEGELEI – AN FEINWÜRZIGER BALKANSOSSE

GERÖSTETE KARTÖFFELCHEN MIT HÄHNCHENBRUST & SPEGELEI – AN FEINWÜRZIGER BALKANSOSSE

Heute gab es wieder eins unserer Lieblingsschnellessen mit Spiegelei und meiner köstlichen Balkansoße für unseren lieben Besuch, Männe und mich. Es hat mich ungemein gefreut, dass es allen mehr als köstlich geschmeckt hat und sie rundherum zufrieden waren.

Dieses Mahlzeit ist sooo lecker und ruckzuck auf dem Tisch.

Hier nun die Zutaten dafür:

für 4 Personen:

  • 1 kg Kartoffeln, Drillinge
  • 4 EL ÖL
  • 4 Hähnchenbrustfilets
  • 4 Eier, als Spiegelei gebraten
  • Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprikapulver, süß

für die Soße:

  • 2 EL Öl
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • ca. 50 g Pancetta oder kleine Speckstreifen
  • 250 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten oder 1 kleine Dose
  • 5 EL Ajvar (scharf oder mild oder halb/halb)
  • ca. 180 – 200 ml Fleischbrühe
  • 1 Schuß Sahne ca. 50 ml
  • 1/2 – 1 Becher Bresso grüner Pfeffer
  • 4 TL grüne Pfefferkörner, aus dem Glas
  • 3 EL frisch geriebener Parmesan
  • Salz, Pfeffer, Zucker und Petersilie

ZUBEREITUNG:

Die Kartoffeln/Drillinge waschen und mit der Schale ca. 20 Minuten je nach Größe gar kochen. Abgießen, etwas abkühlen lassen und pellen oder so belassen.

In der Zwischenzeit das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Paprikapulver würzen und in 2 EL Öl anbraten und warmstellen.

Parallel dazu in einer anderen Pfannen 2 EL Öl erhitzen und die Soße zubereiten, dazu die Zwiebelwürfel, Knoblauch und Speck darin anschwitzen, etwas beiseiteschieben und die Pilze hinzufügen und ebenfalls anbraten.

Ajvar, Zucker, Salz, Pfeffer und Pfefferkörner dazugeben, gut verrühren und etwas anrösten lassen. Mit Brühe und Sahne ablöschen, den Frischkäse und Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer nochmal abschmecken. Die Soße ca. 5 – 7 Minuten auf kleiner Hitze Aroma annehmen lassen.

Die Kartoffeln mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Paprikapulver würzen und in 2 EL Öl anbraten, zwischendurch die Pfanne schwenken.

Alles auf Tellern schön anrichten und servieren.

Viel Freude beim Kochen und lasst es euch schmecken.

Slava

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SLAVAS FLUFFIGSTE MILCHBRÖTCHEN

SLAVAS FLUFFIGSTE MILCHBRÖTCHEN

Heute habe ich ein paar extra, extra, extra fluffige Milchbrötchen für euch.

Sind schnell und total einfach zubereitet und werden mit Abstand die fluffigsten sein, die ihr je gebacken habt.

Sie schmecken nicht nur zum Frühstück mit Butter und Aufstrich – Nein, wie ihr seht, lassen sich die Milchbrötchen auch sehr gut füllen und passen wunderbar zum Nachmittagskaffee.

Diese Milchbrötchen sind sooo watteweich und ungelogen, meine Familie und auch meine Nachbarn reissen sie mir aus den Händen.

Gebacken habe ich sie mit einem eurer Lieblingsteigen von mir zu dem es inzwischen über 2000 begeisterte Rückmeldungen gibt und über 11000 Likes. DANKE DAFÜR

ZUTATEN

für 16 – 20 Stück

  • 370 ml Milch, lauwarm
  • 1/2  – 1 Würfel frische Hefe
  • 5 – 6 EL Zucker – oder ganz nach Gusto
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 100 g weiche Butter
  • 1 TL Salz
  • 650 g Mehl,Type 550
  • 1 Ei und 2 EL Milch zum Bestreichen und evtl. Hagelzucker zum Bestreuen

ZUBEREITUNG

Milch, Hefe, Zucker und 2 EL Mehl verrühren und abgedeckt 10 – 15 Minuten stehen lassen. Restliche Zutaten dazugeben und 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 15 – 30 Minuten gehen lassen. Danach in 16 – 20 gleich große Stücke teilen und diese zu runden Bällchen formen/schleifen. In einer gut gefetteten Form – Springform verteilen und 20 – 30 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, danach mit Ei bestreichen und evtl mit Hagelzucker bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C – 200°C Ober-/Unterhitze ca. 12 – 15 Minuten backen. Nach dem Backen mit Butter bestreichen.

