Schnelle Pastapfanne mit einer leckeren Ajvar-Knoblauch-Hackfleischsoße

Hallo ihr Lieben,


heute gab es wieder meine leckere Pasta-Nudelpfanne mit meiner köstlichen Ajvarsoße, Hackfleich, Schuß Sahne und ein paar Pilze habe ich heute extra dazugegeben und wieder mit selbstgemachten Nudeln zubereitet. Anstatt selbstgemachten Nudeln könnt ihr so ca. 400 – 500 g gekaufte Nudeln nehmen.
Die Nudelpfanne ist sooo lecker und Ruckzuck auf dem Tisch.

Hier nun die Zutaten dafür:

  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Öl 
  • 1 Handvoll Pancetta oder kleine Speckstreifen ca. 100 – 150 g
  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • 250 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 5 – 6 EL Ajvar (scharf oder mild oder halb/halb)
  • 1 kleines Glas Hühnerbrühe ca. 180 – 200 ml
  • 1 Schuß Sahne ca. 50 ml 
  • 2 EL Bresso – Knoblauch- oder Kräutergeschmack
  • 400 – 500 g Nudeln
  • Salz, Pfeffer, Zucker, Kräuter der Provence, Thymian und Petersilie 
  • frisch geriebener Parmesan zum Bestreuen

 

Zubereitung:

Für die Nudeln einen Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen und die Nudeln darin nach Packungsangabe gar kochen. Die Nudeln abgießen und warmstellen.

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebelwürfel, Knoblauch und Speck darin anschwitzen, etwas beiseiteschieben und das Hackfleisch krümelig anbraten. Nach ca. 3 – 5 Minuten die Pilze hinzufügen und ebenfalls anbraten.

Ajvar, Zucker, Salz, Pfeffer und die Kräuter dazugeben, gut verrühren und etwas anrösten lassen. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Mit Salz und Pfeffer nochmal abschmecken. Bressot einrühren und das ganze ca. 7 Minuten auf kleiner Hitze Aroma annehmen lassen. Zum Schluß die gekochten Nudeln unterheben, mit Parmesan und Petersilie bestreuen – alles gut vermischen und auf Tellern anrichten.

Liebe Grüsse, wünsche euch viel Spass beim Nachkochen und lasst es euch schmecken.

Eure Slava

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Feine helle Buttermilchkruste

Hallo meine Lieben,

vor 1 1/2 Stündchen habe ich wieder dieses leckere Brot gebacken und ja, wieder mit Buttermilch. Der Duft liegt immer noch in der Luft. Hmm, ich liebe es zu backen. Es entspannt mich ungemein und selbstgebacken schmeckt einfach am besten.

Das Brot hat einen milden Geschmack, schmeckt sehr gut zu süßen Aufstrichen und ebenso zu leckerer Wurst und Käse. Wir werden es uns gleich zum Abendbrot schmecken lassen.

Zutaten:

  • 385 g Mehl Type 550
  • 150 g Mehl Type 1050
  • 25 g MehlType 1150
  • 1 1/2 – 2 TL Salz oder ganz nach Gusto
  • 2 EL Öl, neutral oder Olivenöl
  • 350 ml Buttermilch
  • 1 TL Honig
  • 1/2 Würfel frische Hefe

Zubereitung

Buttermilch lauwarm erwärmen, die Hefe mit dem Honig darin auflösen. Restliche Zutaten dazugeben und 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten.

Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen. Teig danach mehrmals falten und zum Brotlaib formen. Mit Wasser besprühen, leicht bemehlen und einschneiden.

Eine Backform mit Deckel fetten und bemehlen – bei mir der Zaubermeister. Brotlaib hinein geben und mit geschloßenem Deckel in den kalten Ofen stellen und bei 240°C Ober-/Unterhitze das Brot ca. 50 – 60 Minuten backen.

Wünsche viel Spass beim Backen und gutes Gelingen

Eure Slava

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Gefüllte Paprika in einer fein würzigen Tomaten-Ajvarsoße


Hallo ihr Lieben,

wir hatten mal wieder Lust auf gefüllte Paprika. Heute mal ein anderes Rezept und zwar dieses hier in einer echt sehr, sehr leckeren und würzigen Tomaten-Ajvarsoße. Ich gare immer ein paar Kartoffelspalten mit – esse es so am liebsten. Ihr könnt natürlich auch Reis oder Brot dazu reichen – reichlich Soße ist ja vorhanden.

