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Saftige Blaubeer-Muffins mit Zitronenglasur

by slava

Guten Morgen ihr Lieben,

gestern beim Einkaufen haben Männe und Töchterchen große, tiefblaue Blaubeeren angestrahlt. Klar, dass er da nicht widerstehen konnte – ihr müsst nämlich wissen, dass er Blaubeeren liebt, sei es Blaubeermarmelade .. natürlich selbstgemachte von unserer Oma Diene, schnelle Blaubeertorte und Blaubeermuffins nicht zu vergessen – ohhh, ohhh und Pancakes mit Blaubeeren, die mag er ganz besonders. Die kleinen Früchtchen schmecken ihm einfach immer gut.

Die Kombination aus frischen Blaubeeren, etwas Zitronensaft, leichtem Joghurt und noch einer leckeren Zitronenglasur macht sie absolut unwiderstehlich.

Ihr habt dieses Rezept ausprobiert? Dann lasst es mich wissen ihr Lieben. Kommentiert und vergesst nicht, euer Foto bei Instagram mit #Slavakochenundbacken zu taggen. Dankeschön.

Saftige Blaubeer-Muffins mit Zitronenglasur

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Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

  • Zutaten für 12 Stück:
  • 2 Eier, Größe L
  • 200 g Zucker
  • 1 - 2 Päckchen Vanillezucker
  • 240 g Naturjoghurt
  • 8 EL neutrales Öl
  • 1/4 TL Salz
  • 240 g Weizenmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 2 EL Zitronensaft und etwas Zitronenschale
  • ca. 200 – 220 g Blaubeeren
  • Zitronenglasur:
  • 120 - 150 g Puderzucker
  • ca. 2 EL frischer Zitronensaft

ZUBEREITUNG

Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 12er Muffinform mit Papierförmchen auslegen.

Eier, Zucker und Vanillezucker mindestens 3 Minuten dick schaumig schlagen.

Joghurt, Öl, Zitronenschale, Zitronensaft und das Salz hinzugeben und verquirlen.

Mehl mit Backpulver mischen und kurz und gut verrühren.

Zuletzt die Blaubeeren vorsichtig unterheben. Den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen und ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Stäbchenprobe nicht vergessen!

Viel Spass beim Backen

Eure Slava

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