TM – Version: Milch, Zucker, 2 EL Mehl und Hefe aufloesen 2 Min./ 37° / St 2 und 10 – 15 Minuten stehen lassen.Restliche Zutaten dazu geben und 5 Minuten auf Knetstufe kneten (NICHT kürzer!)

Viel Freude beim Backen und lasst sie euch schmecken

Slava

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SOFTE BLÜMCHEN – OSTERKRÄNZE MAL GANZ ANDERS

SOFTE BLÜMCHEN - OSTERKRÄNZE MAL GANZ ANDERS

Hallo meine Lieben

Nur noch wenige Tage, dann ist OsternDa wir momentan sehr auf unseren Besuch gespannt sind und uns riesig freuen, wird dieses Rezept bevor Ostern vorbei ist und ich es vergesse oder nicht mehr dazu komme, jetzt schon gepostet.

Ich finde es ist eine schöne Idee und mal was anderes als die herkömmlichen Hefe – Kränzchen die man backt und kennt. Schön verpackt ist es auch ein toller, kleiner Mitbringsel.

Anmerkung:Unter den Teig können auch Salami,  Spinat ,Schinken, Käse,kleine Paprikawürfel oder /und Zwiebeln untergeknetet werden.

 

Für 6 – 9 Stück:

  • 450 – 500 g Mehl, Type 550
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 80 g weiche Butter oder Margarine
  • 1 TL Salz
  • 100 g Joghurt
  • 200 ml Milch
  • ½ Würfel frische Hefe
  • 1 EL Zucker

Außerdem:

  • 1 verquirltes Ei zum Bestreichen
  • Sesam und Schwarzkümmel zum Bestreuen

  

Zubereitung:

Milch lauwarm erwärmen. Zucker und Hefe darin auflösen. Restliche Zutaten dazugeben und 4 – 5 Minuten geschmeidig kneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 – 30 Minuten gehen lassen.

Teig in 6 – 9 Stücke teilen und zu Bällchen formen. Jedes Bällchen etwas flach drücken und mit einem kleinen Glas, das auch Backofenfest ist oder einem ungefärbten hartgekochten und geölten Ei eine Mulde in die Mitte drücken – das Glas oder ungefärbtes Ei wird mitgebacken.  Anschließend direkt auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und rundherum mehrmals einschneiden.

Die Ecken mit dem Zeigefinger und Daumen zusammendrücken, so dass einzelne Zacken entstehen.

Die Kränze mit Ei bestreichen, Sesam bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C – 200°C Ober-/Unterhitze ca. 15 – 20 Minuten backen. Nach dem Backen mit einem gefärbten hartgekochtem Ei bestücken.

TM-Version: Milch, Hefe und Zucker auf Stufe 2./ 37°./ 2 Minuten verrühren.Restliche Zutaten dazugeben und 3 -5 Minuten auf Knetstufe kneten.Rest nach Rezept

  

Viel Freude beim Backen und ein schönes Osterfest

Slava

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CRUFFINS MIT ZIMT UND ZUCKER

CRUFFINS MIT ZIMT UND ZUCKER

Wir haben heute diese wunderbaren, extrem leckere und exquisite Muffinküchlein gebacken. Es ist eine Mischung aus einem Hefeteig – Muffin und fast einem Croissant, aber nur fast. Dennoch sooo lecker, dass man kaum die Finger davon lassen kann.

Anmerkung: ich habe 3 Cruffin mit Zimt und Vanillezucker-Gemisch bestreut, 2 mit Marmelade gefüllt und die Restlichen habe ich solo gelassen. Wenn ihr sie mit Wasser statt Milch backt, dann würde ich sie auf 200°C backen.  Meine heutigen Cruffins sind mit Milch gebacken. Ich habe sie auf 180°C  ca,20 Minuten gebacken.