Zutaten für die Füllung

  • 10 – 12 Paprikaschoten (Farben nach Wunsch – ich hatte rote Spitzpaprika)
  • 1 kg gemischtes Hackfleisch
  • 2 geriebene Zwiebeln
  • 2 – 3 gepresste oder klein gehackte Knoblauchzehen
  • 125 g Reis, ungekocht
  • 1 EL Senf, 1 Ei
  • 2 – 3 EL frisch geriebenen Parmesan
  • 2 – 3 EL Ajvar
  • Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß und 2 EL gehackte Petersilie

Für die Soße braucht ihr:

  • 2 Päckchen passierte Tomaten
  • ca. 250 ml Fleischbrühe
  • 4 volle EL Ajvar
  • 2 Knoblauchzehen
  • ca. 100 ml Sahne
  • 2 EL frisch geriebenen Parmesan
  • Schuß Öl, gehackte Petersilie und etwas Kräuter der Provance
  • Salz, Pfeffer, Zucker und Paprikapulver scharf oder edelsüß

Zubereitung

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Paprika waschen, Deckel abschneiden und das Kerngehäuse entfernen.

Für die Füllung alles in eine größe Schüssel geben, gut verkneten/mischen und die Paprika damit füllen – aus dem Rest forme ich immer Hackfleischröllchen.

Die gefüllten Paprika und die Hackröllchen in eine backofengeeignete Form geben und auf dem Herd erstmal rundherum in etwas Öl anbraten.

Für die Soße alles gut miteinander verrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken – ich püriere es mit dem Stabmixer. Evtl. wenn nötig nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Paprika gießen.

Im Ofen ca. 35 – 45 Minuten schmoren lassen

Bei uns ist es üblich immer direkt ein paar geviertelte Kartoffeln mit zu garen. Da reichlich Soße vorhanden ist, kann man ganz nach Gusto auch Reis dazu reichen.

Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit

Eure Slava

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Zitronentorte mit fruchtiger Schmandhaube


Hallo meine Lieben,

hier geht es weiter mit lecker, saftig und fruchtig. Habe mal wieder eine Idee in die Tat umgesetzt und nachdem ich die Torte fertig hatte – kam mir eine neue Idee. Die Torte ist saftig, lecker und super einfach. Schmecken tut sie richtig schön zitronig und frisch. Die ganze Familie wartet und freut sich jetzt schon auf die nächste Idee – Zitronentorte.

Wünsche euch ein schönes Wochenende, gutes Gelingen und lasst euch die Torte schmecken.

Diese Zutaten braucht ihr für eine 26er Springform

 

  • 170 g weiche Margarine oder Butter
  • 180 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eier (M) getrennt
  • 2 kleine Zitronen oder 1 große, davon der Saft
  • 1/2 Päckchen Citroback oder Abrieb einer Zitrone
  • 200 g Mehl
  • 3 TL Backpulver

Tränke-Guss:

  • 1 kleine Zitronen, davon der Saft
  • 2 TL Puderzucker und 2 EL Wasser

Schmandhaube:

  • 2 Becher – 400 g Schmand
  • 200 ml kalte Sahne
  • 6 – 7 EL Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 kleine Zitrone, davon der Saft und den Abrieb
  • 2 Päckchen Sahnesteif

Zubereitung

Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Springformboden mit Backpapier belegen und die Seiten fetten.

FÜR DEN TEIG Margarine, Zucker, Prise Salz und Eigelbe cremig rühren.

Zitronensaft und den Abrieb unter den Teig rühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Eiweiß steif schlagen und locker unter den Teig heben. Den Teig in die Springform geben, glatt streichen und ca. 20 Minuten je nach Ofen backen.

FÜR DIE TRÄNKE/GUSS Zitronensaft mit Puderzucker und Wasser verrühren. Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter stellen, mit Zahnstocher mehrmals einstechen und den heissen Kuchen mit der Hälfte der Tränke tränken / bestreichen, ca. 10 Minuten abküklen lassen, Springformrand lösen, den Kuchen mit der restlichen Tränke rundherum bestreichen und abkühlen lassen.

