Hallo Ihr Lieben,
heute wieder mal ein Ruckzuck-Brötchen-Rezept. Sohnemann und Männe haben sich Zwiebelbrötchen gewünscht und meinten, die hast du schon lange nicht mehr gebacken. Ich hatte sie vor 2 Stunden frisch aus dem Ofen geholt und ich kann euch sagen, es hat sowas von lecker in der Küche geduftet, alle standen schon zum frühstücken bereit …
Wundert euch nicht über die krummen Grammzahlen, ich hatte nur 261 g vom 550er, habe es dann mit 1050er bis auf 500 g aufgefüllt. Ihr könnt auch nur 550er Mehl nehmen und statt fertigen Röstzwiebeln – frische nehmen und diese vorher anbraten. Ein paar Speckwürfelchen machen sich auch sehr lecker darin.
Ich wünsche euch Gutes Gelingen, Eure Slava
Zutaten
- 261 g Mehl Type 550
- 239 g Mehl Type 1050
- 2 EL Öl
- 1 1/2 – 2 TL Salz oder ganz nach Gusto
- 320 ml lauwarmes Wasser
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 1 TL Zucker oder Honig
- 70 – 100 g Röstzwiebeln
ZUBEREITUNG
Backofen und Schale Wasser schonmal auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Hefe, Zucker oder Honig in lauwarmem Wasser auflösen. Restliche Zutaten dazugeben (ausser den Röstzwiebeln) und den Teig 4 – 5 Minuten kneten. Röstzwiebeln hinzugeben und kurz unterkneten. Teig in geölter Schüssel rund wälzen und nochmal kurz kneten. Aus dem Teig 8 – 10 Brötchen formen/schleifen.
Die Zwiebelbrötchen auf ein Baguetteblech oder mit Backpapier belegtes Backblech legen und 15 – 30 Minuten an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen. Danach mit Wasser besprühen, leicht bemehlen, einschneiden und ca. 25 Minuten je nach Backofen backen.
TM-Version: Hefe, Wasser und Zucker bei 37° Grad / 2 Min./ Stufe 2 auflösen. Restliche Zutaten dazugeben (ausser den Röstzwiebeln und 3 – 5 Min. auf Brotstufe kneten. Zum Schluß die Röstzwiebeln ca. 1 Min. unterkneten
20 comments
Mmmmm……. liebe Slava,
da läuft mir das Wasser im Mund zusammen und ich kann sie förmlich riechen, so lecker sehen sie aus.
Die muß ich gleich Morgen ausprobieren.
Danke für das Rezept und noch einen schönen Abend.
Liebe Grüße Doris
Hallo liebe Doris,
du, die haben echt so lecker geschmeckt und geduftet und Morgen wird direkt ein Zwiebel-Brot gebacken – weiss nur nicht ob ich den im ZM oder Kastenform backen werden. Meine Räuber *lach* sind wieder auf den Geschmack gekommen
. Schön, dass du sie schon Morgen ausprobieren willst. Dann bin ich natürlich schon einmal sehr gespannt , wie du die Zwiebel -Brötchen findest.bzw. sie euch schmecken werden..
Liebe Grüsse zurück
Slava
Hallo liebe Slava,
dies ist das ultimative Zwiebel-Brötchen Rezept for ever. Das fängt schon mit dem Teig an. Man hört immer, daß bei anderen Rezepten der Teig sehr klebrig ist. Dein Teig überhaupt nicht. Der ist einfach super geschmeidig und toll zu verarbeiten. Und dann das Ergebnis, einfach Hammer. Die Kruste ist zart und knusprig und innen ist das Brötchen richtig schön locker, genau wie ich es liebe. Und dann der Geschmack, einfach der Wahnsinn. Das ist zu 100 % meins und ich kann das Rezept nur empfehlen.
Danke Dir vielmals für dieses leckere Rezept.
Liebe Grüße Doris
Guten Morgen liebe Doris,
Wow, Dankeschön für dein tolles Feedback.Ich freue mich echt sooo sehr, dass dir und meinen anderen Lesern-auf FB das Rezept gefällt.
Ein ganz großes Dankeschön, dass du meine Rezepte so fleissig nachkochst , nach backst und Kommentierst
Liebe Grüßle zurück
Slava.
Liebe Slava,mache gerade deine Ruck zuck -Zwiebel Crustis/Brötchen,bin so gespannt wie die mir gelingen.Dazu mache ich für heute Abend selber frisches Mett.Freuen uns schon darauf
Liebe Helga,
ich bin mir sicher, dass dir auch diese Brötchen wunderbar gelingen werden und dann noch selbstgemachtes Mett..Lecker, .passt sehr gut dazu und mehr brauchst es nicht. Drück dir auf jeden Fall die Daumen .
