butterweiche Roggenmischhörnchen

by slava

 

 

 

Guuuuuten Mooorgen zusammen,

war schon wieder fleissig heute Morgen, hab für uns und natürlich auch für Euch ganz frische Roggenmischhörnchen gebacken, dazu muss ich Euch sagen, die sind wirklich butterweich und uns haben die einfach spitze geschmeckt, hab das Rezept von meinen Antipasti-Brotstangen genommen und die Mehlsorten ausgetauscht und etwas Milch zum Wasser gegeben, ungelogen wunderbar gelungen.

 

butterweiche Roggenmischhörnchen

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Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

  • 250 ml lauwarmes Wasser mit
  • 50 ml lauwarme Milch 
  • 1/2 Würfel frische Hefe +
  • 1 TL Zucker oder Rübenkraut alles zusammen verrühren bis sich die Hefe aufgelöst hat, danach dazugeben
  • 300 g dunkles Roggenmehl Type 1150
  • 200 g Mehl Type 550
  • 100 ml Öl
  • 1 1/2 -2TL Salz
  • 1 EL Essig
  • 1 verschlagenes Ei zum Bestreichen + Sesam + Mohn

ZUBEREITUNG

alles zusammen gut 5 Minuten verkneten, der Teig ist wunderbar und man braucht kein zusätzliches Mehl, zu einer Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel geben und die Teigkugel rundherum darin wälzen, abgedeckt 30 - 60 Minuten gehen lassen- diese Schüssel stelle ich in eine zusätzliche Schüssel mit warmem Wasser rein, dadurch geht der Teig viel besser auf. Danach den Teig halbieren, rund ausrollen und in beliebig grosse oder kleine Tortenstücke schneiden, zu Hörnchen aufrollen, aufs Backblech geben, mit dem Ei bestreichen und mit Mohn und Sesam bestreuen, jetzt den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Hörnchen solange gehen lassen bis der Ofen die Temperatur erreicht hat, ab damit in den Ofen und 25 Minuten backen auf der vierten Schiene von unten ... mein Ofen hat 6 Schienen ... fertig.

Liebe Grüsse und Gutes Gelingen     

Slava

Notes

P.S. Aus  der Teigmenge mache ich 8  grosse Hörnchen, so kann ich die auch aufschneiden und auch belegen. meine Freundin  Eva  hat die zusätzlich mit 140 - 150 g Dinkelmehl gebacken gehabt und noch ca. 100 ml Wasser dazu gegeben, ihr könnt oben auch nur Milch oder nur Wasser nehmen. 

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