FÜR DIE SCHMANDHAUBE den Schmand mit Zitronensaft, Abrieb und Puderzucker verrühren. 1Päckchen Sahnesteif untermischen.

Vanillezucker und 1 Päckchen Sahnesteif mischen und während die Sahne steif geschlagen wird einrieseln lassen . Die steif geschlagene Sahne unter die Schmandcreme heben. Einen Tortenring um den erkalteten Kuchen stellen oder den gesäuberten Springformrand wieder drumstellen und die Schmandmasse auf den getränkten Kuchen verteilen . Den Kuchen 1- 2 Stunde kühl stellen und danach 1 – 2 Stückchen genießen.

Liebe Grüße

Slava

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Geflochtene- Zopfhörnchen

Huhu Ihr Lieben,

schaut mal, heute Morgen ist mir aus der Not heraus wieder mal ein ganz ganz toller Hefeteig gelungen, ich sage nur OMG, OMG ist der fluffig ,soft und lässt sich so toll verarbeiten – hab zuerst einen Zopf geflochten, der mir dann nicht gefiel, das hab ich dann verworfen, den Teig nochmal zusammengeknetet und ein paar mit Nutella prall gefüllte Zopfhörnchen gebacken..

Der Grundteig ist von meinem soften  Hefezopf-Teig ever abgewandelt. Ich hatte nur 86 ml Milch , keine Eier mehr da und auch mein 550er Mehl war alle. Hoffe dass euch meine Zopfhörnchen gefallen und zum Nachbacken anregen. 

Diese Zutaten braucht ihr für 9 Stück

ZutatenTeig:

  • 360 g Mehl Type 405
  • 2 EL weiche Butter oder Margarine, 50 g
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • Prise Salz
  • 1/2 Würfel frische Hefe
  • 86 ml /g lauwarme Milch mit Joghurt auf 150 g auffüllen
  • 35 ml Sahne
  • 4 – 5 EL Zucker oder nach Gusto
  • etwas süße Sahne ca. 50 ml mit 1 TL Zucker verrührt zum bestreichen

Zubereitung

Die Milch und den Joghurt lauwarm erwärmen, Hefe und Zucker darin auflösen. Restliche Zutaten dazugeben und 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Zur einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort (z.B 50°C warmen Ofen) 30 – 60 Minuten gehen lassen.

Teig zu einer Rolle formen und in 9 gleichgroße Stücke teilen. Jedes Stück länglich – oval ausrollen, wie auf dem Foto zu sehen. Das untere Teil mit einem Messer 3 mal längs einschneiden, auf das obere Teil einen dicken Klecks ca. 1 EL Nutella verteilen – (nach belieben natürlich auch eine andere Füllung) und von der Nutellaseite her 1 x aufrollen. Nach dem 1sten aufrollen unbedingt rundherum festdrücken damit euch die Füllung nicht heraus läuft. Danach flechtet ihr unten einen kleinen 3er Zopf und rollt jetzt das Hörnchen drüber, die geflochtenen Enden sollten dann unter den Hörnchen liegen … fertig.

Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und abgedeckt ca. 20 – 30 Minuten gehen lassen, mit Sahne-Zuckermischung bestreichen und im vorgeheizen Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze 15 – 20 Minuten je nach Ofen backen – meine Zopfhörnchen waren genau 17 Minuten drin und sind mehr als butterweich.

Nach dem Backen mit Butter bestreichen und Puderzucker bestreuen.

TM-Version  Milch, Joghurt, Sahne, Zucker und Hefe  2 Min /. auf Stufe 2 bei 37° verrühren.Restliche Zutaten dazugeben und 3 – 5 Min./ auf Knetstufe verkneten. Weiter nach Rezept fortfahren.

Gutes Gelingen, lasst sie euch schmecken und viel Spass beim Nachbacken.

Liebe Grüsse

Slava

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Rahmkuchen mit Zimtäpfeln

Hallo meine Lieben, Guten Morgen,

ihr wisst ja, dass ich Zimt und Äpfel in der Kombi sehr mag, deswegen gibt es heute wieder etwas Süsses mit leckeren Zimtäpfeln, das ja wunderbar zu der Jahreszeit – Herbstzeit passt . Der Teig ist nach unserer Oma Diene und der Rest ist mein Mischmasch. Ihr könnt anstatt Creme legere auch Schmand nehmen oder komplett nur Schmand oder nur Saure Sahne – was ihr halt da habt und weg muss.

