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schneller mediterraner Antipastisalat

by slava

 


Hallo Ihr Lieben,

heute habe ich diesen tollen mediterranen Salat für Euch den ich schon vor langer langer Zeit gemacht habe, aber nicht dazu gekommen bin ihn einzustellen, was soll ich Euch sagen, er ist schnell gemacht, immer wieder lecker, kalt und warm ein Genuß.

 

schneller mediterraner Antipastisalat

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Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

  • 150 g Nudeln al dente kochen
  • 2 Hähnchenbrustfilets in Stücke geschnitten, salzen und pfeffern und in 1 EL Öl rundherum anbraten, rausnehmen und beiseitestellen
  • 2 grobgeschnittene Zwiebeln
  • 3 - 4 Knoblauchzehen gehackt
  • 3 Paprikaschoten = 1 Rote, 1 Grüne, 1 Gelbe in grobe Stücke geschnitten
  • 1/2 - 1 kleine Zucchini in Scheiben geschnitten
  • ein paar Champignons halbiert
  • 3 mittlere Tomaten kleingeschnitten
  • 4 EL Öl
  • 2 - 3 El Essig (ganz normaler Tafel-Essig)
  • Pfeffer, Salz, Prise Zucker
  • 1 El gehackte Petersilie und etwas Kräuter der Provence
  • 1 Beutel Mozzarella oder auch Feta in kleine Stücke geschnitten
  • evtl noch ein paar schwarze Oliven oder grüne Peperoni

ZUBEREITUNG

 

In der Pfanne, in der das Fleisch gebruzelt hat, kommen die 4 EL Öl rein und das gesamte Gemüse darin ein paar Minuten anbraten ... ganz nach Eurem Gusto, der eine liebt es mit Biß und der andere halt etwas weicher ... nun die Tomaten und Fleisch dazugeben, dann die Kräuter und Gewürze, danach die Nudeln unterheben und alles schön vermischen, zum Schluß mit 3 EL Essig und evtl etwas Olivenöl abschmecken, Mozzarella oder Feta unterheben, 1 - 2 Minütchen ziehen lassen, dann nochmal nach Eurem Gusto abschmecken ... fertig. Der Salat schmeckt direkt schon lecker oder ansonsten durchgezogen genießen.

Liebe Grüße, wünsche Gutes Gelingen und laßt es Euch schmecken   Eure Slava

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