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rustikales Walnuss-Möhren-Roggenbrot

by slava

 

 

 

Hallo Ihr Lieben,

hier kommt schon das zweite Brot, das ich heute Morgen gebacken habe. es ist wunderbar saftig, hat eine sehr schöne Kruste und schmeckt super lecker. Hoffe, dass Euch auch dieses Rezept anspricht und Ihr es nachbackt.

 

rustikales Walnuss-Möhren-Roggenbrot

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Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

  • 100 g Roggenmehl Typ 1150
  • 225 g Vollkorn-Weizenmehl
  • 125 g Mehl Typ 550
  • 1 EL Öl
  • 1/2 EL Salz
  • 1 EL lauwarmes Wasser
  • 1 TL Essig 
  • 320 ml lauwarmes Wasser
  • 1/2 Würfel Hefe 
  • 1 TL Zucker 
  • 1 TL Zuckerrübensirup
  • 2 geraspelte Möhren
  • 1 1/2 handvoll grob gehackte Walnüsse

ZUBEREITUNG

Hefe, Zucker und Sirup im Wasser auflösen, restliche Zutaten dazugeben und 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Jetzt die Möhren und Nüsse dazugeben und nochmals weitere 2 - 3 Minuten verkneten, Teig abgedeckt 45 Minuten gehen lassen, ich stelle es in einer zusätzlichen Schüssel mit warmem Wasser rein, dadurch geht der Teig viel besser auf, danach Teig rausnehmen und einmal falten, zur Kugel formen und mit Mehl bestäuben und wieder 45 Minuten gehen lassen. Danach einen Brotlaib formen, auf das Backblech legen und ab damit in den vorgeheizten Ofen und eine Schüssel heisses Wasser reinstellen und bei 240°C Ober-/Unterhitze 10 Minuten backen, (zwischendurch 2 - 3 mal mit der Blumenspritze Wasser rein spritzen)  danach auf 220°C 25 - 30 Minuten je nach Ofen fertig backen .... das Brot hat eine wunderschöne Kruste ... fertig

Liebe Grüsse und Gutes Gelingen   

Slava

Notes

P.S. vor dem Anschneiden das Brot unbedingt auf dem Gitter abkühlen lassen

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