So ihr Lieben, hoffe, dass auch euch dieser eins unserer Lieblingskuchen ebenso gut mundet wie uns. Denn zu diesem Kuchen kann hier nicht wirklich einer NEIN sagen.

Diese Zutaten braucht ihr für diesen leckeren Kuchen

Zutaten für den Teig:

  • 250 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 PriseSalz
  • 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Ei Größe M
  • 125 g kalte Butter

Zutaten für den Belag:

  • 4 große Äpfel, meine waren ca. 850 g schwer
  • 2 EL Wasser, 
  • 2 EL Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 EL Zimt

Für den Rahmguß:

  • 1 Becher Schmand oder Saure Sahne – 200 g
  • 1 Becher Creme legere – 150 g
  • 3 Eier Größe M
  • 80 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Päckchen Puddingpulver – Vanillegeschmack
  • 1 Springform mit 26 cm Durchmesser

Zubereitung:

Teigzutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten.

Springform mit Backpapier belegen und die Seiten der Form rundherum fetten. Teig in die Form verteilen, einen Rand hochziehen und  ab in den Kühlschrank damit für ca. 20 – 30 Minuten.

In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, in Spalten schneiden, mit 2 EL Wasser, 2 EL Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 EL Zimt ca. 5 Minuten weich dünsten und lauwarm abkühlen lassen.

Für den Rahmguß alle Zutaten miteinander verrühren. Die Springform aus dem Kühlschrank nehmen, die Äpfel drüber verteilen und mit dem Rahmguß begießen. Im vorgeheizten Ofen bei 170° – 180°C Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene ca. 30 – 40 Minuten je nach Ofen backen. Den Kuchen nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und erst dann löst ihr bitte die Form.

Gutes Gelingen, lasst ihn euch schmecken und habt ein schönes verlängertes WE

Liebe Grüße

Slava


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Fluffige Bratapfel – ZIMT – SCHNECKEN


Guten Morgen ihr Lieben,

ich bin schon ein weilchen wach und habe für euch und uns leckere Bratapfel -Zimtschnecken in Muffinförmchen gebacken. Hmm, sie sind nicht nur schön fluffig und saftig, nein, sie sind auch ganz einfach zu machen und meeega lecker und von dem Duft ganz zu schweigen – das ganze Haus riecht danach.

Habe extra nur eine kleine Menge gebacken, ihr könnt die 1 1/2 fache oder doppelte Menge nehmen und selbstverständlich könnt ihr die Bratapfel Zimtschnecken entweder so wie ich in Muffinförmchen oder direkt auf einem Backblech mit Backpapier belegt oder Springform ect. backen.

Die Teigmenge ist von meinem Apfelriemchen und für so kleine Mengen bestens geeignet … sodele, lange Rede kurzer Sinn.

 

Diese Zutaten braucht ihr für 8 Stück:

Zutaten Teig:

  • 260 gr Mehl Type 550
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (M)
  • 1 1/2 EL weiche Margarine oder Butter ca. 50 g
  • 110 ml lauwarme Milch
  • 1/2 Würfel frische Hefe
  • 4 – 5 EL Zucker

Bratapfelmasse:

  • 2 – 3 kleine Äpfel
  • 3 EL Zucker, 1 TL Zimt, 1 – 2 EL Wasser und 1 EL Butter
  • zum Bestreichen noch 2 EL weiche Butter

Zubereitung

Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch auflösen, restliche Zutaten dazugeben und 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zur Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort (z.B 50°C vorgewärmten Ofen) 30 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Bratäpfelchen zubereiten.

Für die Bratapfelmasse die Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und mit dem 1 EL Butter in einen Topf geben, mit Zimt und Zucker bestreuen, alles vermischen, kurz anbraten, 1 – 2 El Wasser dazugeben und ca. 5 – 10 Minuten weich dünsten.