Zutaten für 12 Stück

  • 350 g Mehl, Type 550
  • 1/2 Würfel frische Hefe
  • 4 El Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 50 g weiche Butter oder Margarine, leicht geschmolzen
  • Prise Salz
  • 150 – 180 ml Milch oder Wasser,lauwarm

Zum Bestreichen :

  • 6 gehäufte EL weiche Butter

Zubereitung

Ein Muffinblech gut fetten

Zucker, Hefe und 2 EL Mehl mit der Milch verrühren und die Hefe darin auflösen. Abgedeckt ca. 10 – 15 Minuten stehen lassen. Restliche Zutaten dazugeben und den Teig 5 Minuten geschmeidig kneten. In einer geölten Schüssel wälzen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 – 60 Minuten gehen lassen – auf doppelte Größe.

Danach den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, in 6 gleich große Bällchen formen und 5 Minuten entspannen lassen. Jedes Bällchen so dünn wie möglich zu einem langen und etwas breiten Streifen ausrollen und mit je 1 gehäutem EL Butter bestreichen und von der kurzen Seite her aufrollen, die Röllchen ca. 10 Minuten in den Kühlschrank geben, danach einmal längs halbieren.

Jede Hälfte mit der Schnittfläche nach außen zu einem Knoten formen – die Enden nach unten in die gut gefettete Muffinform geben und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 – 60 Minuten gehen lassen.

Im vorgeheizten Ofen auf 180°C – 200°C Ober-/Unterhitze ca. 20 – 25 Minuten goldbraun backen.

Nach dem Backen lasst ihr die Cruffins ca. 10 Minuten in der Form ruhen. Dann hebt ihr sie vorsichtig aus den Mulden, bestäubt sie direkt heiß mit Puderzucker und lasst sie auf einem Kuchengitter abkühlen.

TM-Version: Milch, Hefe, Zucker und 2 EL Mehl in den Mixtopf geben und 2 Min./37°./ Stufe 2./ verrühren. 10 -15 Min.stehen lassen.Restliche Zutaten dazugeben und 3-5 Minuten auf Knetstufe verkneten.Weiter nach Rezept fortfahren.

Viel Freude beim Backen und lasst sie euch schmecken

Slava

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SAFTIGER SCHOKOKUCHEN MIT PUDDING & NUTELLA-KLECKSEN

SAFTIGER SCHOKOKUCHEN MIT PUDDING & NUTELLA- KLECKSEN

Der heutige Kuchen ist wieder ein super saftiger Schokoladenkuchen mit einem Herz aus Pudding und Nutella -Klecksen. Ich hatte mal wieder eine tolle Idee, die ich in die Tat umgesetzt habe. Hierfür habe ich nicht diesen Teig genommen – sondern diesen hier.

Die Zubereitung ist wirklich sehr einfach und schnell und das Ergebnis ist ein saftiger und nach mehr schmeckender Schokokuchen von dem man echt nicht die Finger lassen kann – vor allen Dingen wenn die geschmolzene Schoki so wie auf dem Bild rausläuft.

 TIPP: Ihr könnt einen Teil Mehl auch durch gemahlene Nüsse/Mandeln oder Schoko-Puddingpulver austauschen. Eier können getrennt werden und das Eiweiß steif geschlagen. Bei den Klecksen egal ob Nutella, Marmelade oder Pudding bitte nicht zu viel drüber geben, der Kuchen würde klitschig werden.

Zutaten für den Schokokuchen:

  • 4 Eier, Größe M
  • 180 – 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 100 ml Sonnenblumenöl
  • 150 g Joghurt
  • 1 – 2 EL Milch
  • 2 volle EL Nutella
  • 300 g Mehl
  • 30 g Backkakao
  • 1 Päckchen Backpulver
  • Prise Salz
  • 100 g Schokoladen Tropfen
  • Springform mir Rohrboden

Für die Puddingkleckse:

  • 300 – 400 ml Milch
  • 1 Päckchen Puddingpulver-Vanille
  • 8 – 10 volle TL Nutella oder Marmelade

ZUBEREITUNG

Für die Puddingkleckse einen Pudding aus den oben genanten Zutaten (außer Nutella  – Marmelade) kochen und abkühlen lassen.

Backofen auf 180°C Ober- / Unterhitze vorheizen. Springform mit Rohrboden oder ganz normale gut fetten.

Für den Teig: Eier, Vanillezucker und Zucker ein paar Minuten schaumig schlagen. Das Öl dazu geben, dann den Joghurt, Nutella und 1 – 2 EL Milch.