LG Slava
Hallo liebe Slava,
heute Abend -Abendessen muß vermutlich vorverlegt werden…lach-
gibt es Deine leckeren Zwiebelkrusties. Mal wieder der Hammer!
Der Teig ließ sich super verarbeiten und das Ergebnis Spitze. Ich habe
mir neulich von Staedter das Baguette Blech gegönnt in jede “ Mulde“
3 Zwiebelkrusties und voila 9 tolle Brötchen !
Am Wochenende brauche ich noch Kleinigkeiten zum dippen etc. da wollte
ich ausser den tollen Pizzaminibrötchen gleich die Zwiebelkrusties in mini
backen, ist da die Backzeit evtl. kürzer ,wenn ich aus dem Originalteig sehr kleine
Brötchen backe ? Danke für einen kurzen Tip und danke für dieses tolle Rezept.
liebe Grüße
Margret
Das freut mich liebe Margret,
ich müsste sie auch mal wieder backen.Lass es dir schmecken und ja, wenn du sie kleiner formst dann verkürzt sich Backzeit..gelle.
Liebe Grüsse und vielen lieben Dank für deine Rückmeldung
Slava
Hallo Slava
Ich moechte heute Nachmittag dieses Rezept als Brot backen (im Roemertopf in den kalten Ofen), muss das Rezept geaendert warden oder kann ich es so nehmen wie es dasteht und lediglich als Brot backen anstelle von Broetchen?
Lieben Dank fuer deine Antwort,
Christine
Hallo Christine..
Nein das Rezept muss nicht geändert werden. Einfach kneten, Teig 30 -60 Minuten gehen lassen, Brotlaib formen und im kalten Ofen bei 240°C ca.50 – 60 Min. backen..gelle
LG Slava
Hallo Slava
Wollte noch sagen, dass die Broetchen als Brot sehr gut geschmeckt haben. Ich backe an sich nur noch meine Brote nach deinen Rezepten (Kitchen Aid und Roemertopf) und sie sind wirklich gelingsicher.
Liebe Gruesse,
Christine
Hallo Christine,
das ist ja soo lieb von dir, dass du mir eine Rückmeldung schreibst.
Freu mich sehr , dass die Brotrezepte ganz nach deinem Gusto sind und sie dir ebenso lecker schmecken wie uns.
Dankeschön dafür.
LG
Slava
Hallo Slava, diese Brötchen sind jetzt das dritte Rezept, das ich von deiner Seite ausprobiere und bisher waren alle prima!
Ich hab die Brötchen mit 630er Dinkelmehl gemacht und sie statt Gehzeit in den kalten Ofen gegeben und damit aufgeheizt. 35 min bei Umluft 200 Grad und sie werden super. Vielen Dank für das tolle Rezept!
Hallo Sarzanij,
vielen <3 lichen Dank, dass du das Rezept ausprobiert hast und deine Vorgehensweise und Backzeit dazu geschrieben hast. Finde ich total lieb von dir.. Ich backe diese Brötchen inzwischen immer und immer wieder *lach* Freu mich , dass sie dir genauso lecker schmecken wie uns.
Danke für das liebe Feedback und einen schönen Sonntag noch ,
Slava
Meine liebe Slava,
Ich schon wieder…gerade diese Knusperlis aus dem ofen genommen.
Ein Duft hier….wahnsinn…und wenn sie so schmecken wie sie ausschaun…mei.
War auf der Suche nach einer Beilage zur Sauerkrautsuppe und denke die passen recht gut.
Außerdem muss meine neue KA ja auf Herz und Nieren geprüft werden ;0)
Liebe Grüße
Martina
Liebe Martina,
das klingt ja großartig, der Duft ist wirklich himmlisch .Freut mich, dass alles so super geklappt hat.
Ich Danke dir für dein Feedback und hoffe, dass euch die leckeren Zwiebelbrötchen zu der Sauerkrautsuppe gemundet haben.
Hier werden sie oft auch mal am WE verlangt .
Liebe Grüsse
Slava
Die Brötchen sind super lecker
Das freut mich GabiC,
Dankeschön für deine tolle Rückmeldung.
LG Slava
Liebe Slava, hab heut mittag schon nen wurstsalat für heut Abend vorbereitet…. Nur welches Brot oder Brötchen dazu wusste ich noch nicht…. Da ist mir dieses Rezept von dir ins Auge gestochen…. Zack sind im ofen und es duftet schon herrlich. Der Teig ist schon weich und toll zu verarbeiten. Freu mich schon auf das Ergebnis. Vielen Dank und liebe Grüße von der schwäbischen Alb
Liebe Danny,
supi, schön dass du fündig geworden bist, danke für deine Rückmeldung.
Slava