Den Teig ca. 40 x 27 cm ausrollen, mit der weichen Butter bestreichen, mit Zimt und Zucker bestreuen und die Bratäpfelchen darüber verteilen. Teig aufrollen und in 8 gleich große Stücke schneiden.

Muffinblech mit Papierförmchen belegen und die Schnecken in die Muffinförmchen setzen.

Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten je nach Ofen backen. Nach dem Backen entweder mit Puderzucker bestreuen, ein Frosting nach eurem Gusto drüber machen oder mit Puderzucker Glasur bespränkeln.

TM-Version: Milch, Hefe und Zucker 2Min./ 37° / Stufe 1 oder 2 restliche Zutaten dazu geben und 4-5 Min./ Knetstufe weiter nach Rezept fortfahren.

Gutes Gelingen , lasst sie euch schmecken und habt einen schönen Tag

Liebe Grüße

Slava

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Fruchtig lockere Zitronen – Muffins


Hallo meine Lieben, Guten Morgen,

wie ich schon auf meiner FB-Seite geschrieben habe, gab es am Freitag auf Wunsch meiner Tochter einen ganz leckeren und saftigen Zitronenkuchen, den ich vor einigen Wochen schon mal Probe gebacken hatte – auch dieser Teig ist von meiner schnellen Himmelstorte . Der Kuchen war so locker, fruchtig und lecker, dass sie ihn zu ihrem Lieblingskuchen erkoren hat. Da die Mädels ihn mit Genuss bis auf wenige Scheibchen aufgefuttert hatten, habe ich ihn heute als Muffins gebacken und die gesamte Teigmenge auf 12 Muffinförmchen verteilt. Was soll ich euch sagen … fruchtig, locker, lecker.

Zutaten für 12 – 14 Stück:

  • 170 g weiche Margarine oder Butter
  • 180 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eier (M) getrennt
  • 2 Zitronen
  • 1/2 Päckchen Citroback oder Schale einer Zitrone
  • 200 g Mehl
  • 3 TL Backpulver

 

Zubereitung


Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Muffinsblech fetten oder Papierförmchen in die Mulden setzen.

Für den Teig Margarine, Zucker, Prise Salz und Eigelbe cremig rühren.

Zitronen heiß abspülen, trockenreiben und den Saft von 1 1/2 Zitronen auspressen

Zitronensaft und die Zitronenschale unter den Teig rühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren.

Eiweiß steif schlagen, locker unter den Teig heben und mit einem Eßlöffel in die Förmchen füllen und ca. 20 Minuten backen. Bitte nicht länger als nötig.

Auf einem Kuchenrost auskühlen lassen. Ich verrühre ca. 3 EL Zitronensaft mit 2 TL Puderzucker-manchmal auch heißem Wasser und bestreiche die noch heißen Muffins damit-so werden und bleiben sie noch fruchtiger und softer.

Glasur: 120 – 150 g Puderzucker mit dem Saft einer 1/2 ausgepressten Zitrone verrühren und die kalten Muffins damit bestreichen.

Wünsche euch gutes Gelingen, viel Spass beim Nachbacken und lasst sie euch schmecken

Slava

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Saftige Kirsch-Pudding-Schnitte

Saftige Kirsch-Pudding-Schnitte

Hallo meine Lieben,

puhhh, bin aus der Puste, den Kuchen gerade vor einer halben Stunde fertiggestellt und die Brühe läuft einem nur so runter, obwohl es abgekühlt ist, ist die Schwüle nach wie vor da. Heute habe ich diesen leckeren Kuchen für euch, von meinem Pfirsich Streusel etwas abgewandelt, Schokostreusel dazugegeben, mit Pudding und Kirschen versehen, ét voilà … lecker, lecker, lecker. Hab ihn auch schon mit Himbeeren, Brombeeren, Erdbeeren und gemischten Beeren usw. gebacken.

Zutaten für den Teig

  • 180 g weiche Butter oder Margarine
  • 180 g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 1/2 Fläschchen Butter-Vanillearoma
  • Prise Salz
  • 3 Eier Größe L oder 4 Eier Größe M
  • 250 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 50 g Schokoladenraspel / Streusel

Füllung:

  • 550 ml Milch
  • 100 ml Sahne oder Milch
  • 2 Päckchen Puddingpulver Vanille
  • 80 – 100 g Zucker für den Pudding
  • 200 g Sauerrahm
  • 2 Gläser Kirschen, zum Belegen – Saft auffangen
  • 2 Päckchen Tortenguss rot und 4 EL Zucker

Zubereitung

Kirschen in ein Sieb zum Abtropfen geben und beiseitestellen.