Mehl, Backpulver, Salz und Backkakao vermischen und dazugeben, zum Schluss die Schokoladen Tropfen unterheben.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Den Pudding und Nutella klecksartig darüber verteilen und im Ofen ca. 35 – 40 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen

Viel Freude beim Backen und lasst ihn euch schmecken

Slava

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CHOCOLADE ROLLS Gerollte Schokoladenbrötchen-Hörnchen

CHOCOLADE ROLLS Gerollte Schokoladenbrötchen-Hörnchen

Als wir letztes Wochenende überlegten was es zum Frühstück und Nachmittagskaffee ohne viel Schnickschnack aber mit Schokolade geben könnte, fiehl unsere Wahl auf diese Mini – Variante mit Schokolade gefüllten Schokoladenbrötchen-Röllchen-Hörnchen- wie auch immer, ich weiss nie wie ich die genau benennen soll. Ich habe diese vor ungefähr 5 1/2 Jahren in Groß schon mal gebacken und wurde sehr, sehr oft danach gefragt wie man die formt.

Anmerkung: Man kann die Schokoladen Hörnchen vor dem Essen in der Mikrowelle oder Backofen aufwärmen, so wird die Schokolade wieder flüssig. Die Schoko-Röllchen-Hörnchen können auch anders geformt und natürlich auch mit beliebiger Füllung nach Wahl gefüllt werden.

 

Zutaten

  • 350 g Mehl Type 550
  • 3 – 5 EL Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1/4 TL Salz
  • 1 Ei, Größe M
  • 1/2 Würfel frische Hefe
  • 120 – 150 ml Milch, lauwarm
  • 50 g weiche Butter

Füllung:

  • 1 – 2 Tafeln Schokolade, in Streifen geschnitten
  • 1 Ei zum Bestreichen
  • evt. noch ein paar Mandelblättchen oder Hagelzucker zum Bestreuen

ZUBEREITUNG

Hefe und Zucker in der Milch auflösen. Restliche Zutaten dazugeben und 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zur Kugel formen, in geölter Schüssel rundherum wälzen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Ich stelle meine Schüssel auf eine mit warmem Wasser gefüllte Schüssel, so geht der Teig viel schneller auf.

Den Teig in 10 – 12 gleiche Stücke schneiden. Jedes Stück in eine ovale Form ausrollen.

Die Schokoladenstreifen vorne auf den Rand legen, den restlichen – unteren Teig in Streifen schneiden, umklappen und aufrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 – 30 Minuten gehen lassen.

Mit Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen auf 180° C Ober-/Unterhitze ca. 12 – 15 Minuten je nach Größe und Ofen goldbraun backen.

TM- Version: Milch, Hefe und Zucker auf Stufe 2./37° ./ 2 Minuten erwärmen. Restliche Zutaten dazugeben und 3 – 5 Min. auf Knetstufe kneten. Weiter nach Rezept fortfahren.

Viel Freude beim Backen und lasst sie euch schmecken

Slava

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KLEINE OSTER SCHÄFCHEN – SÜß GEFÜLLT

KLEINE OSTER SCHÄFCHEN – SÜß GEFÜLLT

Ihr Lieben

Wir haben schon mal Probegebacken. Töchterchen ist in England ihre Freunde besuchen – Ostern werden wir alle gemeinsam feiern, wir freuen uns schon sehr auf den vielen Besuch.

Was sagt ihr? Sehen die nicht total lieb aus, die hat Männe geformt und gebacken – wir finden, dass sie eher wie kleine Böcke *lach* aussehen als wie Schäfchen. Aber egal, Nobody is perfekt. Sie schmecken und sind auch eine schöne Idee für die Ostertafel und zum Verschenken.

Anmerkung: Die Schäfchen können mit beliebiger Füllung gebacken werden – ob nun süß oder deftig, dass ist euch überlassen. Wir haben sie mit fertigen Mohnback gefüllt.

Zutaten für 8 Schäfchen:

  • 225 – 250 g Mehl, Type 550 oder 405
  • 3 TL Backpulver
  • 40 g weiche Butter
  • Prise Salz
  • 100 ml Milch, lauwarm
  • 50 g Joghurt
  • 3 – 4 EL Zucker oder nach Gusto
  • 15 g frische Hefe oder 1/2 Päckchen Trockenhefe
  • Zum Bestreichen 1 Ei

Zubereitung

Milch, Zucker, Joghurt, 1 EL Mehl und Hefe verrühren. Die Hefe darin auflösen und abgedeckt 5 – 10 Minuten stehen lassen.

