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Super schnelle fluffige Zucchini – Muffins

by slava

 

 

 

Hallo Ihr Lieben,

hier kommt noch ein schnelles sehr leckeres Rezept …wir essen diese Muffins zu allem was man tunken kann.Aber nicht nur,lauwarm mit Butter bestrichen oder Käse dazu und/oder geräucherter Lachs oder ein Salat dazu ist  auch super lecker..Ihr könnt die zu allem essen was euch schmeckt. Bei uns gabs heute hierzu das Schweinefilet in Knoblauch – Ajvarsosse

 

Super schnelle fluffige Zucchini - Muffins

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Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

  • 1 Große Zucchini..oder 2 kleine...meine Zucchini hatte so 248 - 250 g habe die gewogen
  • 180 g Naturjoghurt
  • 2 Eier (M)
  • 4 EL ÖL
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 360 g Mehl
  • etwas Kräuter
  • 1 1/2 EL frisch geriebenen  Parmesan
  • wer will und möchte, der kann noch ein paar Speckwürfelchen dazugeben 

ZUBEREITUNG

Ofen schon mal auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen

Zucchini grob reiben und etwas Salzen und 10 Minuten stehen lassen. Flüssigkeit nicht abschütten. Eier mit Joghurt und Öl verrühren. Restliche Zutaten dazugeben. (Zucchini samt Flüssigkeit) alles schön vermischen und abschmecken  und in die gefettete Muffinsförmchen füllen, ab damit in den Ofen und 25 - 30 Minuten backen je nach Ofen. Meine waren genau 25 Minuten drin. Sind super fluffig und schmecken einfach klasse.

Liebe Grüsse und frohes Backen

Eure Slava 

Notes

P.S. zum Frühstück sind die auch sehr lecker mit Frischkäse und geräuchertem Lachs ein paar Tomaten dazu  einfach klasse.

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