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Backblech mit Backpapier belegen und einen Backrahmen drum stellen.

Für den Teig Butter mit Zucker und Vanillezucker, Vanillearoma und Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren, zum Schluß die Schokoladenstreusel unterheben, den Teig aufs Backblech streichen und ca. 15 Minuten backen. Nach dem Backen abkühlen lassen.

Für den Pudding Milch, Sahne, Zucker und Puddingpulver in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen, etwas abkühlen lassen und Sauerrahm unterheben, anschließend den Pudding auf den Teig verteilen und mit den gut abgetropften Kirschen belegen und diese leicht eindrücken.

Für den Guss Tortenguss mit dem aufgefangenen Kirschsaft und 4 EL Zucker nach Packungsanleitung zubereiten, über die Kirschen geben und abkülen lassen.
Gutes Gelingen und lasst ihn euch schmecken

Slava

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Strozzapreti – selbstgemachte – gedrehte Nudeln

Hallo ihr Lieben,

hier nun endlich die versprochenen selbstgemachten Strozzapreti-Nudeln. Die gab es gestern bei uns auf Wunsch meiner Tochter. Liebe Lena, verzeih mir bitte, daß es so lange gedauert hat.

Man kann die Strozzapreti und natürlich auch all die anderen Nudelsorten mit einem ganz stinknormalem 405er Mehl machen. Viele Italiener nehmen nur Mehl, Wasser und Salz für ihre Nudeln. Eier und Öl sind kein muss – man kann es dazugeben – muss es aber nicht und ebenso mit dem Hartweizengrieß – man kann einen Teil Weizenmehl durch Hartweizengrieß oder Pastamehl ersetzen und ebenso gibt es ein ganz tolles Mehl das es extra für Nudelteig gibt und zwar das Farina tipo 00 per Pasta Fresca (kann man im Internet bestellen).

Für 1 Portion nimmt man ganz einfach 1 kleine Kaffeetasse, das sind ca. 100 g Mehl,  1 Ei und Salz. Wasser nach Bedarf dazugeben.

Zutaten für 4 Portionen

  • 300 g Weizenmehl
  • 100 g Hartweizengrieß oder 300 g Weizenmehl und 100 g Pastamehl von Diamant
  • 4 Eier, M
  • Salz und 1 – 2 EL Wasser … das wars schon, mehr braucht man nicht.

Zubereitung:

Für den Teig alle Zutaten in die Küchenmaschine geben. Bei mir die KA, Padel einklemmen und ein paar Sekunden auf Stufe 1 zusammenkneten, danach den Knethaken einhaken und den Teig auf Stufe 2 ein paar Minuten zu einem glatten Teig verkneten – oder von Hand – geht genauso gut.

Teig aus der Schüssel nehmen und von Hand nochmal kurz kneten, auf bemehlte Arbeitsfläche geben, zur einer Kugel formen, leicht bemehlen und abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 15 Minuten ruhen lassen.

Teig halbieren und dünn ausrollen, dabei die Arbeitsfläche und den Teig immer wieder bemehlen und den Teig dabei immer wieder drehen und ausrollen. In Streifen schneiden, jeden Streifen in 4 – 5 kleinere Stücke schneiden, diese zwischen den Handflächen 2 – 3 x reiben und auf die Arbeitsfläche fallen lassen – das geht so schnell und ist echt ganz einfach. Falls die nicht so flutschen wie man will, dann ganz einfach die Handfläche etwas befeuchten, dann lassen die sich wunderbar reiben.

Strozzapreti etwas trocknen lassen (etwa 5 – 10 Minuten reichen da aus) und ca. 4 – 5 Minuten in reichlich Salzwasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Mit Tomatensoße, Fleischsoße, Wust-Specksoße oder einfach in Butter geschwenkt und mit frisch geriebenen Parmesan bestreut genießen .

Gutes Gelingen und viel Spaß beim Nachkochen

Slava

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