Restliche Zutaten dazugeben und 4 – 5 Minuten verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 – 30 Minuten gehen lassen.

DenTeig in 8 gleich große Bällchen teilen. Jedes Bällchen oval ausrollen und so ausschneiden und formen, wie es auf den Bildern zu sehen ist.

Die Schäfchen aufs mit Backpapier belegtes Blech legen, kraulen und 10 Minuten entspannen lassen. Mit Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze ca. 13 – 15 Minuten backen.

Direkt nach dem Backen mit Butter bestreichen und nur das Bäuchlein mit Puderztucker bestäuben.

TM-Version :

Milch, Joghurt, Zucker, 1 EL Mehl und Hefe in den Mixtopf geben und 2  Min./ 37°/Stufe 2 erwärmen. 5 – 10 Min. stehen lassen.Restliche Zutaten dazugeben und 3 -5 Min./ Teigstufe kneten.Weiter nach Rezept fortfahren.

Viel Freude beim Backen und lasst euch die kleinen süßen Schäfchen munden.

Slava

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SCHNELLER SAFTIGER NUSS STRIEZEL/ZOPF

SCHNELLER SAFTIGER NUSS STRIEZEL/ZOPF

Heute morgen ist dieser schneller, saftiger und so gut duftender Nussstriezel-Zopf aus unserem Ofen entsprungen. Vielleicht schmeckt er euch auch zum Frühstück oder dem Nachmittagskaffee?

Er ist schön saftig und fluffig und was ganz toll ist, er schmeckt auch noch nach 2-3 Tagen. Durch den Quark und die saftige Nussfüllung, wird der schnelle Striezel nicht trocken.

Anmerkung: Der Kuchen kann mit Füllung nach Wahl gebacken werden und anstatt in einer Kastenform kann er auch auf dem Backblech gebacken werden.

Zutaten für den Teig

  • 150 g Quark
  • 80 g Zucker
  • 1 Ei, Größe M
  • 40 g Sonnenblumenöl
  • 260 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • Prise Salz

Nussfüllung

  • 250 g gemahlene und geröstete Haselnüsse
  • 90 ml Sahne oder Milch
  • 120 g Zucker
  • 1 – 2 TL Zimt

Zusätzlich zum Bestreichen:

  • 1 Ei

ZUBEREITUNG

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen

Für die Nussfüllung alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben und verrühren. Eine Kastenform fetten und mit Backpapier auslegen.

Für den Teig: Mehl mit Backpulver mischen. Restliche Zutaten dazugeben und zu einem glatten teig verkneten. Bitte nicht zu lange kneten, der Teig klebt sonst.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläsche zu einem Rechteck ausrollen. Die Nussfüllung gleichmäßig darauf verstreichen und von der langen Seite her aufrollen, mit einem scharfen Messer der Länge nach halbieren und die beiden Stränge mit der Schnittfläche nach oben umeinander schlingen.

Den Striezel etwas zusammen drücken und in die vorbereitete Kastenform geben, mit Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen.

Nach dem Backen kann man den Kuchen entweder mit Aprikosenmarmelade bestreichen und pudern oder einen Zuckerguss drüber machen.

Viel Freude beim Backen und lasst euch die leckeren Striezelscheibchen schmecken

Slava

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LECKERES VOLLKORN-KÖRNERBROT MIT JOGHURT

LECKERES VOLLKORN-KÖRNERBROT MIT JOGHURT

Ihr Lieben

Wir haben soeben unser Abend-Brot fertig gebacken. Es ist wieder ein einfaches und sehr leckeres Brot, das mit Vollkornmehl, Sonnenblumenkernen und Joghurt gebacken wurde. Das Brot ist wirklich nicht schwer zu backen – geht ruckzuck und nach ca. 45 Minuten wird man mit einem tollen Brot, Brotduft und Geschmack belohnt.

Anmerkung: Das Brot kann mit verschiedenen Mehlsorten, Körnern und ebenso Flüssigkeit gebacken werden und damit es noch gesünder wird .. einfach noch 1 – 2 mittlere und geriebene Mörchen dazugeben.

ZUTATEN

  • ca. 330 ml Wasser, lauwarm
  • 1 EL Zuckerrübensirup oder Honig
  • 1/2 Würfel frische Hefe
  • 150 g Joghurt
  • 360 g Weizenvollkornmehl
  • 150 g Dinkelmehl Type 630
  • 60 g Mehl Type 1050
  • 2 TL Salz
  • 1 – 2 EL Balsamico oder Tafelessig
  • 1 – 2 TL Brotgewürz
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • 150 g gemischte Saaten / Kerne/Körner nach Wahl

zusätzlich noch ein paar Körner zum Bestreuen

ZUBEREITUNG

Hefe, Joghurt und Zuckerrübensirup in dem lauwarmen Wasser auflösen. 3 EL Mehl (von oben) dazugeben, gut verrühren und abgedeckt 15 – 20 Minuten stehen lassen.

Restliche Zutaten dazugeben und 4 – 5 Minuten zu einem Teig verkneten. Der Teig ist etwas klebrig und leicht zäh. Bitte kein zusätzliches Mehl unterkneten.

Eine Kastenform 30 cm gut fetten. Den Teig in die Form geben, mit etwas Wasser bestreichen und mit einem Löffelrücken glatt streichen. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 – 60 Minuten gehen lassen.

Danach den Teig mit ein paar Sonnenblumenkernen bestreuen und im vorgeheizten Ofen, mittlere Schiene auf 200°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen, die Temperatur runter auf 180°C stellen und ca. 20 – 25 Minuten zu Ende backen

Das Brot nach dem Backen vorsichtig aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

TM Version: Wasser, Joghurt, Hefe , 3 EL Mehl und Zuckerrübensirup in den Mixtopf geben und 2 Min./ auf 37°./ Stufe 2 erwärmen /verrühren. 15 -20 Minuten stehen lassen. Restliche Zutaten dazugeben und 3 Min./auf Knetstufe verkneten. Weiter nach Rezept fortfahren.

Viel Freude beim Backen und lasst euch schmecken

Slava

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SLAVAS SCHNELLE SOFTE BAGELS

SLAVAS SCHNELLE SOFTE BAGELS

Ihr Lieben

Diese schnellen und super fluffigen Bagels, die schon lange auf meiner Backliste standen, haben wir vor 1 Stunde gebacken. Der Teig ist so wunderbar, steht einem Hefeteig mit längerer Gehzeit in nichts nach.

Aber ihr kennt ja meine Hefeteige mit Backpulver – Ich bin mit solchen Hefeteigen groß geworden und teile sie sehr gerne mit euch. Es gibt dem Hefeteig einfach einen zusätzlichen Kick und das Gebäck wird und bleibt fluffiger. Wie sagt man so schön, andere Länder andere Sitten.

Anmerkung: Ihr könnt den Teig mit und auch ohne Backpulver backen, länger gehen lassen und ebenso auch weniger oder mehr Hefe benutzen.

Damit euch die Bagels beim Backen nicht zusammenbacken, könnt ihr  kleine geölte Gläser in  der Mitte der Bagels – den Löchern geben- das ist quasi wie eine Backform

ZUTATEN

  • 150 ml Wasser , lauwarm
  • 40 ml Milch , lauwarm
  • 75 g Joghurt
  • 15 g Hefe, frisch
  • 1 1/2 EL weiche Butter oder Margarine
  • 1 1/2 EL Öl
  • 1 EL Zucker
  • 1 1/2 TL Salz
  • 450 g Mehl, Type 550 oder 405
  • 3 TL Backpulver

Zum Bestreichen und Bestreuen:

  • 1 Ei
  • Sesam, Mohn und / oder Schwarzkümmel

ZUBEREITUNG

Milch, Wasser,Hefe, Zucker und Joghurt verrühren und die Hefe darin auflösen. Restliche Zutaten dazugeben und 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig in 7 – 10 gleich große Portionen teilen, zu Kugeln schleifen / formen. Mit Zeigefinger oder Kochlöffelstiel ein Loch in die Mitte bis auf die Arbeitsfläsche drücken und etwas erweitern indem ihr den Finger kreisförmig bewegt – so wird das Loch größer.

Die Bagels auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und abgedeckt an einem warmen Ort 20 – 30 Minuten gehen lassen. Danach mit dem Ei bestreichen und Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 15 – 20 Minuten je nach Größe backen.

TM – Version: Milch, Wasser,Hefe, Zucker und Joghurt in den Mixtopf geben und 2 Min./ 37°./ Stufe 2 erwärmen. Restliche Zutaten dazugeben und 5 Min./ Teigstufe kneten. Weiter nach Rezept fortfahren.

Viel Freude beim Backen und lasst sie euch schmecken

Slava

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